Една от най-култивираните зърнени култури в света, заедно с ориз а за царевицата пшеницата присъства в диетата на човека от праисторически времена и има доказателства за различни видове пшеница в Източна и Централна Европа от неолита, в допълнение към съществуващите препратки в писмени документи от 3000 г. пр. н. е. Чрез хляб, тестени изделия, бисквитки, грис и др. днес пшеницата все още е в основата на нашата диета.

индекс

Видове пшеница

Пшеницата е терминът, използван за обозначаване на всички зърнени храни от рода Triticum, от които има множество видове, еволюирали през вековете.

В момента най-широко култивираните видове пшеница е тази на Triticum aestium, известна като обикновена пшеница, която се използва главно за производството на брашно за производството на хляб, поради което е известна и като обикновена пшеница Какво хлебна пшеница или хлебна пшеница.

Triticum durum, известен като Твърда пшеница, пшеница семолеро, пшеница кандел, мавританска пшеница, сицилианска пшеница, и т.н. се характеризира с по-ниското си съдържание в глутен и именно видовете обикновено се използват за производството на грис. Това е грубо мелене на пшеница, в което са запазени някои парченца зърно и може да се използва в кухнята само по себе си за супи, каши, трохи, каши и др. И също така е в основата на разработките на тестени изделия, кус-кус, и т.н.

Хранителна стойност на пшеницата

Що се отнася до минерали, Той е особено богат на калий и в по-малка степен съдържа, наред с други, магнезий или калций. На свой ред е богат на витамини B1 и B6, наред с други.