Стевия, научно Stevia rebaudiana Bertoni, е растение от латиноамерикански произход, характеризиращо се с притежават сладко листо, от което се извлича подсладител способен да подслади храна с мощност 300 пъти по-сладка от обикновената захар, с почти никакви калории или да причини повишаване на кръвната глюкоза, поради което ще се допуска използването й при диабетици.

домашна

Стевия е лесно растение за отглеждане на тераса или градина, и дори експерти по градинарство го определят като "добър съсед" на други култури, тъй като е доказано, че около растението стевия растат по-обилни овощни дървета, а други градински растения растат и плододават.

Е, може би се чудите дали сте намерили грешната страница и случайно сте стигнали до градинарска, е, не, вие сте в Directo al Paladar и днес ще се научите да пригответе течна стевия, за да подсладите храната си от растението, отгледано от вас Интересувате ли се да знаете как?

Има няколко метода за приготвяне на домашна течна стевия, опитах почти всички и в крайна сметка се придържам към този. Тя е тази, която ми се струва най-проста и евтина Не се нуждае от дълго готвене и само за два дни вече можем да получим своя домашен подсладител за настойки или кисело мляко.

Ние ще започнем изрязване на листата на нашето растение където са гликозидните съединения, които придават сладък вкус. Измиваме ги внимателно от мръсотия, прах или насекоми, които могат да имат, и ги подсушаваме много добре с кухненска хартия, за да не се намокрит.

Тогава нарязваме ги с нож на фин жулиен, Не ги смачквайте твърде много, защото, противно на това, което може да изглежда, те ще добавят горчив или тревист вкус към нашия домашен подсладител. Освен това, ако не искате да намерите толкова много билков послевкус и имате време, можете да ги оставите да изсъхнат за няколко дни на слънце или в дехидратор и продължете по същия начин, но със сухите листа.

Пригответе херметичен стъклен буркан и добавете нарязаните листа, зелени или изсушени, и покрийте ги с водка. Използваме този ликьор, защото той е този с най-малко вкус за крайния продукт и не е прекалено скъп.

Покрийте буркана и го оставете на тъмно място почивка между 24 до 36 часа, не позволявайте да мине повече време, защото след това стевията може да ви огорчи, както и да бъде много концентрирана. Когато тези часове отминат, филтрирайте го през много фина мрежеста цедка или през марля или филтър за кафе.

Сега ще премахнем алкохола. За целта поставяме тенджера на много слаб огън, така че никога да не кипне и добавяме екстракта. Гответе двадесет или тридесет минути докато се образува като по-плътен сироп.

Накрая го предайте на тъмна стъклена бутилка-капкомер на тези, които продават в аптеките, и дръжте стевията си за три месеца в хладилника. Една или две капки ще бъдат достатъчни за подслаждане на инфузия или кафе.

Забележка: Стевията е растение и като такъв естествен продукт, но не без рискове. Има изследвания, които потвърждават, че освен гликозида, който осигурява сладкия вкус, наречен ребаудиозид А, той съдържа много други активни съединения, включително алкалоид, който може да причини понижаване на кръвното налягане. Трябва също да се има предвид, че чистият екстракт от стевия, в зависимост от концентрацията и дозата му, може да бъде токсичен. Ето защо, ако имате някакви здравословни проблеми или въпроси относно стевията, консултирайте се с Вашия лекар, преди да я използвате.