Автор: Мари Кармен Рамирес | Диетолог
Блог marketdietas.com

запазим

Едни от основните хранителни вещества за правилното функциониране на нашето тяло са витамините. Те могат да бъдат получени лесно чрез поддържане на разнообразна диета, но трябва да се внимава поради тяхната крехкост. Те се променят и губят поради външни промени, с тяхната манипулация, тяхното опазване или според това какви техники за готвене прилагаме.

The сурова храна те са богати на витамини, именно тогава се възползваме от най-високата доза от това хранително вещество. При готвене много от витамините се губят.
Трите фактора, които трябва да вземем предвид, за да защитим витамините, са:

  • Температура
  • Светлина
  • Окисление

Всяка група витамини (водоразтворими или мастноразтворими) е чувствителна към един или повече фактори, ако контролираме и избягваме загубата на витамини, ще проведем по-пълноценна диета.

The витамин С е много чувствителен към окисляване, светлина и температура, лесно се губи в контакт с въздуха. Изказването на нашите майки звучи ли ви познато?: „Пийте сока, за да изчезнат витамините“. Витамин С (като фолиева киселина или В9, витамин В6 или В12) лесно се унищожава от топлината, поради което е важно да се ядат сурови зеленчуци.

Доматът е отделен случай, съдържащият се в него витамин С се превръща в ликопен при варене, това ликопен има голям антиоксидант и защитна способност срещу болести.

The Витамините В1, В3 и биотинът не са много чувствителни към светлина и окисляване. Но те са чувствителни към топлина.

ПРЕПОРЪКИ ЗА ИЗБЯГАНЕ НА ЗАГУБИТЕ НА ВИТАМИНИ