Какаото е помпа от хранителни вещества, които са полезни за нашето здраве и много от неговите свойства все още са неизвестни.
Какаото се издигна до подиума за суперхрана за своите повече от 50 хранителни вещества и биоактивни компоненти които ни осигуряват множество ползи за нашето здраве, особено сърдечно-съдови. Theobroma cacao е научното наименование на какаовото дърво или какаовото дърво, растение от семейство Malvaceae, чието име на гръцки означава „храна на боговете“. Това не е случайно съвпадение: този плод ни дава енергия, подобрява настроението ни и дори, въпреки всички шансове, ни помага да запазим скалата. да, именно, трябва да знаете как да го вземете и да контролирате сумите, но удоволствието да го приемате всеки ден няма да бъде отнето от никого.
Свързани новини
Като храна, която се консумира от хилядолетия, има много научни изследвания, които доказват нейните свойства. Ето защо ние знаем това чаша чисто какао осигурява повече антиоксиданти от чая, годжи бери и дори боровинки. Неговите флавоноиди повишават добрия холестерол, а вазодилататорните ефекти понижават кръвното налягане и подобряват кръвообращението. Всъщност консумацията му може да облекчи болката при артериално заболяване и да подобри физическото състояние на хората, които страдат от него. По същия начин той намалява глобалната смъртност, особено честотата на миокарден инфаркт и инсулт.
Хората с диабет също ще намерят какао идеален съюзник за защита срещу най-често срещаното метаболитно заболяване. Приемът му модифицира чревната микробиота на индивиди с диабет тип 2 според изследването, проведено от изследователи от CIBERDEM от Университета Комплутенсе в Мадрид и Института по наука и технологии за храни и хранене. Освен това храната е свързана с по-нисък риск от загуба на паметта и подобряване на представянето, освен че предотвратява образуването на камъни в бъбреците и образуването на камъни в бъбреците.
Сякаш това не е достатъчно, теоброминът стимулира нервната система, но е по-мек от кофеина, така че помага за намаляване на нивата на стрес; Анандамидът работи като естествен регулатор на настроението и като химикали фенилетиламинът и серотонинът са невротрансмитери, отговорни за стимулиране на мозъчните ендорфини отговорен за удоволствието, еуфорията и вълнението, затова какаото е определено като храна-афродизиак. И накрая, въпреки всички шансове, е доказано, че има благоприятен ефект върху затлъстелите мишки. По-конкретно, три от неговите фенолни киселини са естествените съединения, които помагат в борбата с мазнините.
Произход на какаото
Е растение, родено в басейна на Амазонка, където има данни за отглеждането му в продължение на 5500 години. Теориите предполагат, че той се е разпространил в Мезоамерика чрез търговски пътища, поддържани от различни аборигенски цивилизации. Така започва да се произвежда във Венецуела, Колумбия, Еквадор, Перу, Боливия и Бразилия. Той се разпространява в Мексико малко по-късно, но има доказателства дали е възникнал по естествен път или с помощта на човек, пристигането му в Централна Америка също е загадка. По-късно той е въведен в Африка, където в момента се произвеждат 60% от цялото какао в света.
The какаото пристига в Испания през 16 век когато Ернан Кортес пътува до Мексико, придружен от религиозния брат Йеронимо Агилар. Именно монахът изпрати на игумена на манастира Пиедра първото какао заедно с рецептата да го приготви. След завладяването на страната плодовете пътуват като стока с кораб от пристанищата на Нова Испания. Първото пътуване се е случило през 1520-те години, но едва през 17-ти век е установен редовен маршрут от Веракрус, който също ще доставя останалата част на Европа.
Хранителна стойност на какаото
Хранителната стойност на 100 грама какао е както следва:
Калории: 228 ккал
Общо мазнини: 14 g
Въглехидрати: 58 g
Калий: 1524 mg
Магнезий: 499 mg
Сортове какао
Какаото се отглежда главно в Кот д'Ивоар (38%), Гана (19%), Индонезия (13%), Нигерия (5%), Бразилия (5%), Камерун (5%), Еквадор (4%) и Малайзия (1%). Въпреки че по-новите изследвания показват, че има поне десет семейства, традиционно има три основни разновидности:
-Креолско какао. Това е висококачествено какао, с което се правят най-добрите шоколади. Представлява 10% от световното производство.
-Чуждо или селско какао. Това е по-нормализирано какао, което изисква по-интензивно печене, което се признава като лек изгорен вкус в много шоколадови бонбони. Често се използва в смеси за придаване на тяло.
-Какао Trinitario. Това е едно от многото хибридни какао, в този случай е кръстоска между предишните две, въпреки че качеството му е по-близо до второто. Обикновено се използва смесен с други сортове.
Основната полезност на какаовите плодове е производство на прах и мазнини или масло, и двете се използват за приготвяне на шоколад. Въпреки че две трети от производството е посветено на това, превръщането на какаото в шоколад изисква дълъг процес.
Как да приемате какао
Със сигурност този въпрос вече има отговор и дори можете да изброите няколко разработки с какао Те ще бъдат сред любимите ви, но трябва да се има предвид, че не е нужно да прекалявате, дори ако това е много здравословна храна. Диетологът и диетолог Бланка Гарсия-Ореа обясни пред EL ESPAÑOL какво е максималното количество шоколад, което можем да приемаме на ден: „В черен такъв с процент, равен или по-голям от 85% какао, би било 1 до 2 унции, около 10 до 15 грама".
Въпреки това трябва да имате предвид, че денят е ден и от време на време е удобно да се отдадете на неща като този домашен и без захар какаово-лешниково намазване, което е по-здравословно от закупения магазин, но също толкова вкусни. Можем да изберем да направим шоколадов, бананов и чиа крем, който е много бърз и здравословен, и дори лек пандишпан, който не съдържа мазнини или захари, с който ще имаме възможност да изпадат в изкушение без съжаление. Разбира се, тази рецепта за домашен шоколадов кулант с ягоди може да ни накара малко да загубим ума си.
Сред почти безкрайната книга с рецепти, повечето десерти, не трябва да забравяме най-простият и здравословен: тук ви казваме кое е най-добре разтворимото какао в супермаркета можете да закусвате всеки ден без страх Направете грешка и в тази друга статия анализираме 4-те най-добри горещи шоколада според OCU, деликатес, който трябва да бъде в килера, приготвен за всеки повод, когато студът е малко стегнат и можем да го придружим с някои добри чуро.