Понеделник, 23 ноември 2015 г.

Прочети > 17467 пъти

От романтични подаръци, до ястия и банкети, до тържества и банкети, шоколадът и виното често се представят заедно много пъти, но наистина ли вървят?

добре

Виното и шоколадът обикновено са една от най-често срещаните възможности за много влюбени, когато празнуват годишнината си, или по някакъв специален повод, който включва известен романтизъм, обаче, това ли е най-добрата комбинация?

С наближаването на Коледа и Нова година продажбите на вина и пенливи вина се покачват. Става дума и за дати, които насърчават продажбата на шоколадови бонбони и всякакви шоколадови бонбони.

Но виното и шоколадът ли са най-добрата комбинация? Е, много експерти казват „не“. Въпреки че всичко ще зависи от чистотата на шоколада. Колкото по-чист е шоколадът, тоест колкото повече какао съдържа, толкова по-зле се чувства към виното. Обяснението е в състава на какаото, много подобен на този на виното и с високо съдържание на танин. Всъщност чистото какао е практически негодно за консумация поради високите си нива на танини, които биха наситили небцето и напълно отменили всяко вино.

Добрата новина е, че шоколадът не е какао. Повечето шоколади съдържат много повече захар и мазнини от какаото. Например, в шоколадите концентрацията на какао е много ниска и това му позволява да се придружава от определени видове вина, като се спазват някои основни насоки за сдвояване.

Ако решим да вземем шоколади или маслени шоколади, с високи нива на мазнини, добро сухо и таниново червено вино ще се ожени перфектно и ще постигнем приятно усещане.

Ако това са особено сладки (много захарни) шоколади, потърсете много сухи вина, може да сервира бяло.

Когато сме изправени пред десерти, които включват шоколад, подсиленото вино обикновено е добра комбинация.

Но ако настоявате да приемате тъмен шоколад, т.е. един от онези с най-висок процент какао, комбинирайте го с пенливо вино, шампанско Cava или брют или екстра грубо (много сухо).

Вината от шери вървят много добре като цяло с шоколадови бонбони и десерти, като правилото за шоколадовите бонбони е да се използва щедро обратно пропорция на сладкото какао. С други думи, колкото повече какао, толкова по-малко сладки вина. Например, Pedro Ximénez или Moscatel могат да бъдат съчетани с шоколадови бонбони, но по-добър тъмен шоколад с фино или манзанила.

Накратко, виното всъщност не е най-добрата комбинация, когато вкусваме храни, които съдържат какао, особено в големи пропорции, просто защото не се сдвояват добре, но е възможно да се намерят добри комбинации с шоколади и шоколади, където количеството какао е много по-малко.