ниско съдържание мазнини

Интересът на потребителите към намаляване на калориите от мазнини доведе до разработването на разнообразни стратегии.

В някои случаи можете да намалите съдържанието на мазнини в храните, просто като премахнете мазнините или по-голямата част от тях. Премахването на видимата мазнина от месото, обелването на птиците и избирането на обезмаслено или нискомаслено мляко са някои практически примери. Но често вкусът и текстурата, които мазнините придават на храната, са основни характеристики, които търсим и им се радваме.

Точно както има много видове диетични мазнини, всяка от които изпълнява различна функция, има и разнообразие от съставки и преформулирания, които имитират привлекателните качества на мазнините.

Заместителите на мазнини са проектирани да дублират вкуса и структурата на мазнините и обикновено се класифицират в три категории въз основа на:
1. Въглехидрати
2. Протеини
3. Мазнини

Като начало много от продуктите с по-ниско съдържание на мазнини на пазара са резултат от нови техники за преработка, които използват общи съставки като вода, венци и захари. Други заместители на мазнините се извличат от протеини или от самата мазнина.

Примери за GRAS вещества са: гуарова гума, акация, целулозен гел и декстрини.

Всеки тип заместител на мазнините осигурява някои или всички функции на оригиналната мазнина, като влага в печени изделия.

Калориите и здравият разум все още са важни

Много диетолози обясняват, че храни с ниско съдържание на мазнини могат да помогнат за намаляване на дела на мазнините в нашата диета, когато се използват за заместване на храни с високо съдържание на мазнини. Както при всеки избор на храна, за потребителите е важно да признаят, че калориите и размерът на порцията остават важни, дори когато консумират храни с по-ниско съдържание на мазнини.

Специфичният въпрос за изследователите е дали потребителите свръхкомпенсират или прекомерно компенсират калориите или мазнините, когато ядат изключително хранително модифицирани храни. Изследванията обикновено показват, че тези, които могат да регулират редовно приема на калории, ще продължат да го правят, дори ако ядат само храни с ниско съдържание на мазнини. Резултатът: същото количество от общите калории с по-нисък процент от мазнините. За разлика от тях, тези, които се грижат само за телесното тегло, са склонни да намалят приема на калории, като използват храни с модифицирано съдържание на мазнини.

С провеждането на повече проучвания ще се придобие по-добро разбиране за въздействието, което модифицираните мастни храни имат върху приема на мазнини и калории. Има доказателства, че наличието на хранително модифицирани хранителни опции е от голяма помощ за постигане на дългосрочно придържане към програмите за поддържане на теглото.

Здравните специалисти могат да играят ключова роля, като помагат на потребителите да разберат как да използват храни с по-ниско съдържание на мазнини, за да отговорят на диетичните препоръки за прием на мазнини в добре балансирана диета, която включва препоръчаните количества различни видове храни

Въпреки продължаващото потребителско търсене на храни с по-ниско съдържание на мазнини, здравият разум винаги ще играе важна роля в здравословното хранене. Наслаждаването на нискомаслената версия на любимата ви храна е добър начин да намалите мазнините и може да допринесе за здравословен, приятен начин на живот.

Таблица с ниско съдържание на мазнини

Следва списък на храни с високо съдържание на мазнини и заместители с ниско съдържание на мазнини.