Методите за готвене като мацерирани, ферментирали или кълнове са често срещани сред последователите на суровата храна.
Актуализирано: 14 август 2019 г.
The профил на човек, който спазва предписанията на суровата храна е този на някой „на средна възраст, осъзнат и по-активен, който е склонен да залага на биологични продукти, сезонни и местни, за да бъдат по-уважителни, не само към себе си и здравето си, но и към околната среда и живота на животните ”, както посочва от опита си като консултант по веган и сурови веган диети, Даниел Бланко, директор на Reverde Health and Nutrition Center (Аликанте).
Следователно би било по-скоро а начин на живот. Директорът на Reverde обаче признава, че има и хора, загрижени за отслабването и външния вид на фигурата си, нещо, което от негова гледна точка той смята за "грешка".
Методи за готвене в сурова храна
Нека бъдат тези хора суров веган и изберете да консумирате храни с възможно най-малко преработени и промишлени рафинирания, не освобождава употребата на техники на кухненска стая за да извлечете максимума от храната. По този начин, по думите на Джоан Карлес Монтеро, Член на неправителствена организация Хранене, употребата на продукти е често срещана покълнали, ферментирал, дехидратирани естествено (те са загубили вода при същата температура, както биха го направили със слънцето) и смутита.
В този смисъл Бланко добавя и други кулинарни методи като мацериран (добавяне на оцет, лимон или подправки към храната) или лиофилизация, което подлага продукта на много ниска температура, така че след това те да станат хрупкави, като чипс, като губят вода чрез изпаряване.