Наблюдателно проучване върху две групи хора, хранени с диета от преработени храни, а другата от необработена храна, установява, че първата набира повече тегло, въпреки че приемът на мазнини, въглехидрати, захар и сол е еднакъв.

по-висок

Диетолозите отдавна не препоръчват да се консумират храни, които имат висока степен на обработка, преди да стигнат до нашата трапеза. Доскоро обаче нямаше доказателства за пряка връзка между наднорменото тегло и този вид храна.

Неотдавнашна работа, ръководена от американски учени, сравнява разликата в консумацията на калории в изследователски групи, хранени, някои с преработена храна, а други с непреработена храна. Резултатите разкриват, че първата група е тази, която е консумирала по-голямо количество калории.

"Въпреки че предишни наблюдателни проучвания вече са свързвали консумацията на ултрапреработени храни със затлъстяването, те не показват произхода на болестта, защото други фактори може да са се намесили"

„Въпреки че предишни наблюдателни проучвания вече са свързвали консумацията на ултрапреработени храни със затлъстяването, те не показват произхода на болестта, защото може да са били замесени други фактори“, обяснява Кевин Хол, водещ автор на изследването. И добавя, „нашето проучване е първо рандомизирано контролирано проучване което показва, че ултра-преработените храни всъщност водят до увеличаване на приема на калории и наддаване на тегло ”.

Дори когато и двете диети съвпадат по количество мазнини, захар, въглехидрати и калории, хората, които са яли преработени храни, са натрупали повече килограми, набирайки почти килограм повече от тези на необработената диета.

„Констатациите от това проучване ни изненадаха. Мислехме, че ако се изравним с двете диети, в ултрапреработените храни няма да има нищо, което да накара хората да ядат повече “, казва Хол. "Въпреки това установихме, че хората ядат много повече калории на ултра-обработената диета, което ги кара да наддават на тегло и телесни мазнини.".

Фактори, свързани с напълняването с диета от преработени храни.

Изследователите са се справили с различни хипотези за това защо хората, които следват диета с преработена храна, са натрупали повече тегло. Първият, защото могат да се хранят по-бързо. „Може да има нещо в текстурните или сензорни свойства на храната, което ви кара да се храните по-бързо“, предполага Хол. "И така на стомашно-чревния тракт не се дава достатъчно време, за да сигнализира на мозъка, че е пълен.".

„Възможно е хората да ядат повече, защото се опитват да постигнат определени протеинови цели.“

Друга хипотеза се върти около количеството протеин, въпреки че диетите са били максимално сходни, необработената съдържа малко повече протеини, около 15,6% от калориите в сравнение с 14% от ултра-обработената диета. „Възможно е хората да ядат повече, защото се опитват да постигнат определени протеинови цели“, казва експертът.

Авторите отбелязват и друг важен вариант: цената. „Има много фактори, които допринасят някой да избере ултрапреработена храна пред непреработена“, заключават те. „Особено за хората с ниски социално-икономически нива трябва да вземем предвид уменията, знанията и разходите, необходими за създаването на непреработени храни“.