Следвайки няколко малки съвета, можем да удължим живота на нашия ежедневен хляб. Въпросът е само да се знае как най-добре да се запази хлябът. Ние ви казваме как да запазим хляба ... така че да е толкова прясно приготвен.
1. Купете качествен хляб
2. Ако е горещо, оставете го да се охлади напълно
3. Съхранявайте го в торба от плат
4. Оставете чантата на стайна температура на хладно и сухо място.
5. И ако ви останат много ... замразете го!
Бабите казват, че в миналото хлябът е продължил дни ... хлябът, закупен в неделя, може да се съхранява до четвъртък в идеално състояние. Бяха други времена ... или по-скоро бяха други хлябове.
Днес хлябът става твърд бързо ... до такава степен, че понякога питката, закупена първото нещо сутрин, вече е изсъхнала и се втвърдила от вечерята. Индустриализацията при приготвяне на хляб, замразено тесто, злоупотреба с използването на дрожди, намаляване на времето за ферментация и намаляване на времето за печене ... са отговорни за това, че днешният хляб не е като стария.
Първият съвет е да си купите добър хляб ... тъй като качественият хляб (той ще бъде по-скоро като този на нашите баби) ще издържи на течението по-добре от некачествения хляб. Ключът е във времената на ферментация на тестото. Днес хлябовете се правят с ферментация от само половин час. Хлябът е добър, когато е пресен ... но само за три часа ще бъде твърд. Напротив, хлябът, чиято ферментация е била минимум 16 часа, ще бъде много по-добър.
Хлябът става твърд в резултат на загубата на влага в молекулите на нишестето ... Следователно начинът, по който го съхраняваме, е ключов. Въздухът втвърдява хляба, докато влажността го омекотява ... целта е да се гарантира, че хлябът остава хрупкав отвън и пухкав отвътре. За да предотвратите изсъхването на въздуха на хляба, най-добре е да го държите увит в платнена торба ... направена например от лен или памук. Тази тъкан позволява на хляба да диша, но го предпазва от въздуха. Хартията също е добър вариант. макар и не толкова. Пластмасата обаче трябва да се избягва, тъй като ускорява появата на плесени.
Оставете хляба да се охлади
За нас е много често да купуваме хляб ... и все още е топло от печенето. В този случай е за предпочитане да се държи във въздуха, докато се охлади напълно, и едва след това да се съхранява. Ако държите хляба на топло увит ... където и да е, плат или хартия ... топлината ще се кондензира във вода и тази вода ще намокри хляба. С други думи, ако държите хляба на топло увит, кората ще се навлажни и следователно хлябът ще омекне. И няма нищо по-отвратително от хляб, който прилича на дъвка!.
Нито студено, нито горещо
Където хлябът се съхранява най-добре е със стайна температура, на хладно и сухо място ... нито на пряка слънчева светлина, нито на място с висока влажност (разбира се, кой би се сетил да постави хляба в банята?). За предпочитане е хлябът да не се държи в хладилника, с изключение на нарязан хляб, който е най-добре да се съхранява в хладилника, в оригиналната му опаковка.
Хлябът може да се замрази перфектно, особено ако е качествен хляб. Сега трябва да го увиете перфектно и никога да не го слагате както е в хладилника. В този случай можете да го увиете в пластмаса (в торбички с фризер) или в алуминиево фолио. Може да се замразява цял или на филийки, всичко зависи от употребата, която ще бъде дадена ... защото, ако ще консумирате хляба малко по малко, те трябва да бъдат замразени на парчета. Както при другите храни, има само едно правило, след като се размрази, хлябът вече не може да се замразява отново.
Хлябът е храната, която не може да липсва в нито един дом, той е в основата на диетата на човечеството, тъй като времето е време във всички култури ... и в същото време ... това е едно от най-големите удоволствия ... можеш ли да мислиш за повече удоволствие? какъв добър хляб, хрупкав отвън и пухкав отвътре ... с малко екстра върджин зехтин пикал?.