Здравословни и нискокалорични зеленчукови кремове.
Обикновено зеленчуковите кремове се наричат така, защото за да се получи тази кремообразна текстура обикновено се добавя крем или млечен крем. Вярно е, че чрез добавяне на мляко текстурата е по-кремообразна, но също така е вярно, че растителната сметана е по-тежка и много по-калорична. Кремът очевидно е съставка, която осигурява голямо количество наситени мазнини на растителните кремове. И едно от предимствата или ползите от включването на зеленчукови кремове в диетата е, че можем да се насладим на рецепти с ниско съдържание на мазнини, към които можем да добавим малко зехтин или ядки, за да осигурим определен дял от ненаситени мазнини, здравословни, които правят сметана по-вкусна, по-вкусна за ядене.
Ето защо, както вече ви казах, има и други съставки, с които можем да постигнем тази кремообразност. Най-подобният заместител на сметаната би било изпареното мляко, което има много по-ниско съдържание на мазнини от сметаната.
Други възможни заместители на сметаната при приготвянето на зеленчукови кремове биха били ядки, например бадеми или кашу. Това са ядките, които дават най-добри резултати, защото имат по-неутрален вкус. Но можете да опитате и с други и така можете да приготвите зеленчуковия крем по ваш вкус.
Заместителят, който ми харесва най-много, е добавянето на малко зехтин при смилане на зеленчуците и по този начин го кара да се емулгира с останалите съставки.
Зехтин за обогатяване на вашите зеленчукови кремове.
Зехтинът е съставка, която може да се добавя към зеленчуковите кремове, за да ги направи кремообразни, по-задоволителни, а също и да ни осигури здравословни мазнини.
Когато приготвяте зеленчуковия крем, най-добре е да използвате малко олио, за да задушите зеленчуците и да подобрите вкуса им и след това да добавите малко суров зехтин при смилане. Ако добавите маслото малко по малко, както при приготвянето на майонеза, тогава ще го накарате да се емулгира с останалите съставки и крайната текстура ще бъде по-кремообразна.