Желатинът, който се използва като кулинарна съставка за приготвяне на десерти, дъвки, бонбони и като покритие за някои ястия или разработки, е вещество, получено от колагенов протеин, което подобно на хидролизиран колаген се извлича от животински тъкани, богати на този протеин ( кости, кожа, бодли, люспи и др.). Ако приемате или планирате да приемате хидролизиран колагенов протеин, като Colnatur ®, за да се насладите на неговите свойства, като грижа за костите и мускулите, може да се чудите каква е разликата между желатина и хидролизирания колаген или ако приемате желатин, бихте ли получавате същите ползи като приемането на този колаген.

каква

Желатинът е резултат от първоначалната екстракция на колаген, съдържащ се в животински тъкани, богати на този протеин. Размерът му все още е много голям, така че храносмилателната ни система може да смила (възползва се) само от малка част, приблизително 10%, която е под формата на усвоим колаген. Това също означава, че той не е разтворим във вода при стайна температура, но след като се нагрее до над 40-50 ºC, когато се охлади отново, образува прозрачни и твърди гелове, което му позволява да се използва като желиращ агент в сладкарски изделия, бонбони, желе, сладкиши и прозрачни гелове за покриване на торти, пастети и др. За разлика от тях, хидролизиран колаген, като Colnatur ®, се получава чрез предварително усвояване (фрагментация) на колаген, извлечен от животински тъкани, богати на този протеин. Това го прави напълно разтворим във вода или водни течности при стайна температура, а също и че абсорбцията му на ниво на червата е от порядъка на 90%, около девет пъти по-голяма от тази на желатина. Следователно, в краткосрочен и средносрочен план приемането на 10 грама желатин на ден не възприема същите ефекти, както ако се приема същото количество от усвояващ се колагенов протеин като Colnatur ® .