Всичко в правилната си мярка: също уж здравословни храни. Съдържанието на мед в някои зеленчуци може да има отрицателни ефекти

Те ви казват и вие се повтаряте, че здравословната диета е тази, която включва, да или да, сред основните си ястия една от онези класически салати, които не липсват маруля, домат или морков, или по-смел с авокадо, звънец или зеле. Независимо дали е традиционен или авангарден, ние прикрепихме етикета на здравословните храни към повечето от съставките му, типично за кошницата за пазаруване на някой, който гледа какво яде и който се грижи за здравето си.

салата

И това е, че салатите са за мнозинството, парадигмата на моделната храна, поне от хранителна гледна точка. Наскоро обаче д-р Светлана Коган направи изявления, които поставят обезпокоително „но“ в консумацията му. Според експерта от веригата CBS в Ню Йорк, някои храни, които намираме в много салати, като авокадо, кокос или кейл (къдраво зеле), считани за напълно здрави, могат да бъдат причините за определено чувство на умора, умора или дори депресия. Обосновката на Коган в подкрепа на тази теория е негова съдържание на мед.

Сега, преди да приемем такова твърдение по номинал и да обезвредим храни, богати на мед завинаги, нека видим кои са тези аспекти, които квалифицират подобно твърдение.

Контрол чрез елиминиране

Като начало диетологът-диетолог и технически директор в клиника Алимента Хуана Мария Гонсалес Прада иска да даде да се разбере, че „е много трудно да се понесе токсичен прием на мед. Тялото има вътрешна регулация, която контролира абсорбцията и отделяне на мед в зависимост от дневния принос ", аргументира се.

Ако консумацията на храна не може да причини токсичност на мед или поне не е единствената причина, която би обяснила тази диагноза, как се повишават нивата на този микроелемент в организма? Както Хуана Мария Гонсалес, така и фармацевтът и директор на курса „Експерт по хранене и диететика“ в Международния университет в Ла Риоха (UNIR), Мария Барадо, приписват всичко увеличаване на медта над нормалното до проблеми при нейното елиминиране.

Ето как го обяснява Гонсалес: "Медта се изхвърля от жлъчката. Така че, ако настъпят промени в жлъчните пътища, могат да се задействат трудности при нейното елиминиране, което би довело до повишаване на нивата му. Освен това всяко чернодробно заболяване, което пречи на отделянето на жлъчка може да доведе до повишаване на медта в черния дроб ".

Сега, за какво количество говорим, когато говорим за излишък от мед? На първо място, според Мария Хенар Гутиерес, директор на Факултета по здравни науки на UNIR, „необходимото дневно количество варира между 0,7 и 3 mg/ден, в зависимост от метаболитната активност и възрастта (възрастни и юноши, 1,5 до 3 mg и деца, 0,7 до 2 mg), като се изчислява средно 1 mg/ден ". И от друга страна, "продължителният максимален прием е 10 mg", посочва диетологът-диетолог Хуана Мария Гонсалес.

С оглед на данните, предоставени от експертите, остава да се запитаме за това кои са основните източници на мед, които приемаме в устата си и какви количества те допринасят. Според базата данни на Червения BEDCA за състава на храните, посочена от Хенар Гутиерес, "най-богатите на мед храни са сирената, които в някои случаи могат да достигнат до 429 mg/100 g храна. Докато бадемите имат 1 mg/100 g ядлива порция. От друга страна, зеленчукът, който има най-много мед, е артишокът с 0,23 mg/100 g, а листните 0,5 mg/100 g ".

Какво рискувам?

Както заяви Мария Хосе Бусто, директор на Факултета по здравни науки на UNIR, "излишъкът от мед се елиминира чрез жлъчните пътища и изпражненията, което означава, че ако дадено заболяване засегне тези пътища, елиминирането му може да бъде увредено". Резултат? Нивата на медта биха се увеличили, а заедно с това и възможностите за понасяне на негативните ефекти от нейното натрупване. „Прекалено голям прием на мед и токсичност, произведени при пациенти, подложени на хемодиализа те могат да причинят хемолитична анемия (чрез разрушаване на червените кръвни клетки), гадене, повръщане и диария", предупреждава Бусто, който също добавя, че„ болестта на Уилсън (наследствено заболяване, което прави тялото неспособно да се отърве от допълнителна мед) е свързана с чернодробни и бъбречни заболявания, аменорея и промени в централната нервна система, причиняващи различни степени на недостатъчност . черен дроб и бъбреци, депресия и дори психоза ".

Можете ли да изядете 10 салати наведнъж?

Ако го направите, освен че е скъпо за маруля, домат или морков, бихте могли да рискувате и някои значителни рискове за здравето. И това е ограничението - 10 салати на ден - посочи Хуана Мария Гонсалес, диетолог-диетолог и технически директор в клиника „Алимента“ за зависими от салати. Според експерта ще ни трябват около 2 килограма салата, за да достигнем 10 mg мед, които тя самата посочва като максимално ниво на прием при балансирана диета.

Говорим за десет салати като тази, предложена от Гонсалес:

50 г маруля.

100 г леща.

30 г червен пипер.

40 г авокадо.

10 г кисели краставички.

Преминаването на червената линия, която Гонсалес проследява, не зависи само от това да се напълним с храни, богати на мед, тъй като „до голяма степен натрупването на мед ще отговори на тялото ни, като правилно елиминира този микроелемент, и то не толкова до количеството, което се поглъща ", подчертава Мария Барадо, фармацевт и директор на експерта по хранене и диететика в Международния университет в Ла Риоха.