Публикувано: 12/06/2013 - Актуализирано: 07/10/2020
През последните години днес има много постижения и продукти за диетата на цьолиакия, кокосово брашно, то се превръща в чудесна алтернатива на обикновеното брашно. Той е 100% без глутен и богат на фибри, освен че ни осигурява растителен протеин.
Това брашно се получава чрез пресоване на кокосовата каша, докато водата се извлече, и след това смилането на останалите фибри. Резултатът е леко жълтеникаво бяло брашно, малко на бучки. Счита се за хипоалергичен, тъй като много малко хора обикновено генерират алергии към кокоса и той е хранителна съставка.
Хранителни свойства на кокосовото брашно
Това е брашно, богато на протеини, фибри и мазнини, което го прави много хранително. Освен това е добър източник на лауринова киселина, наситени мазнини, които помагат на имунната ни система и са полезни за здравето на щитовидната жлеза. Подобно на повечето здравословни мазнини, лауриновата киселина също допринася за добро здраве на кожата.
Кокосовото брашно е богат източник на манган, който ви помага по-добре да използвате много хранителни вещества като холин и биотин (съдържащи се в яйцата), витамин С и тиамин. Манганът също е необходим за поддържане на здрави кости, правилната функция на нервната система и на нашата щитовидна жлеза, той също помага да се поддържат оптимални нива на кръвната захар.
Не се произвежда от зърнени култури и следователно не съдържа глутен.
Използване на кокосово брашно
The кокосов орех има леко сладък вкус и освен това е богат източник на фибри и растителни протеини. Обикновено се използва при приготвянето на пълнозърнести продукти, а също така има дълъг срок на годност, ако се остави във фризера може да продължи до 6 месеца или повече и въпреки че цената му е относително скъпа, той предлага добри резултати в кухнята.
Може да се използва и за пържене на храни като крокети за целиакии, или други подобни препарати.
Можете да го използвате, за да заместите между 20 или 30% от брашното във вашата рецепта и да го смесите с други брашна, или, Ако ще го използвате в рецепта или печен продукт, можете да използвате само това брашно, като добавяте по едно яйце за всяка унция.
Освен печени продукти, кокосовото брашно е чудесно допълнение към смутита и дори горещ шоколад от време на време. Поради своите ползи за здравето и мек вкус, това е чудесен начин да получите малко повече фибри и протеини, без дори да осъзнавате.
Ползи при печене
Тъй като безглутеновата диета става все по-популярна, много хора търсят кокосово брашно за своите рецепти., Печенето с това брашно обаче представлява уникални предизвикателства, така че често се препоръчва преди експерименти да използвате рецепти, които вече са направени с кокосово брашно., в противен случай може да срещнете някои изненади. Ето обаче някои съображения, които може да искате да вземете предвид.
За да заместите пшеничното брашно в рецептите, не се препоръчва да използвате съотношението 1: 1, тъй като те не са еквивалентни. Кокосовото брашно е много абсорбиращо, обикновено се изисква по-малко брашно, отколкото обикновено е необходимо за постигане на добър резултат.
Освен това трябва да помислите, че вашата рецепта вероятно трябва да включва повече яйца, За всяка унция кокосово брашно обикновено се препоръчва да добавите едно разбито яйце.
И накрая, не забравяйте, че това брашно има тенденция да образува бучки, така че препоръчително е съставките да се разбият добре до хомогенизиране.
Препратки
- Amarasiri, W. A. L. D., & Dissanayake, A. S. (2006). Кокосови мазнини. Цейлонския медицински вестник, 51 (2), 47–51.
- TASKER, P. K., RAO, M. N., INDIRAMMA, K., SWAMINATHAN, M., SREENIVASAN, A., & SUBRAHMANYAN, V. (1962). Хранителна стойност на подсилено кокосово брашно и евтини протеинови храни, съдържащи кокосово брашно, брашно от фъстъци и бенгалско грамово брашно. Анали на биохимията и експерименталната медицина, 22, 153–160.
- Trinidad, T. P., Valdez, D. H., Loyola, A. S., Mallillin, A. C., Askali, F. C., Castillo, J. C., & Masa, D. B. (2003). Гликемичен индекс на различни продукти от брашно от кокос (Cocos nucifera) при нормални и диабетици. The British Journal of Nutrition, 90 (3), 551–556.
- de Paula Franco, E., Moraes de Oliveira, G. M., Raggio Luiz, R., & Rosa, G. (2015). ЕФЕКТ НА ХИПОЕНЕРГЕТИЧНАТА ДИЕТА, КОМБИНИРАНА С КОНСУМАЦИЯТА НА КОКОСОВО БРАШНО ПРИ НАДЕЖЕСТИТЕ ЖЕНИ Nutricion Hospitalaria, 32 (5), 2012–2018.
- Usman, G. O., & Okafor, G. I. (2016). Органолептични свойства и възприятие на царевица, африкански боб и обезмаслени зърнени закуски на базата на кокосово брашно, поднесени в конвенционални форми. Хранителни науки и хранене, 4 (5), 716–722.
Прегледано от: Дра Лоредана Лунадей на 07/10/2020
(две гласове, средно: 5.00 от 5)
за автора
Диплом по хранене и диететика. Известен специалист по целиакия. Повече от десет години тя работи като диетолог и диетолог, със специален фокус върху балансираните и здравословни хранителни системи. Работил е в различни центрове и клиники, провеждайки хранителни оценки, консултации и насоки за храна и разработвайки персонализирани хранителни планове. Повече информация за вашия Linkedin.
Тази статия е базирана на научни изследвания извършва се от изследователи и лекари, които са експерти в областта. Тези изследвания са одобрени от престижните международни списания, в които са публикувани. Препратките към тези проучвания се появяват в края на текста или са отбелязани в скоби с такива числа, че (1), (2).
Цялото съдържание на сайта е написано от екип, съставен от професионалисти експерти по целиакия и безглутеново хранене които се стремят да бъдат обективни, безпристрастни, честни и предлагат различните съществуващи гледни точки по проблемите, с които се занимават
Може да харесате още
- 4 рецепти с амарант за целиакия диета Тези рецепти с амарант са още по-интересни, когато не можете да приемате глутен. Имайки в предвид [. ]
- Непоносимост към глутен: често задавани въпроси Целиакия се определя като постоянна непоносимост към глутен, която причинява [. ]
- Мрежата за откриване на целиакия в болниците в Буенос Айрес Последната информация разкрива добри новини за аржентинските пациенти с целиакия: Министерството [. ]
Вие сте тук: Без глутен »Като целиакия» Кокосово брашно, отлична алтернатива за цьолиакия