Новогодишната нощ, последната вечер от годината, в която възнамеряваме да се възползваме максимално от семейството, приятелите, вечерята и т.н., но това не означава, че трябва да спрем да се грижим за диетата си. За този празник Roser Martí Cid, диетолог-диетолог и заместник-секретар на Колеж на диетолозите-диетолози на Каталуния (Codinucat), съветва да продължите "с някои добри хранителни навици, повечето от групите храни трябва да присъстват в менюто: зърнени храни, зеленчуци, плодове и зеленчуци, протеинови храни, млечни продукти и малки количества здравословни мазнини като тези в екстра върджин зехтин".

навечерието

В този смисъл Марта Виларино Санц, ковчежник на Професионален колеж по диетолози-диетолози на общността в Мадрид (Codinma) и диетолог-диетолог по медицинска онкология в болница „Инфанта София“ в Мадрид подчертава, че в менюто за новогодишната нощ „трябва да бъдат включени всички групи храни, тоест има важна част от плодове Y. зеленчуци, както и a протеинова дажба и още един от въглехидрати".

В допълнение към зеленчуците, зеленчуците и екстра върджин зехтина, Isabel Mª García Padilla и Alejandra Rivera Torres, диетолози-диетолози от Професионален колеж по диетолози-диетолози от Андалусия (Кодинан), препоръчваме месо "по-слаб, Като пиле, на Турция или заек, и ако решите за него прасе или на телешко, изберете частта от кръста или филето”. Друга храна, която може да присъства на нашата трапеза, е риба, че според специалистите от Кодинан може да се готви печени или на скара.

Храни, които трябва да се избягват

Както за диетолозите-диетолози от Кодинан, така и за Виларино Санц няма конкретни храни, които да избягвате тази нощ но да трябва намаляване на консумацията на "тези с най-високо съдържание на наситени мазнини и захар, как са сладоледи, на търговски сосове, на освежителни напитки вълна сладкиши. Вие също трябва да изберете ядки, които не са пържени и солени Y. не подправяйте храната с прекомерна сол”, Обяснете Гарсия Падила и Ривера Торес. Други продукти, които трябва да бъдат приемайте умерено би се Коледни сладки и алкохол.

Според Виларино Санц също ще е необходимо да опитате “не злоупотребявайте с тези ястия, богати на майонеза или много сложни сосове”. От своя страна Марти Сид посочва някои продукти, които трябва да се избягват тази вечер:

  • The маргарини Y. масло ако изберете готвене, което включва повече мазнини, за предпочитане вместо това използвайте зехтин екстра върджин.
  • Колбаси и консерви, намаляване на консумацията му поради съдържанието на наситени мастни киселини и сол.
  • Готови и ултра обработени продукти.

Супи и кремове са някои от рецептите, които могат да бъдат приготвени за новогодишната вечеря.

Предястия

За начало с новогодишната вечеря Марти Сид предлага няколко алтернативи:

  • Салата от авокадо с скариди, див лук, маруля жулиен и прясно сирене.
  • Ендивия с пушена сьомга, прясно сирене и орехи.
  • Карпачо зеленчуци (тиквички, гъби ...) или някои cruditésИзработена от зеленчуци с различни видове хумус, включително бобови растения.
  • Зеленчуци на скара с ромеско, добавяне на ядки.
  • Кремове и супи, като вишисоа, лучена супа и а тиквен крем, придружаващи ги със сушени плодове (орехи, накълцани бадеми, лули ...) или с пълнозърнести хлябове.

Гарсия Падила и Ривера Торес също залагат на зеленчукови супа, в този случай, направени с моркови, целина или пипер и придружаващи ги с хумус от нахут, но те добавят и две други опции: "Бутер тесто със зелени аспержи и сирене фета; и кока от праз, гъби и хрупкав артишок със сметана от аншоа”. И накрая, според Виларино Санц, можем да приготвим като предястие „зеленчуково ястие като Ломбарда с Apple или един смесена салата с нар".

Първи и втори курс

За него първо ястие, Гарсия Падила и Ривера Торес предлагат „червено зеле с ябълка, стафиди, кедрови ядки и скариди или един салата ескарол, нар, авокадо, семена от слънчоглед и винегрет от маково семе", докато за втория, "маринована яребица със сезонни зеленчуци или печена филе от треска с краста от горчица и фини билки Придружено от Печени картофи".

Martí Cid се ангажира в допълнение към предястията да съставя менюто ни с едно ястие, което може да бъде тежко, морски дарове или смес от двете с месо. Рецептите, които той препоръчва, са: "Калмари, пълнени с месо върху легло от лук; морски дарове на пара или на фурна; а морска платика или лаврак със сол; а тартар от сьомга или риба тон; и а татаки”. В зависимост от вида на ястието можете да приготвите a съпровод, като гарнитура от печена тиква, картофи (бели и лилави) или сладки картофи”Добавя Martí Cid. Други продукти, по-отдалечени от храната, също могат да бъдат използвани при приготвянето на акомпанимента. Средиземноморска диета като киноа или амарант.

Десерт

За десерт Марти Сид съветва да изберете пресни и сезонни плодове, въпреки че могат да се консумират и по-екзотичните. Специалистът от Codinucat потвърждава това Смесете Какво още "с ядки и малко меко сирене или смути", И за да им сервирате на масата може да бъде представено"с шишчета и черен шоколад горе или с фондю; предложи ги в a коледен център; и друг вариант би бил да се подготви a сорбет без добавена захар и добавете, за да придадете по-сладък вкус, канела, фурми или стафиди ".

Други рецепти, които можем да приготвим за новогодишния десерт, са „червена плодова супа с босилек или шоколадови бонбони с какао, фурми и лешници”, Заключете Гарсия Падила и Ривера Торес.