Знаем, че обичате суши във всичките му вариации, че сте се записали за японска фюжън кухня и че знаете, че в японската книга с рецепти има много повече зеленчуци, освен бамбук или водорасли. Но спирали ли сте някога да помислите какво типично японско меню? Ясно е, че в Япония не ядат само сурова риба: гастрономията им е една от най-богатите и разнообразни в света. Въпреки модернизацията на страната, японците остават верни на традиционното японско меню.
Множество малки чинии и внимателно представяне
Не се изненадвайте, ако пътувате до Токио и попаднете на момчета, облечени като герои от манга, докато ядете традиционни ястия с клечки. Японците обичат да останат верни на своите традиции, като чайната церемония. Трябва да забравите за нашата идея за ежедневно меню и да предположите, че в Япония ще ви трябват множество малки чинии и купички. Кошмар, когато става въпрос за търкане, да, но знаете, че те са много методични и ефективни.
Типичното японско меню се основава на основна формула: супа, ориз и три ястия. Мисо супата и японският бял ориз не могат да бъдат пропуснати дори на закуска (можете ли да започнете деня по-здравословно?), А по време на обяд те винаги придружават основно ястие със зеленчукова гарнитура или юфка. Но това не е всичко, ще ви трябва място на масата за поне още две чинии, с мариновани зеленчуци и малко салата от водорасли или спанак със сусам.
Не си мислете, че цялото това излагане на купи и чинии може да бъде поднесено по всякакъв начин. Редът на масата и по време на хранене е друга съществена част от традиционното японско меню, в което всичко е подредено наведнъж. Според близостта на заведението се поставят японските клечки, оризът отляво, супата отдясно и останалите ястия отзад, с киселите краставички в края. Всичко има своята логика.
Пример за типично японско меню
- Мисо супа. Тя може да бъде повече или по-малко пълна, но винаги се основава на мисо в бульон от даши, с тофу, водорасли и лук или гъби. Можете също така да вземете сусам или зеленчуци.
- Японски бял ориз. В момента и се сервира сам в купа. Това е като хляб за японците, от съществено значение във всяко меню и затова получаването на суиханки, което е оризова печка, е от съществено значение.
- Месо, тофу или риба. На скара, на скара или на скара, например скумрия терияки, свинско донбури, пилешки якитори, сашими, риба тон или скарида и зеленчукова темпура.
- Салата. От различни водорасли или вакаме, спанак със сусам, краставица и др.
- Зеленчукови. Като придружител освен възможната гарнитура на основното ястие, например мисо патладжан, бамбукови издънки, пипер на скара или корен от лотос.
- Суши. Може би най-известното ястие в японската кухня и което не винаги се прави с риба или морски дарове. Приготвянето на добър ориз за суши е основата, върху която след това можете да развихрите въображението си, за да приготвите темаки от сьомга, авокадо и краставица или малко маки от авокадо и раци и много други видове суши.
- Цукемоно. Те са зеленчукови кисели краставички, които могат да варират според сезона на годината. Те обикновено се приемат в края на храненето.
- Допълнителни екстри. В зависимост от времето на годината, региона и повода, в менюто могат да се добавят типични ястия като натто (ферментирала соя, само за смелите), едамаме, такаяки (октоподови топчета) или гьози (кнедли).
Рядко традиционното меню завършва с десерт, но ако имате сладък зъб, не страдайте, японците обичат да се наслаждават на сладките си през целия ден. Какво мислите за традиционната система на японската кухня? Смеете ли да приготвите типично меню за приятелите си у дома?