Точно вчера, приготвяйки италианския великденски хляб за рецептата, която ви представих днес, докато боядисвах твърдо сварените яйца в цветове, бях заинтригуван откъде би дошла тази традиция да поставите в бонбона и да дадете великденски яйца. Истината е, че Страстната седмица е пълна с гастрономически символи, някои по-християнски от други, но всички с любопитни истории зад гърба си.
Тези дни в Directo al Paladar представяме рецепти от различни части на света, типични за Страстната седмица, но също така вярвам, че интересно е да се знае произходът на всички тези препарати които се поддържат век след век и които, добавени към някои по-модерни, са част от нашата гастрономическа култура. Днес ще знаем откъде идва традицията на великденските яйца.
Великденски яйца
Великденските яйца се приписват различни теории за определяне на нейното произход. От една страна, ще има онези, които защитават своето наследство въз основа на езически традиции, и то е, че яйцето винаги е било символ на живот и плодородие и на което се приписва важна роля във всички празненства в началото на пролетта, време, което от друга страна съвпада с християнския Великден.
От друга страна би била теорията, която се основава на a християнски произход, и беше през тринадесети век, когато първите великденски яйца започнаха да се боядисват като начин за запазване на тази храна в Великия пост, тъй като това беше храна, забранена от Църквата. Последователите на тази традиция пазели яйцата и за да ги запазят свежи, ги къпели с тънък слой течен восък.
След като постът свърши, те се събираха пред църквата в своя град и ги раздаваха, за да могат да им се радват по-късно на Великден като повод за празнуване. От християнска гледна точка се казва, че те представляват появата на Исус след възкресението му.
Истината е, че от средновековието украсеното яйце се превръща в една от типичните великденски храни и ценен подарък за деца и слуги. Така започва да остава установен като a традиция, вкоренена в нашето време, въпреки че всяка страна е разработила свой собствен начин за декориране на великденски яйца.
Великденски яйца в различни култури
Това беше 5000 години преди Христа, когато в Китай те започнаха да си подаряват яйца, боядисани в червено, като символ на приятелство по време на празниците на пролетното равноденствие. Този цвят за китайците означава дълъг живот и щастие, като по този начин започва традиция, която ще продължи през годините. По-късно персите започнали да украсяват и обменят злато и щателно боядисани яйца помежду си.
С течение на времето в славянски държави, Кошници, пълни с яйца, започнаха да се носят на Велика събота или преди полунощ Великденската меса, за да бъдат благословени, а след това да се ядат у дома за закуска на Великден. В Русия е имало обичай да се правят истински бижута с формата на яйце по времето на царете, обичай, удължен до времето на революцията, известен особено тези, проектирани от бижутера Фаберже.
Може би е в Централна Европа Където обичаят да се украсяват и оцветяват великденските яйца е най-вкоренен, поляците, словенците и украинците са известни със сложния си дизайн. За целта те нарисуват линии с восъчни моливи, след това потапят яйцето в оцветители и отново повтарят процеса, докато постигнат истински произведения на изкуството, където всяка точка или линия има значение за тях.
В много страни яйцето не се готви при боядисване, а се изпразва и само черупката е оцветена. Това се случва например в Германия, където е типично да се окачват великденски яйца на дървета, които просто са поставени в къщите като символ на късмет. По-късно тази традиция е пренесена в Съединените щати от германските заселници, които също така са известни с известния великденски заек, който се разпространява сред децата, които са били добри.
„Новите“ великденски яйца
Но може би сега в нашето време най-често се вижда яйцата по Великден, но с шоколад. В витрините на пекарните можем да се радваме с яйца с всякакви размери и декорации, козунаци с модерен дизайн, които радват най-малките, и други дрънкулки, типични за тези дни, много по-чести, трябва да се каже, от традиционните цветни твърди варени яйца.
Но Кога се появи традицията на шоколадовите яйца? Първите препратки датират от 1820 г., когато за първи път се вижда яйце, покрито с някаква крехка захарна паста. Но това беше във Франция през 19-ти век, когато техниката беше усъвършенствана и какаовото масло започна да се добавя към тестото, започвайки ерата на моделирането на шоколад.
Това беше шоколадовият предприемач Джоузеф Фрай, тази, която произвежда първите шоколадови яйца в Англия през 1873 г., по-късно Cadbury's продължават да ги правят и да представят нови модели и декоративни техники. С течение на времето, освен яйца, шоколадови фигури започнаха да се правят като подаръци по Великден и по този начин у нас е характерно, особено в Каталуния и Леванте, кумовете дават на своите кръщелници яйце или популярната мона де Великден.
Така че известните великденски яйца, които смятах за „изобретение“ на американците, се оказаха вековна традиция и разбрах, че всяка култура има свой „стил на великденско яйце“. Отсега нататък, когато видя една от онези декорации, ще оценявам повече това древно изкуство.