The рибена супа, също знам като фумет, Повече от самото ястие, това е съставка, която се използва за приготвяне на рецепти, базирани на морски дарове.
Това е концентриран бульон, който се приготвя с рибни глави, опашки, кости/кости и чиято крайна употреба ще бъде за ароматизиране на рецепти, приготвяне на супи и сосове или друг препарат, при който тази съставка може да бъде полезна.
Поради тази причина считам, че е добра идея, ако сте любител на готвенето и искате да измисляте ястия, в случая с морски дарове, които знаете как да си направя рибен бульон. Твърде лесно!
Най-важното при приготвянето на домашен рибен бульон е, че използвате пресни разфасовки от животното, които дават много вкус: главата, опашката и перките са най-добрите. Ако използвате месото като такова, вкусът ще бъде много по-малък. И преди всичко, не използвайте вътрешностите, те ще придадат горчив вкус на препарата. Везните? те са безполезни, забравете за тях.
Лесна рецепта за рибен бульон (fumet)
Както казах преди, използвайте глави глави, но поставете и парчета опашка, перки и бодли. Можете да използвате хек, лаврак, дорадо, каквото всъщност имате на разположение. Ако смесвате различни видове риби, нищо не се случва.
Освен рибата ще ви трябват и малко зеленчуци. Лукът, морковът, празът и целината са идеални. Някои хора използват някои да, други не, други добавят допълнителни съставки, това може да варира в зависимост от вашето творчество.
И накрая, важно е да имате голяма тенджера, където всичко да се побира удобно.