Зеленчуците са основни храни за балансирана диета, тъй като техните компоненти подхранват тялото и от своя страна го предпазват от повечето заболявания, особено тези от метаболитен и сърдечно-съдов тип. В допълнение, тези храни предлагат много възможности в кухнята, тъй като можете да ги включвате по безкраен начин в храната си, като по този начин обогатявате рецептите си.

всички

Когато става въпрос за закупуване на пресни зеленчуци, може да се ограничим в количество, защото ни липсва време за готвене и/или изглеждат сложни за приготвяне, така че най-накрая смятаме, че ще бъдат загубени и купуваме много малко. Напротив, може да сме купили повече от необходимото и да не знаем как да консервираме зеленчуците. Във всеки случай не се притеснявайте, тук в FreeRecipes ви предлагаме решението, за да не пропускате сезонни оферти, да спестите време и пари, да се запасите много добре, да се погрижите за здравето си и да използвате кулинарното си творчество: замразявайте зеленчуците си у дома. Каним ви да продължите да четете и да научите за много лесни трикове, които ще улеснят живота ви и ще ви научат как да замразим зеленчуци.

  1. Как да замразите правилно зеленчуците
  2. Можете ли да замразите сурови зеленчуци?
  3. Как да замразите пресни зеленчуци
  4. Как да замразите варени зеленчуци
  5. Как да замразите листни зеленчуци
  6. Колко траят замразените зеленчуци?
  7. Рецепти със замразени зеленчуци

Как да замразите правилно зеленчуците

Въпреки че всеки вид зеленчук има своите особености, по време на замразяването има общи насоки, които служат за всеки случай:

Можете ли да замразите сурови зеленчуци?

Да, можем да замразим повечето сурови зеленчуци там. Трябва обаче да вземем предвид някои аспекти и изключения, преди да започнем да прилагаме тази техника:

  • Сурово замразен зеленчук, трудно размразен, бързо ще започне да старее. Това ще се случи много по-бързо от бланширан или бланширан (предварително сварен) зеленчук. Тоест бързо ще загуби органолептичните си характеристики и хранителни вещества.
  • Замразените зеленчуци (независимо дали сурови или третирани) работят отлично в яхнии, супи, варени салати, сосове и много други варени препарати. въпреки това, те не са подходящи за сурови препарати, като повечето салати, някои супи, някои сосове и други рецепти.
  • Има храни, които суровото замразяване не се препоръчва, при никакви обстоятелства, поради високото им съдържание на вода, като целина, маруля, краставица, картофи и др. Тези видове зеленчуци създават ледени кристали по време на замразяването, които при размразяване разграждат всички основни характеристики (аромат, вкус, цвят и др.) На тези зеленчуци и благоприятстват загубата на хранителните им вещества.

Така че можете ли да замразите сурови зеленчуци? Да, но трябва да имате предвид, че те няма да се използват за ядене сурови.

Съвет: Единственият начин да замразите картофите у дома е да ги пюрирате.

Как да замразите пресни зеленчуци

Въпреки че винаги се препоръчва бланширане или бланширане, за да се запазят по-добре зеленчуците, много зеленчуци могат да бъдат замразени, без да са необходими тези предишни лечения, като чесън, лук, грах, манголд, магданоз или бобови зърна.

Въпреки това, всички домашно замразени храни, след като се размразят, претърпяват много ускорена дегенерация (те губят цвят, вкус, аромат, текстура и т.н.), особено ако преди това не са били третирани (бланширани или бланширани). Поради тази причина, независимо дали са пресни замразени зеленчуци или замразени варени (предварително сварени или обработени) зеленчуци, препоръчително е да ги консумирате незабавно и да не ги замразявате отново.

Трябва също да имате предвид, че има група храни, които никога не трябва да замразявате пресни: маруля, краставица, целина и картофи. Тези продукти съдържат много вода, която, когато се разтопи, причинява голямо влошаване на зеленчуците.

За останалите зеленчуци следвайте тези стъпки, за да разберете как да замразите пресни зеленчуци у дома:

Как да замразите варени зеленчуци

Когато говорим за замразяване на варени зеленчуци, говорим за предварително сварени или обработени зеленчуци с предходен процес, наречен бланширане (те също могат да бъдат бланширани). Тази кулинарна техника се състои от готвене на храна за много кратки минути, във вряща вода или с пара. Целта му е да спре действието на ензимите, които причиняват дегенерация или стареене на храната (тези, които променят цвета, вкуса, структурата и хранителните вещества). Замразяването на варени зеленчуци е много лесно, просто трябва да се ръководите от следните препоръки:

Съвет: Не добавяйте сол във водата.

Как да замразите листни зеленчуци

Зеленчуците като манголд, къдраво зеле, спанак и други могат да бъдат замразени пресни или предварително сварени без проблеми. Въпреки това листните зеленчуци, които съдържат много вода, никога не трябва да се замразяват пресни. С това казано, нека преминем стъпка по стъпка как да замразим листните зеленчуци:

Колко траят замразените зеленчуци?

Повечето замразени зеленчуци се запазват добре за период от време между 8-12 месеца. Това обаче ще зависи и от два фактора: добър процес преди замразяване и правилно съхранение.

Като обобщение препоръчваме варените зеленчуци да се замразяват в специални пликове за замразяване и под вакуум, както обяснихме в предишните раздели. Без съмнение това е най-добрият метод за консервиране на зеленчуци у дома. По същия начин този метод и всички предишни работят за всякакъв вид зеленчуци, така че можете да замразите чушки, да замразите тиквички, да замразите морковите, да замразите зеления фасул или да замразите зелето.

Рецепти със замразени зеленчуци

По-малко салати със сурови продукти, можете да приготвите всяка рецепта със замразени зеленчуци. Най-подходящите рецепти за тези храни, след като се размразят обаче, са кремове, пюрета и яхнии. Затова препоръчваме следните рецепти, идеални за приготвяне със замразени зеленчуци:

Ако статията ви е харесала Как да замразим зеленчуци, Предлагаме ви да въведете нашата категория трикове и техники.