Освен подготвените пликове, които намираме в супермаркетите, този деликатес от Навара винаги е бил направен само с три естествени съставки и по напълно ръчно изработен начин

Изварата или мамията, както е известна в Страната на баските и Навара, откъдето произхожда, е десерт, който може да се приеме като кисело мляко (структурата и съставките му са почти идентични), но по-кремообразен и, ако е направен у дома, много по-естествен. Опитахме? Това е съвсем просто (както и евтино) и, въпреки че трябва да бъдете търпеливи, в крайна сметка ще оцените, че не сте прибягнали до тези търговски пликове, пълни с нежелани съставки: нишесте, захари като фруктоза, стабилизатори, аромати и сирище. В нашия случай ще ви трябват само три: мляко, сухо мляко и течно сирище, които могат да бъдат животински или растителни и могат да се получат в аптеките. Обикновено се придружава от мед и ядки, с което в крайна сметка се превръща в много завършен десерт.

ПРОСТА РЕЦЕПТА ЗА ДОМАШЕН РИП

Състав: 1 л прясно овче мляко, 2 супени лъжици сухо мляко, 20 капки течно сирище.

подготовка:

  1. Загряваме млякото до 50 ° C. Ако сте избрали пастьоризирано мляко, сега е моментът да добавите двете супени лъжици сухо мляко, като изчакате то да се интегрира. Ако не, можете да го направите без него.
  2. Махаме млякото от огъня. Ако решим да сипваме сирището директно в млякото, оставяме го да се загрее за около 5 минути и след това отлагаме всички капки. Ако, напротив, предпочитаме да го правим в контейнерите, изчакваме тези минути, докато нанасяме две или три капки на контейнер.
  3. И в двата случая изсипваме сместа в контейнерите и я оставяме да почива, без движение, за около 20 минути.
  4. Когато видим, че се е подсирило достатъчно, го прибираме в хладилника.

ОЩЕ ВЕРСИИ ЗА РЕЗАНЕ

Изварата може да се превърне или поне самата сирища, още една съставка в множество други рецепти. А) Да, работи перфектно като заместител на неутралния желатин, било в чаршафи или на прах. И въпреки че това обикновено дава по-твърда консистенция, изварата ни предлага по-голяма кремообразност в някои рецепти, в които ще бъде оценена тази допълнителна точка, като панакота или тази студена торта със сирене, която ви учим да правите.

извара

Стъпка по стъпка: студен чийзкейк с извара и карамел

Освен това, ако искате да придадете различен щрих на традиционната си извара, ние предлагаме прости, но вкусни смеси: a какаова извара, добавяне на малко какао на прах към сместа, друга бисквитка, натрошаване на бисквитките на прах и следване на същата процедура, или добавяне на малко лимонов сок.

СЪВЕТИ И ТРИКОВЕ ЗА НАПРАВЯНЕ НА РАСПА

Когато обаче започнем да го правим, винаги се съмняваме дали то ще се извие правилно, дали ще ни изгори и дали ще постигнем онзи домашен вкус, който толкова много ни напомня за нашето детство. Ето защо е важно да имате предвид тези съвети: