Размерът на яйцата или произходът им не влияят върху техните хранителни свойства или вкус

каква

Има много митове около яйцата: че ако е лошо да се яде по един на ден, че ако холестеролът се повишава. Нищо не може да бъде по-далеч от истината. С яйцето сме изправени пред храна, която ни осигурява много хранителни вещества, както и висококачествени протеини. «Яйцето е богато на протеини с висока биологична стойност, тоест, съдържа всички незаменими аминокиселини, и в качествени мазнини. Освен това ни осигурява всички витамини, с изключение на витамин С. Той е много богат на витамин Е (антиоксидант) и витамин А “, обяснява диетологът-диетолог Лусия Родригес (@ lucianutricion.palencia). Ето защо намираме храна, която трябва редовно да включваме в диетата си.

Експертът споменава "лошата репутация", която му се приписва заради съдържанието на мазнини и холестерол: "Вярно е, че консумацията на яйца повишава холестерола, но HDL, тоест добрия холестерол и намалява риска от сърдечно-съдови заболявания". От своя страна Сандра Лопес (@nutrienredes), диетолог-диетолог в Alimmenta, споменава други ползи за нашето здраве, които яйцата имат от антиоксидантно действие на някои витамини и микроелементите на яйцето помагат да защитим тялото си от дегенеративни процеси като рак или диабет, както и от сърдечно-съдови заболявания. „Той е и един от основните източници на холин, основен хранителен елемент за развитието и нормалното функциониране на нашето тяло, както и съдържащ лутеин и зеаксантин, със защитни ефекти срещу дегенерация на макулата“, разработва диетологът.

На въпрос колко яйца можем да изядем на седмица, Сандра Лопес се позовава на Испанското общество за хранене в общността (SENC): те препоръчват консумацията на три или четири яйца седмично, за да освободим място за други протеинови храни като риба, морски дарове и бяло месо като пилешко, пуешко или заешко, също необходимо в нашата диета.

Можем да намерим както тъмни, така и светли черупкови яйца, както и яйца с различни размери. И двамата диетолози посочват, че няма хранителна разлика, нито между яйцата с различен цвят, нито в тези с по-малък или по-голям размер.

Размер на яйцата

  • Малки (S): по-малко от 53 грама
  • Среден (M): между 53 и 63 грама
  • Голям (L): между 63 и 73 грама
  • Супер голям (XL): 73 грама или повече

Друго разграничение, което откриваме в яйцата, е техният произход и начин на „отглеждане“. Можем да определим това, като разгледаме "Баркод" на всяко отпечатано яйце. Лусия Родригес обяснява, че ако купуваме органични яйца, първата цифра трябва да бъде "0". „1“ показва, че кокошките се отглеждат свободно, „2“, че са отгледани на земята, а „3“ в клетката.

Ако говорим за органични яйца, Това са тези, които идват от пилета, отглеждани на открито и на сушата, като пилета от свободно отглеждане. „Що се отнася до храненето на животните, кокошките се хранят със суровини, получени от биологично земеделие и не се използват никакви химикали (с изключение на разрешените от регламента). С други думи, циклите на кокошките и моментите на снасяне се спазват ”, обяснява Лусия Родригес.

Ако говорим за това дали някой сорт яйце е по-здравословен от друг, и двамата диетолози са съгласни с това твсички яйца са еднакви. Сама по себе си консумацията като цяло се препоръчва и както обяснява Сандра Лопес, се казва, че е по-добре да се даде приоритет на биологичните или свободно отглежданите сортове, „не само поради тяхната възможна хранителна или органолептична диференциация, но и поради приноса за хуманизиране на повече степен на веригата за производство на храни ».

Също така, диетологът коментира, че обективното качество на яйцето се определя от неговата свежест: «Това не зависи от цвета на черупката или жълтъка, от размера или производствената система: това са само субективни качествени фактори, които отразяват предпочитания лични данни на всеки потребител ». Следователно последната ви препоръка е купувайте само правилно маркирани и етикетирани яйца, и ги съхранявайте в хладилника след покупката, за да осигурите свежест до най-доброто преди датата.

Как да разберете дали едно яйце е прясно

За да провери дали едно яйце е прясно или не, диетологът Лусия Родригес обяснява, че можем да го направим поставяне на черупката яйце в чаша вода. „Ако яйцето падне на дъното, то е прясно“, обяснява той и добавя, че освен това, когато отваряте прясно яйце, „бялото не трябва да се разширява върху чинията (трябва да е желатиново и да не е течно), а цветът на жълтъка ще бъде ярко оранжев (колкото по-интензивен, толкова по-добре) ».