С идването на лятото рискът от страдание от хранително отравяне се увеличава. Температурата и влажността имат много общо с това. Защо?

метеорологията

Когато купуваме храна и разглеждаме калориите, които има, нещо, което обикновено правим преди лятото, винаги сме поразени от фраза, която обикновено се изписва близо до срока на годност: „съхранявайте на хладно и сухо място”. Ако компанията, която разпространява продукта, харчи пари, като пише това върху опаковката, това е по основателна причина.

Храната започва да губят свойствата си от първия момент в който са създадени. От една страна имаме месо, риба или зеленчуци. Когато живото същество умре, бавно започва разлагането. Колкото по-скоро го изядем, толкова по-добре ще го открием. Но хората са създали начини да запазят тази храна в продължение на седмици чрез някои техники като студ или празнота.

Същото се случва и с готвената храна. Ако у дома приготвим малко макарони, яхния или пиле във фурната, например, след като готвенето приключи, броенето започва, така че храната да се развали.

Когато дойде лятото, всички знаем, че храната трябва да се съхранява възможно най-скоро в хладилника, защото Високите температури те карат храната да се разваля бързо. Защо се случва това?

Температура и влажност, ускорители на разлагане

Микроорганизми те намират при високи температури и влажност идеален дом за възпроизвеждане. Смята се, че между 10 ºC и 40 ºC е перфектният диапазон така че да се чувстват комфортно и да се размножават. Под тази температура им е сложно. Ето защо пазим много храна в хладилника или ги замразете. Над 40 ºC вече говорим за a температура на готвене. Причина защо храната се готви, за да се избегне отравяне поради наличието на тези микроорганизми.

Дори ако това изискване за температура е изпълнено, микроорганизмите се нуждаят от друг елемент, за да могат да се възпроизвеждат: Вода. Това е средата, в която те могат да го направят. Поради тази причина е важно да съхранявате храната на сухо място, за да предотвратяват размножаването на влага и микроорганизми.

Така е лятото времето на годината, когато трябва да бъдете по-внимателни при опазването на храната. Високите температури и влажност ускоряват процеса, който кара храната да се разваля и има повече шансове да бъдете отровени. Ниските температури през зимата означават, че имаме по-малко притеснения в това отношение.

Защо яйцата не са в хладилник в супермаркета?

Тъй като кокошката снася яйцето, се опитва да го държи при повече или по-малко свежа и постоянна температура, но никога не се слага в хладилник. И така, защо първото нещо, което правим, когато се приберем, е да приберем яйцата в хладилника, ако те не са в супермаркета?

Причините са две. Първият е свързан с кондензация. Ако яйцата бяха в хладилник, само по пътя от супермаркета до домовете ни щеше да е време да създадем слой конденз, който да покрие черупката, тъй като тя щеше да бъде много по-студена от въздуха, който я заобикаля. Това се случва, когато извадим консерва със сода от хладилника. В рамките на няколко минути около него се създава слой вода. Какво черупката е пореста, бактериите може да се смеси с водата и да проникне в вътре в яйцето.

Втората причина е свързана с разширяване на черупката. Във вътрешната си част той има много тънък слой, наречен кутикула. Ако имате внезапни промени в температурата, по същия начин, както се случва с всички материали, ще има дилатация и едно свиване. Това може да повреди структурата на този слой, който изолира вътрешността на яйцето от външни агенти.