Лъвът от El Español Publicaciones S.A.

захарта

Здравословно

Знаем, че захарта не е добра и все още трудно се отказваме от нея. Днес ви казваме как да замените захарта по здравословен начин.

Свързани новини

Знаем, че бялата захар не е много полезна за нашето здраве и въпреки това ни е трудно да се откажем от сладкото лакомство, дори само от време на време или да подсладим кафето си сутрин.

От друга страна, когато някой се насърчава да премахне или замени захарта в диетата си, в по-голямата част от случаите мотивацията е по-скоро опит да отслабне, отколкото да се храни по-добре.

Но има средно положение и има здравословни алтернативи на рафинираната захар, които осигуряват хранителни вещества - рафинираната захар само допринася за калории - и това, консумирано умерено, ни позволява да се наслаждаваме на сладкиши, които са по-здравословни, но също толкова богати.

Как да заменим захарта по здравословен начин

Няма да анализираме изкуствени подсладители, тъй като вече говорихме за тях по това време, но ще ви разкажа за моя опит с други подсладители, които използвах през последните години.

Цяла тръстикова захар

Започнахме добре, захарта да замести захарта. Да, пълнозърнестата захар от захарна тръстика, за разлика от рафинираната бяла захар, осигурява витамини А и В витамини, минерали и разтворими фибри, които улесняват храносмилането им. Внимавайте, трябва да сте сигурни, че това е цяла захар, направена от захарна тръстика и не трябва да я бъркате с кафява захар, че ако не посочите нищо, тя може да бъде бяла захар, оцветена с меласа. В този пост имате много пълно обяснение за различните видове захар, така че с това вече не се включвам.

Кокосова захар

Получава се от сока от цветята на кокосовата палма и въпреки че в западната култура консумацията му е съвсем скоро, той е основен елемент в азиатската кухня. Осигурява минерали (желязо, цинк и магнезий) и витамин С. Има леко карамелен вкус и неговите гликемичният индекс е 35 (приблизително половината от тази на тръстиковата захар), така че усвояването му е по-бавно. При готвене и печене може да се използва в същите пропорции като захарта. Виждали ли сте го да се използва в рецептата за домашна гранола?.

Стевия или стевия

Ако говорим за как да заменим захарта по здравословен начин, един от подсладителите, който предизвика най-много спорове в последно време. Използва се от векове от индианците гуарани в Южна Америка и има много предимства, гликемичният му индекс е нула, не повишава глюкозата в кръвта, подслаждащата му сила е около 300 пъти по-висока от тази на захарта и е подходяща за диабетици.

Основният проблем, който имате днес, е, че е много трудно да се намери чист екстракт от стевия или просто растението, тъй като наистина здравословната алтернатива би била консумирането на смачкани листа. Преди няколко години успях да намеря няколко растения в Alcampo и трябва да кажа, че подслаждането на някои инфузии е много добро, но като цяло има аромат на сладник, който не се комбинира добре с всичко.

Има и препарати на прах, но действителното съдържание на стевия, което те съдържат, е минимално.

Суров мед от пчели

Вероятно е най-старата известна сладка храна, Е, открити са пещерни рисунки от около 7000 години преди Христа, в които се появяват мъже, които събират мед. Той е богат на антиоксиданти, минерали, витамини, аминокиселини и други основни хранителни вещества, които могат да се увеличат при смесване с прополис (вещество, което пчелите генерират, за да запечатат и предпазят кошера от инфекциозни агенти) или цветен прашец.

Разбира се, трябва да се уверим, че това е това, което е известно като суров мед, тоест медът, тъй като той се събира от кошера, който е само филтриран, тъй като медът е обработен и подложен на високи температури, за да не кристализира и винаги изглежда красиво в бутилката и вече не запазва същите свойства. Моите любими, мед от къпина - силва в галисийски - и мед от портокалов цвят.

Агаве сироп

Това е друг от здравословни алтернативи на рафинираната захар които пораждат противоречия, защото има защитници и недоброжелатели в равни части. Това е сироп, който се получава от кактус, наречен синя агава, същия този, от който се получава мексиканска текила и е съставен предимно от фруктоолигозахариди-влакна-, но в зависимост от начина на обработката му може да има глюкоза и в много случаи това е не е посочено в етикета.

Неговата гликемичният индекс е много нисък в сравнение със захарта и се използва в някои диабетни продукти. Използвам го от почти шест години, откакто имам диабетици от тип I в семейството и, като го броим в дневната въглехидратна дажба, в нито един момент не са имали проблем с контрола на глюкозата. Въпреки че има калории, неговата подслаждаща сила е два пъти по-голяма от тази на захарта, така че използваме само половината от количеството и общите калории в рамките на една рецепта намаляват. Той е чудесен за сладолед, тъй като не образува кристалите, които образува обикновената рафинирана захар и може да се използва във фурната, просто като понижи температурата, посочена в рецептата, с около 10ºC.

Някои примери за рецепти, в които съм го използвал са:

Други здравословни алтернативи на рафинираната захар

Освен тези, които ви поставих, които съм тествал доста задълбочено, има и други, които също имат доста добра преса:

  • кленов сироп, че това е сокът от едноименното дърво и че всички знаем, дори ако виждаме само как в американските филми го изсипват върху палачинки и сладолед.
  • Брезова захар или ксилитол, Получава се от кората на това дърво и представлява захар с нисък гликемичен индекс, която също има предимството, че не причинява кариес и има 40% по-малко калории от захарта. Когато го опитам, ще ви кажа повече.

А сега кажете ми, консумирате ли редовно рафинирана захар? Обмисляли ли сте как да заменим захарта по здравословен начин?