Франчайз за азиатски юфка се променя As Cancelas на Rúa do Vilar

Какъв скандал! Те отвориха японски франчайз за храна в Rúa do Vilar, и само на няколко крачки от казиното, пазителят на най-благородната улица в Сантяго от XIX век. По този начин, без повече данни, това може да бъде първото отражение на протекционистите, които са обезпокоени - с основание - за музеализирането на стария град, неговото благоустройство и замяната на доживотния бизнес от вещици, фокусирани върху нискотарифни туристи.

скандал

Когато слушате José Benito Alonso Santín, е невъзможно да не обърнете първоначалното възмущение. Този предприемач, роден в село в Os Ancares, който е работил за половината Испания в хотелиерския бизнес, решава да се върне в Галисия, за да създаде първия франчайз на Udon, азиатски ресторанти за гастрономия, които са се специализирали в юфка и зеленчуци. Настаняването в търговския център As Cancelas през 2017 г. беше естественият отговор, но вървейки по обратния начин на повечето бизнеси от този тип, той и партньорът му решиха да затворят мащабния магазин, за да залагат на историческия център.

„Откакто сме тук, редовните клиенти идват по-често, с по-висок икономически профил и билетът вече е около 25 евро“, казва Хосе Бенито. Данните поставят единствения ресторант в Галисия над средното във франчайз, който има 70 магазина в Испания и който се разширява през Германия, Мексико или Португалия, с идеята да се отвори и в повече галисийски градове. Но повече от цифрите, че ги има, и в полза това, което директорът на проекта възприема, е чувството, че сте на прав път, което е нищо друго освен превръщане в здравословна храна, с биологични продукти и сравнително достъпни цени - има менюта от понеделник до петък за 11.50 евро, въпреки че 70% от хората избират менюто - и с местните жители като централни клиенти. „Туризмът е плюс, очевидно е, защото през първите седмици винаги имахме три или четири маси на поклонници и туристи.“ "Първите седмици" има обяснение: Udon отвори врати през февруари, малко преди задържането, което го принуди да затвори вратите си до началото на юни.

Франчайзите, навън

Франчайзите за възстановяване никога не са прониквали в историческия център, докато в други градове с динамика, подобна на Сантяго, те решават да бъдат близо до чуждестранния посетител. Има причини: този тип помещения изискват минимум квадратни метра, които не е лесно да се съберат и обикновено включват доставка до дома, което изисква добър достъп и близки паркинги, за да улесни профил на млади и градски хора, които живеят в столични райони. Тоест мястото, където тези места се вписват, са търговските центрове, а не силно ограничителен исторически център като този на Сантяго и с прекомерно гастрономическо предложение. И така, какво рисува Udon върху Rúa do Vilar? „Не идваме да се състезаваме с това, което вече е тук. Искаме да бъдем местен ресторант за хората тук, но да предлагаме нещо различно. Или какво е същото, нещо толкова сложно, колкото да се опиташ да накараш хората от Компостела да се върнат на обичайните си улици и че те могат да пропуснат диетата на поклонника за един ден. Скандал?