Вие ли сте от онези, които, когато отидете в супермаркет, се колебаят да изберат едното или другото? Ако току-що сте отговорили с „да“, продължете да четете внимателно тази статия, представена тази седмица от нашия диетолог-диетолог Ариане Нуньес .

съдържа холестерол

Винаги е един и същ въпрос: кое е по-добро, масло или маргарин? Днес можем да намерим цял рафт, пълен с масла и маргарини, всеки с различен лозунг, предлагащ ни нови алтернативи. Но ако искате да знаете кой да запазите, първо трябва да знаете какви са разликите им:

Маслото е мазнина от животински произход, по-специално тя е млечна мазнина и се състои или се състои от 30% вода и 70% мазнини. Тъй като е богат на тази мазнина, той съдържа холестерол, витамин А и D. Въпреки че съдържа холестерол, той не е напълно елиминиран от диетата, но консумацията му трябва да се контролира.

Маргаринът е мазнина на растителна основа, която съдържа витамини А и Е, без холестерол, но с много повече добавки от маслото. Априори изглежда най-добрият вариант, но дали наистина е най-добрият вариант?

През 90-те години се провежда кампания срещу всички храни, съдържащи холестерол, включително масло, и именно тогава бумът на маргариновата индустрия започва по целия свят, тъй като той може да бъде получен от растителни мазнини и не съдържа холестерол.

Ако разглеждаме само произхода му, маргаринът би могъл да се счита за добра алтернатива, тъй като ни осигурява здравословни мазнини. Тази мазнина обаче трябва да премине през процес на хидрогениране, за да се превърне от течност в твърдо вещество. И със сигурност се чудите: „Какъв е проблемът?“ Проблемът е, че по време на този процес се създават „транс“ мазнини, които са свързани с развитието на сърдечно-съдови заболявания.

Днес има някои марки маргарин, които са успели да намалят или да предотвратят генерирането на „транс“ мазнини. В случая на тези маргарини той трябва да бъде посочен на опаковката (без транс-мазнини) и видът масло, което е използвано при приготвянето му, също трябва да се появи.

Имайки предвид всичко това, кой да избера?

Най-добрият вариант за спорадична консумация е маслото, тъй като то е по-естествена храна и освен това хидрогенираните мазнини не се създават както в маргарина, тъй като неговият промишлен процес е много по-опростен.

Въпреки това трябва да бъдете внимателни с лесни за разпространение и с ниско съдържание на мазнини масла, тъй като те могат да имат добавени желиращи агенти, аромати или оцветители, така че тяхната текстура и вкус да са същите като традиционното масло, а не всичко, което блести е злато!

Напротив, ако решите да консумирате маргарин преди масло, например, защото ви харесва повече вкуса или защото ядете вегетарианска или веганска диета, трябва да изберете тази, която е означена като 100% зеленчукова и има по-нисък списък на добавени съставки (оцветители, ароматизанти, консерванти).

Не забравяйте, че както маслото, така и маргаринът трябва да бъдат за спорадична консумация, по-добре е да се даде приоритет на зехтина екстра върджин като растителна мазнина както за готвене, така и за дресинг. Препоръчвам ви да промените съставките на вашите тостове, опитайте екстра върджин зехтин или авокадо! Ще осигурите здравословни мазнини!