диета

Килограмът яйца достигна 42 песо през последните дни, в резултат на високото сезонно търсене, донесено от Великия пост, покачването на обменния курс, птичия грип в САЩ и повишаването на цената на суровините за фураж пилета, според експерти.

Яйцата са една от храните, които най-много се консумират от мексиканците, поради бързината в приготвянето им и високата им хранителна стойност, обясни Марио Флорес, диетолог от веганската хранителна компания Los Loosers.

Всъщност потреблението му в Мексико достига 22 килограма на глава от населението през 2014 г., с което страната остава първият потребител в световен мащаб, сочат данни на Националния съюз на птицевъдите.

"Това означава приблизително 300 яйца на човек годишно, докато средното световно потребление е между 140 и 160 яйца на човек", уточни Флорес.

Яйцето осигурява 92% от аминокиселините и хранителните вещества, от които тялото се нуждае, за да ги трансформира в протеини. „Има осем аминокиселини, които тялото ни не произвежда и които се получават чрез животински протеини“, каза спортният диетолог Ракел Перес де Леон Гарсия.

Също така съдържа минерали и витамини, главно желязо, което служи за транспортиране на кислород в тялото, витамин А, В комплекс, фолиева киселина и холин, които помагат на нервната система, добави диетологът.

Други продукти от животински произход като пилешко, месо и риба са тези, които са най-близо до хранителната стойност на яйцата. Те обаче не са заместители по цена, тъй като обикновено са по-скъпи.

Рибата тон и сардините са по-евтини животински протеини, които осигуряват незаменими аминокиселини. Пуешката гърда, като колбас, може да осигури определено количество протеин, въпреки че съдържанието на натрий е по-високо и обикновено не е евтино.

Ако не се използва животински протеин, заместването на яйцето с други храни се основава на комбинацията. За да се допълни хранителният му принос, е необходимо да се комбинират зеленчуци, бобови растения (леща, фасул, фасул и нахут) и зърнени храни, обясни диетологът от клиниката за напреднало хранене Естер Гарза.

Препоръчителната част от консумацията на яйца на седмица е три жълтъка, въпреки че някои хора избират да го ядат ежедневно. Въпреки че детето може да консумира по едно яйце на ден до юношеството, възрастен трябва да разпредели консумацията му, тъй като тялото му няма да може да усвоява хранителните вещества по същия начин и това ще се отрази във високите нива на холестерол, обясни Флорес.

Ако не са по-евтини, комбинирайте ги

Някои от тези продукти могат да се изравнят с хранителната стойност на яйцето, самостоятелно или чрез комбинацията от няколко от тях.