Виктория Г. Сан Мартин
Коледа идва, а с нея и време, когато менютата са тежки, бонбоните изобилстват и напитките не могат да отсъстват. В случай на сладкиши, това е едно от най-характерните за това време: полворони, марципан, панетон и нуга. Всеки от тях е вероятно да бъде взет по някое време по време на празниците, но този, който със сигурност не може да бъде пропуснат, е нугата. Калориите в тази сладка и захарта, която съдържа, ни карат да се чудим колко нуга наистина ви прави дебели?
Диетата изглежда донякъде несъвместима с Коледа, време, в което запоите и обилните вечери присъстват ден след ден и в което нугати от всякакъв вид те са великите действащи лица. За да оцелеете до януари, без да изпадате в съжаление по-късно, е добре да знаете колко калории има, ползите, които предоставя и различните видове, които съществуват.
Ползи от нуга
Много пъти, над калориите, има и други хранителни стойности, които могат да класифицират храната като здравословна или да я осъдят на категорията вредни за здравето. Както по отношение на количеството витамини, така и на основните си аминокиселини, нугата не трябва да бъде лоша, а напротив, съдържа множество предимства:
-
Незаменими аминокиселини: нугата съдържа между 7 и 9 аминокиселини основни неща, от които тялото се нуждае. Повечето от тях са ненаситени и подобни на зехтина.
Протеини и въглехидрати: протеините присъстват в две от основните съставки на това коледно сладко, яйцето и бадемите. Това, което го прави по-балансирана храна, са също въглехидратите, присъстващи в захарта и меда.
Висока стойност на витамини и минерали: Чрез нуга витамини като A, E и тип B (B1 и B2), и благодарение на бадема абсорбираме минерали като магнезий, желязо и калий.
Видове нуга и техните свойства
Има много видове нуга, поради което не боли да знаете повече или по-малко колко калории има всеки от нейните видове. Независимо дали целта ви не е да наддавате на тегло или да имате здравословно тегло, спазването на калориите на всеки един от тях все пак ви кара да се замислите два пъти коя да изберете от тавата, пълна с различна нуга.
-
Мека нуга: известната нугата на Джиджона се прави от бадеми, пудра захар, мед, канела и яйчен белтък, освен че е известна със своята дълга история и традиция, меката нуга може да бъде и такава, защото е най-угоената. Всяка порция, като порцията е една десета от таблетката, съдържа 134 калории, но това, което й отрежда първо място, е приемът на мазнини. Във всяка порция се събират около 8,4 грама мазнини, количество, което може да се увеличи повече в зависимост от това дали бадемът е сготвен с карамел.
Твърда нуга: от провинция Аликанте твърдата нуга може да заеме второ място в класацията. Следвайки внимателно мекото, всяка порция твърдо съдържа 125 калории и около 6,5 грама масленост. Съставките са практически същите като за мека нуга, само че с по-малко белтъци и по-малко захар.
Препечена жълтъчна нуга: класика, която този път води началото си от каталунската кухня, съставките отново са същите, само че този път жълтъците се умножават. Това означава, че жълтъчната нуга съдържа около 120 калории на порция и принос от 6,5 грама мазнини.
Guirlache нуга: известен със своя карамел, който полепва по зъбите, guirlache nougat също се основава на същите съставки, само че този път съдържа около 110 калории на порция и масленост 6 грама на порция. Тоест те остават в съответствие с останалата нуга.
Накратко, нугатите съдържат средно 92 и 150 калории на порция. Като се има предвид, че препоръчителните дневни калории варират между 1800 и 2100, в зависимост от това дали сте мъж или жена и от вашата метаболитна възраст, е необходимо да се контролира малко количеството нуга, което ядете. Но както беше посочено в началото, важното е не толкова калориите или това, което ви прави дебели, а хранителният принос на храната. Предпочитането на домашни варианти пред по-индустриализираните е предпочитането на най-доброто за нашето здраве.