Така че отпечатайте тази статия и я залепете на вратата на вашия хладилник. Това ще бъде вашата справка следващия път, когато искате да работите с тази оригинална и хранителна алтернатива на пшеничното брашно.
Какво представлява кокосовото брашно и как се използва?
Кокосовото брашно е меко брашно, което се прави от пулпата на кокосовия орех. Тоест, това е a естествен страничен продукт в процеса на приготвяне на кокосово мляко.
След извличане на млякото получената каша се изсушава при ниска температура. И след това се смила на много фин прах, с външен вид, подобен на този на пшеничното брашно. И с миризма на кокос.
По същия начин, по който можем да приготвим кокосово мляко у дома, можем да направим и кокосово брашно. Въпреки че, за да спестя малко време и усилия в кухнята, обикновено я купувам в готов вид.
Все още не сте опитвали кокосово брашно? Това е безглутеново, питателно и много гъвкаво брашно в кухнята.
Може би най-особената му характеристика е изненадващият начин, по който е имал абсорбират течности. И в това е за разлика от всяко друго брашно. Всъщност е като прахообразна гъба. И е способен да абсорбира впечатляващо количество яйца, масло и други течни съставки.
Това брашно е много популярно сред хората, които са елиминирали зърнените храни от диетата си (палео, първично, GAPS, SCD и др.). И ни предлага алтернатива на традиционните брашна на зърнена основа. Какво още, без глутен, богат е на протеини и фибри и е с ниско съдържание на въглехидрати.
Ползи от готвенето с кокосово брашно
- Той е богат на протеини, фибри и мазнини, което го прави много засищащо брашно. Можем да намерим 5 грама протеин само в 2 супени лъжици кокосово брашно. Като плюс, протеините и мазнините, присъстващи в кокосовото брашно, ще намалят гликемичното натоварване на теста, направени с подсладители.
- Той е по-малко алергичен от бадемовото брашно. Теста без глутен и без зърна често се приготвят с бадемово брашно. Това брашно обаче може да причини проблеми с алергията. Поради това не се препоръчва редовното му използване.
- Остава стабилен в готвенето. За разлика от бадемовото брашно и другите ядки, съдържащи висок процент полиненаситени мазнини, мазнините в кокосовото брашно са наситени. И следователно те са топлоустойчиви.
- Той е добър източник на лауринова киселина. Лауриновата киселина е наситена мазнина, която стимулира имунната система и щитовидната жлеза.
- Той е добър източник на манган. Този минерал помага на телата ни да използват по-добре много хранителни вещества. Например, холин и биотин, витамин С и тиамин. Освен това манганът също е хранително вещество с важна роля за здравето на костите, нервната система и здравето на щитовидната жлеза.
Повече ползи от готвенето с кокосово брашно
- Използва се много малко количество. Когато купуваме пакет кокосово брашно, може да изглежда скъпо. Той обаче е много разтеглив, тъй като в рецептите се използва много малко. Например, моята популярна рецепта за какао и цвекло използва само 4 супени лъжици кокосово брашно.
- Кокосовото брашно не се получава от зърнени култури. Следователно използването им избягва много от свързаните с тях проблеми. И не е необходимо да го накисвате предварително.
- Не съдържа ензимни инхибитори. Всички ядки и семена в сурово състояние съдържат ензимни инхибитори. Ако ядем големи количества от тези храни, без да се накисваме, това предизвиква стрес върху храносмилателната ни система. Книгата „Подхранващи традиции“ предлага указания за накисване и дехидратиране на всеки вид ядки.
- Вкусен е на вкус. Кокосовото брашно има мек вкус. Дори и да не сте любител на кокосовите орехи, тестото, направено с това брашно, най-вероятно ще ви хареса. Придава фин, леко изпечен вкус.
Открийте предимствата на готвенето с кокосово брашно.
Е кокосово брашно за всички?
Както вече коментирахме по други поводи, когато говорим за храна, не трябва и не можем да кандидатстваме един и същ модел за всички. И въпреки че кокосовото брашно обикновено се понася много добре, трябва да вземем предвид следното:
- За да правим теста със 100% кокосово брашно, почти винаги трябва да използваме яйца. Яйцата осигуряват структура и свързват масите. И замяната им с ленени или чиа семена обикновено не работи много добре. Особено в теста, които използват изключително кокосово брашно.
- Богато е на фибри. С 6 грама фибри в 2 супени лъжици можем да кажем, че кокосовото брашно е много богато на фибри. Това може да влоши възпален проблем с храносмилателния тракт. Следователно хората, които страдат от определени заболявания, като колит или болест на Crohn, трябва да следят приема на фибри.
До тук първата част. Утре ще видим всичко, което трябва да знаем за кокосовото брашно, когато готвим с него.