Има бавносмилаеми храни и бързосмилаеми храни, влияе ли тяхната комбинация върху нас?
Някои храни изискват продължително храносмилане в стомаха, тъй като са съставени от сложни молекули, които изискват продължително и упорито действие на храносмилателните ензими.
Други се усвояват главно в червата и преминават в дванадесетопръстника след кратък престой в стомаха.
Когато смесваме бавносмилаеми храни с бързосмилаеми, последните не могат да преминат в червата, докато по-бавните не бъдат усвоени. Те остават в стомаха полусвоени за един или няколко часа и при температура от 38 до 40 градуса. Това причинява ферментация на захари и нишестета, гранясване на мазнините и непълно усвояване на по-сложни протеини.
Препоръчително е да не смесвате и двата вида храни. Но ако го направите, вземете първо тези за бързо усвояване и оставете половин час да мине, преди да консумирате останалото. По този начин ние позволяваме на първия да намери свободен начин да премине в дванадесетопръстника, без да бъде възпрепятстван от храносмилането на втория. Това е в основата на така нареченото разединено хранене. Храни за бързо усвояване: Плодове, ядки, мед, сиропи, зеленчуци без нишесте (маруля, целина и др.), Кисело мляко, прясно сирене, бяла риба и в по-малка степен постно месо (без мазнини).
Бавно смилаеми храни: Мазнини (масло, масло, свинска мас), Мазни протеини (свинско и агнешко, мазни сирена, яйца, маслени плодове.).
Напитки
Консумацията на достатъчно количество вода всеки ден е много важна за правилното функциониране на асимилационните процеси и най-вече за елиминирането и детоксикацията. Трябват ни поне три литра вода на ден. Половината получаваме от храната, а другата половина трябва да си набавяме като пием. Разбира се, в определени ситуации или етапи от живота тези нужди могат да се увеличат значително. Ако обаче консумираме вода в големи количества по време на или след хранене, намаляваме степента на киселинност в стомаха чрез разреждане на стомашните сокове. Това кара ензимите, които изискват определена степен на киселинност да работят, да станат неактивни и храносмилането да спре. Те също губят ефективност, когато са разредени. Ако напитките, които пием по време на хранене, са студени, температурата на стомаха намалява и храносмилането се забавя още повече.
Като общо правило трябва да пием в интервалите между храненията, между два часа след хранене и половин час преди следващото хранене. Особено се препоръчва да изпиете една или две чаши вода веднага щом станете. По този начин постигаме по-добра хидратация и активираме почистващите механизми на тялото.
Напитки, различни от вода, като сокове, бульони или мляко, ще се считат по-скоро за храна, отколкото за напитки, поне по отношение на комбинацията с други храни. Естествено ферментиралите алкохолни напитки, като вино или бира, трябва да се вземат предвид като кисели храни, за да се избегнат несъвместимости.
Комбинацията от храни за отслабване
Дисоциираните диети се считат за "старомодни" диети и без научна основа и наистина, когато се използват като метод за отслабване, това е така. Дисоциираните диети не ви помагат да отслабнете. Яденето на агнешки бут заедно с фабадата и шоколадовата торта е същото угояване като яденето на отделни ястия. Количеството калории, които приемаме, и физическата активност, която развиваме, ще ни накарат да наддадем или да отслабнем. Разбира се, фактът, че се подобрява храносмилането на храната, ще ни попречи да се образуват газове и токсини, така че физическият ни вид несъмнено ще се подобри, като бъдем по-малко подути и изгнили, но няма да отслабнем, освен ако не действаме според съотношението разход/калории.
"Добри" или "лоши" комбинации
Въпреки факта, че всеки човек има различна чувствителност към различни комбинации от храни, таблицата, придружаваща тази статия, отразява по опростен начин степента на съвместимост между различните категории храни. Разбира се, бихме могли да влезем в подробности за процесите, свързани с храносмилането на всяка конкретна комбинация, но защо да не изпитате резултатите сами?
За тези, които искат да се задълбочат в тази тема, таблицата е адаптация на тази, която се появява в книгата „Комбинации от храни“ на Гудрун Дала Виа, публикувана в Испания от издателство IBIS. Изглежда подходящо да се препоръча тази книга за яснотата и простотата, с които са представени принципите на комбиниране на храни. Той също така включва списък с най-често срещаните храни в нашата диета, който обяснява най-подходящите комбинации от всяка от тях. За тези, на които им е трудно да подготвят правилно комбинирано и също разнообразно меню, книгата включва примери за менюта за всеки сезон от годината с рецепти за ястия за хранителната категория.
Рейтинг на храните
I. Протеини: тези храни, които съдържат най-малко 15 процента белтъчно вещество.
Концентрирани протеини: месо, риба, птици, яйца, мляко, сирене.
Леки протеини: ядки, боб, грах, соеви производни, авокадо, пълнозърнести храни.
II. Въглехидрати: тези храни, които съдържат поне 20 процента нишесте и/или захар.
Нишестета: фъстъци, банани, картофи, всички продукти на базата на тестени изделия, ориз, хляб, сладкиши и сладкиши, рафинирани зърнени храни и др. Захари: сурова цяла, кафява и тръстикова захар, фруктоза, мед, кленов сироп, сладки стафиди (стафиди, фурми, смокини, сливи).
III. Мазнини: масло от животински или растителен произход.
От животински произход: масло, сметана, свинска мас, лой, тлъсти меса.
От растителен произход: маслини, соя, слънчоглед, сусам, царевица, шафраново масло, всички ядкови масла.
IV. Зеленчуци: маруля, целина, зеле, карфиол, спанак, бобови кълнове, краставица, аспержи, лук, патладжан, ряпа, кресон, праз, тиквички, зелен фасул, зелени чушки, репички, морков, артишок, маслина и др.
Изключения: картофите се броят като нишесте; доматите се броят за кисели плодове.
V. Плодове:
Киселинни плодове: портокал, грейпфрут, лайм, лимон, ягоди, боровинки, ананас, домат.
Подкисели плодове: ябълка, круша, праскова, череша, грозде, кайсия, нектарин, слива и др.
Пъпеши: диня, пъпеш (във всичките му разновидности), папая и др.
Изключения: бананите се броят като нишесте; сушени смокини, фурми, стафиди и сини сливи се броят за захари.
Комбинирана маса
1. „НЕ“ означава, че тази комбинация е несъвместима.
2. „ДА“ означава, че тази комбинация е съвместима.
3. Млякото трябва да се консумира самостоятелно, като протеинова храна и по възможност в естествена форма, не пастьоризирано.
4. Разделът „Плодове“ не включва пъпеши, които трябва да се ядат сами за оптимално храносмилане и усвояване.
5. Бананите, стафидите, сушените смокини, фурмите и сините сливи са най-качествените храни с нишесте/захар и не трябва да се комбинират с протеини.
6. Зеленчуците вървят добре с всичко, с изключение на картофите (които са нишесте) и доматите (които са киселини).
7. Мазнините не трябва да се комбинират с концентрирани протеини, но те са относително съвместими с леките протеини.
8. Колкото една храна е по-близка до суровото и естественото си състояние, толкова по-съвместима ще бъде с други видове храни; затова се уверете, че поне 50 процента от вашата диета се състои от пресни храни, консумирани сурови. Това ще ви осигури активните ензими и влажни фибри, необходими за компенсиране на несъвместими комбинации от готвена храна.