Известно е, че е от съществено значение да се включват всички видове храни в диетата. Сред тях пълнозърнести храни, известни с това, че са отлични заместители на червеното месо в диетата. Не всичко обаче е розово, тъй като дневният прием на хляб, бисквитки, барове от мюсли или зърнени храни може да не покрие необходимото дневно количество от тези семена.

пълнозърнести

Проблемът е в етикетите, където произходът на същите може да обърка и заблуди потребителя, който смята, че поглъща висока доза от тези семена (пшеница, царевица, ръж, ориз, ечемик и др.) И в действителност е така не е така. Проблемът е, че някои съдържат само част от истински пълнозърнести храни. Или по-лошо, изискана версия на това, което някога е било пълнозърнесто.

Според Администрацията по храните и лекарствата (FDA) в Съединените щати, органът, който регулира хранителните и здравните претенции за храните, пълнозърнестата храна трябва да съдържа всички компоненти на зърното. Просто. Това включва триците, зародиша и ендосперма (най-вътрешната част на зърното). Производителите взимат тези пълнозърнести храни и ги превръщат във всякакви продукти, от хляб и бисквитки до кори за пица и тук се появява объркването, тъй като някои от тези продукти запазват и трите части на зърното, докато други не.

Пет клавиша за правилното им включване

Направено с пълнозърнести храни не означава много

"За много потребители хлябът или зърнените храни са достатъчни, за да се почувстват като пълнозърнести храни, включени в диетата. Но тези продукти обикновено се произвеждат с много малко зърнени храни", обясни Бони Либман, директор по храненето в Центъра. За науката в обществен интерес в САЩ. Важното е да разберете какъв процент от продукта всъщност е направен от пълнозърнести храни, което не винаги е лесно. Ако пише, че е направен от „100% пълнозърнести храни“, това е обещаващ знак.

Не винаги има еднаква хранителна стойност

Терминът "пълнозърнести храни" не винаги се отнася до храни с еднаква хранителна стойност. Това не говори за различните видове зърнени храни, но говори за формата, която те ще приемат по време на хранене. Има доказателства, че колкото повече се обработва едно зърно, толкова по-вероятно е хранителните вещества, витамините и фибрите да изчезнат.

"Вместо да бъдат защитени в зърното, което е здрава, устойчива структура, сега се нарушава, така че витамините и фитохимикалите в зърното да се окисляват и излагат на въздух", каза д-р Дейвид Лудвиг, професор по хранене в Училище в Харвард.

Пълнозърнестите храни съдържат повече фибри

Двете не са еквивалентни, въпреки че здравните експерти препоръчват пълнозърнести храни, за да увеличат приема на фибри. Като цяло зърната съдържат повече фибри, които могат да помогнат за поддържане на теглото, засищайки апетита ви. Имайте предвид: много пълнозърнести храни, за които се твърди, че са с високо съдържание на фибри, съдържат добавени фибри под формата на целулоза.

"Multigrain", друга заблуждаваща дума

Често е изкушаващо да мислим, че „многозърнестите“ продукти са по-добри от конвенционалните. Но това не казва нищо. Или да: че продуктът съдържа повече от едно зърно. Професор Лудвиг предложи простия визуален тест. "Когато е в чинията ви, прилича ли на зърно или не? Ако ядете пшеница, киноа или ориз, можете ли да погледнете надолу и да видите зърната? Те изглеждат ли цели?".

Не всички пълноценни храни са здравословни

Това, че на етикета пише, че съдържа пълнозърнести храни, не е основание да смятаме, че е с високо съдържание на фибри или дори здравословно. Някои храни, като зърнени храни или бисквитки, които съдържат пълнозърнести храни, може да са добавили захар, сол или други изкуствени съставки. "По-доброто за теб не означава добро за теб", аргументира се Лудвиг.