The свободни радикали те са опасни вещества, защото са много реактивни. Те са способни да увредят нашите клетки, причинявайки тумор наред с други проблеми и ние можем да ги намалим само чрез антиоксиданти.
Вече видяхме преди седмици в статията за антиоксидантите какви са тези вещества, тяхната функция в организма и най-известните видове антиоксиданти.
В предишната статия припомнихме антиоксидантите, които се поглъщат с диетата, както и храните, които ги съдържат. Цитираме витамини А, Е и С, селен и цинк, полифеноли (като флавоноиди) и каротеноиди (като ликопен и бета-каротин).
В тази статия ще видим някои по-малко известни антиоксиданти, тъй като те не се поглъщат с диетата, а се появяват във вътрешната ни среда. Дейността му, когато става въпрос за елиминиране на радикали, е много ефективна:
-
SUPEROXIDE DISMUTESA: Това е ензимен антиоксидант, който се появява в нашите клетки. Помага за превръщането на опасно вещество, наречено супероксид, в молекули на кислород и водороден прекис, така че други антиоксиданти да могат по-късно да се отърват от тези вещества.
КАТАЛАЗА: Каталазата е ензим, способен да превръща водородния пероксид (токсичен) във водни молекули. Той се появява в структурите на нашите клетки, наречени пероксизоми. Неговата активност е огромна, тъй като една молекула каталаза е способна да превръща 6 милиона молекули водороден прекис във вода всяка минута.
МЕЛАТОНИН: Това е хормон, който мозъкът ни синтезира и е отговорен за него елиминират свободните радикали на кислород, които са много агресивни.
ГЛУТАЦИОННА ПЕРОКСИДАЗА: Един от най-ефективните антиоксидантни защитни механизми е метаболизмът на глутатиона. Съществуват различни форми на този ензим, някои от които зависят от селена, тоест той изисква да поглъщаме селен с диетата, за да можем да изпълняваме детоксикиращата му функция. Спомняме си, че селенът се появява в пълнозърнести храни, месо, риба и морски дарове.
Тъй като виждаме, че тялото ни е подготвено да се справи с външни агресии, обаче, не можем да спрем да поглъщаме антиоксидантите, споменати в началото на статията с нашата диета, тъй като днешният живот (особено в големите градове) сме изложени на безкрайни външни агресии, които произвеждат свободни радикали и заедно с това заплаха за нашето здраве.
Факторите, които увеличават вредните свободни радикали, са замърсяването на околната среда, токсичните навици като алкохол или тютюн, прекомерната консумация на индустриални продукти с химически добавки и нежелани мазнини, заседнал начин на живот, продължително излагане на слънце, стрес, диети с високо съдържание на калории, мазнини или протеини и т.н.
Живеейки в по-замърсен свят, ние трябва значително да увеличим консумацията на естествени храни, както и приема на плодове и зеленчуци в сравнение с нашите предци. Тенденцията обаче е обратната и ние все повече се отделяме от средиземноморската диета, поради което хроничните и сърдечно-съдови заболявания като рак, диабет, инфаркти и инсулти стават все по-чести в нашето общество.