Препоръчани новини за начина на живот

Нездравословната храна е свързана със смъртта на около два милиона души годишно, предимно деца. Ето защо запазването и начинът на приготвяне придобиват голямо значение при консумацията им.

Храните, които съдържат вредни бактерии, вируси, паразити или химикали, причиняват повече от 200 заболявания, вариращи от диария до рак, посочва Световната здравна организация (СЗО). По същия начин този субект посочва, че само диарийните заболявания убиват около 1,8 милиона деца всяка година и повечето от тях се дължат на замърсена вода или храна.

В този смисъл той подчертава, че правилното приготвяне на храна може да предотврати повечето от болестите, предавани от тях:

„Храната може да бъде замърсена във всяка връзка от веригата, която преминава от производството към потреблението. Всички участници във веригата на доставки трябва да предприемат стъпки за поддържане на безопасността на храните, от производител до потребител, чрез преработвател и продавач. Боравенето вкъщи също е от съществено значение за предотвратяване на огнища на болести ”, казва СЗО.

спекторът

Микробиологът и говорител на Съвета на директорите на Испанското дружество по инфекциозни болести и клинична микробиология (SEIMC), Хосе Маримон, предлага някои ключове, които да се вземат предвид при постигането на безопасност на храните:

-Измийте много добре храни, които се ядат, без да се готвят: „Трябва да внимавате да не смесвате прибори в кухнята. Например, ако сме нарязали месо с нож, трябва да го измием, преди да нарежем плодове или зеленчуци ”, казва той.

-Измийте ръцете си, преди да започнете да готвите. "Личната хигиена в кухнята също е важна, за да се избегне предаването", казва той.

-Почистете и дезинфекцирайте всички повърхности и оборудване използва се за приготвяне на храна, както и за защита на храната и готвенето от насекоми и други животни.

-Отделете суровите и варени храни. Това разделяне предотвратява така нареченото кръстосано замърсяване, тоест прехвърлянето на микроорганизми от сурови храни към вече готови.

В този смисъл СЗО настоява, че суровите храни, особено червеното месо, птиците и рибите, могат да съдържат опасни микроорганизми, които могат да преминат към други храни по време на тяхното приготвяне и консервиране. За да се избегне това, той препоръчва да се отделят червеното месо, птиците и рибата (когато са сурови) от останалата храна.

-Използване на различни прибори за боравене със сурова храна.

-Съхранявайте храната в контейнери така че да няма контакт между сурово и варено.

-Не слагайте готвена храна в чиния, която преди е съдържала месо, сурови птици, морски дарове или яйце.

-Гответе добре храната, тъй като това ни гарантира, че по-голямата част от патогените се елиминират. За това температурата на готвене трябва да бъде 70 ºC.

-Пригответе в хладилник готвени и нетрайни храни възможно най-скоро; не оставяйте готвена храна на стайна температура за повече от два часа; не съхранявайте храна дълго време дори в хладилника и не размразявайте храната при стайна температура.

-Има три безопасни начина за размразяване на храната: в хладилник, в студена вода и в микровълнова печка. Храната, размразена в студена вода или в микровълнова печка, трябва да се приготви веднага.

-Препоръчително е да избирате здравословни и пресни храни и избягвайте тези, които са развалени или изгнили. Изберете преработени храни за тяхната безопасност, като пастьоризирано мляко и не консумирайте храни с изтекъл срок на годност.

Всички тези препоръки трябва да се следват особено от тези, които принадлежат към някоя от рисковите групи, като бебета и малки деца, бременни жени, имуносупресирани пациенти, възрастни хора и пътуващи.

Въпреки че всеки може да получи хранително заболяване, тези хора са изложени на по-висок риск от заразяване, понякога със сериозни последици.

Опитът да се избегнат тези патологии включва насърчаване на мерки, насочени към подобряване на безопасността на храните по цялата верига, от ферма до чиния.