ПРЕДИ ГОТВЕНЕ:
Размразете херингата. Почистете, измийте и нарежете на порции. Ако готвите херингата цяла, отстранете хрилете, тъй като те ще придадат горчив вкус на ястието.
Поставете го във врящ бульон с много лук, смес от вода и бяло вино, вода с мляко или просто вино. Течността може да покрие рибата до половината. Запарете до не унищожавайте месото: филета за 15-20 минути, големи хапки или цели риби за 30-40 минути. Добавете смлян чесън със сол и малко захар. Можете също да добавите резенчета лимон или лук, зърна пипер, копър, майоран или други подправки. Също така, можете да добавите сушени гъби към бульона. Гответе с добре покрита тенджера. Херингата се готви, когато тонът й стане по-светъл и частите от месото се отделят лесно.
СЛЕД ГОТВЕНЕ:
Внимателно извадете рибата с цедка. Течността за готвене може да се използва за приготвяне на сосове.
Готвената риба може да се сервира с маслен сос, сос от копър, зехтин с лук или мента. Придружава се с различни салати, с ориз, картофи, леща или просо.