При веганска диета, при която не се консумират продукти от животински произход, в началото може да изглежда, че е трудно да се намери елемент, който да ни позволи да заменим всички тези функции на яйцето, но истината е, че е много проста благодарение на ключова съставка: брашно от нахут.

  • Започнете
  • Специалисти
  • Biogra
19 декември 2017 г. | Актуализирано на 18 декември 2019 г. от Redacción

Яйцето е много гъвкава храна в кухнята, тъй като освен че се консумира по много различни начини, се използва за смесване или комбиниране с други храни за постигане на много разнообразни кулинарни цели:

яйцето

  • Съдържа протеини, които прехвърлят еластични свойства към тестото, което се използва за приготвяне на пухкави сладкиши и за изсветляване на препарати като суфлета или други ястия.
  • Яйчен жълтък се използва като емулгатор защото съдържа много лецитин. Много полезно свойство е да приготвяте майонеза или други сосове.
  • Също така е много практично като свързващо вещество, тоест да се съединят няколко съставки, например когато правим крокети или хамбургери.
  • Служи ни да се правят тесто.
  • Може да бъде полезно като сгъстител от различни сосове, пържени картофи, яхнии и други препарати.

В веганска диета, при които продукти от животински произход не се консумират, от самото начало може да изглежда, че е трудно да се намери елемент, който да ни позволи да заменим всички тези функции на яйцето, но истината е, че е много проста благодарение на ключ съставка.

Брашно от нахут, чудесният заместител на яйцата

Това е брашно, което се получава чрез натрошаване на сух нахут и което традиционно е един от главните герои на индийската кухня. В Индия можем да намерим голямо разнообразие от ястия и рецепти, които включват тази съставка, като известните пакори, вид пържени пълнежи със зеленчуци и месо.

На Запад, от друга страна, доскоро за него не се говореше много, но през последните години той стана по-популярен, особено във вегетарианските и веганските общности.

От хранителна гледна точка нахутът е бобово растение, богато на протеини, сложни въглехидрати, витамини от групи В, А, С и Е, минерали като калций, калий, фосфор, манган и магнезий и фибри.

Следователно, когато използваме брашно от нахут, не използваме само едно брашно, но то е по-питателна храна.

Кулинарно брашното от нахут може да се използва за приготвяне на много различни ястия, както сладки, така и солени. Отличен е като заместител на яйца, тъй като смесен с вода, ни позволява да постигнем много подобна консистенция и сочност. Но не само това, но и Можем да го използваме за заместване на други по-малко здравословни брашна, като пшеница и е чудесен вариант за хора с цьолиакия.

За да заместим яйцето, можем да изберем Vegg de Biogrà, единственият специален препарат от нахутено брашно с царевично нишесте, който осигурява перфектен резултат при приготвянето на тортили, сосове, сладкиши, тестени изделия и много други рецепти.

Е подходящ за вегани, диабетици и целиакия И освен това е много лесен и практичен за използване, тъй като, за да приготвим еквивалента на яйце, трябва да смесим само една супена лъжица (10 g) Vegg с 35 ml вода. Само като правим това, ще имаме готово нашето зеленчуково яйце.

Какви рецепти можем да приготвим?

1- Вегански картофен омлет

Съставки

  • 3 картофа
  • 1 глава лук
  • 3 супени лъжици Vegg
  • 120 мл вода
  • Шипка сол

Подготовка

  1. Препаратът не се различава много от конвенционалния картофен омлет, единственото, което се променя е, че вместо да смесваме лука и леко пържените картофи с разбитото яйце, ние ще ги смесим с препарата Vegg.
  2. След това ще продължим с нормалната процедура за тортила.

2- Солени крекери

Съставки

  • 120g Vegg
  • 15 мл екстра върджин зехтин
  • 70 мл вода
  • ½ чаена лъжичка морска сол
  • Розмарин и мащерка на вкус
  • 1 чаена лъжичка сусам

Подготовка

  1. Първо смесете сухите съставки в купа: Vegg, солта, сусам и подправките.
  2. Добавете екстра върджин зехтина и водата и омесете добре с ръце.
  3. Оставете да престои 15 минути и междувременно загрейте фурната до 180 ºC.
  4. Поставете тестото между два листа за печене и с помощта на точилка разточете до дебелина около 3 мм. С нож направете вертикални и хоризонтални разрези на тестото, за да получите правоъгълни или квадратни бисквити.
  5. Намажете с малко масло и печете около 15 минути, до златисто кафяво.
  6. Оставете да се охлади напълно преди ядене.

3- Веган бананов хляб, без глутен и без захар

Съставки

  • 250 г овесени ядки
  • 3 зрели банана
  • 3 супени лъжици (30 g) Vegg
  • 60 мл вода
  • 60 мл растителна овесена напитка
  • 1 чаена лъжичка смляна канела
  • 1 чаена лъжичка сода за хляб
  • 1 чаена лъжичка ябълков оцет
  • Нарязани орехи

Подготовка

  1. Смесете Vegg с водата и зеленчуковата напитка в купа и загрейте фурната до 180 ºC.
  2. В кухненски робот намачкайте зрелите банани до пюре и добавете ябълковия оцет и готовите зеленчукови яйца.
  3. Добавете овесените ядки, бикарбоната и канелата и разбъркайте, докато всички съставки се интегрират. Накрая смесете малко накълцани орехи.
  4. Намажете правоъгълна форма с малко необработено кокосово масло или зехтин и изсипете тестото. Печете 30-35 минути.
  5. Оставете да се охлади преди да се отлепи.