каква

Зелето и някои видове маруля може да си приличат, но тези зеленчуци имат важни разлики. Но ... Каква е разликата между зеле и маруля?

Като за начало зелето и марулята те са напълно различни зеленчуци. Те също имат различни хранителни профили, вкусове, текстури и кулинарни приложения.

Каква е разликата между зеле и маруля?

Тази статия обяснява разликите между зеле и маруля, включително хранителна информация, ползи за здравето и как се използват в кухнята.

1 Хранителни разлики

Има много видове зеле и маруля. Въпреки това много хора объркват особено зеленото зеле, най-често срещаният вид в хранителните магазини, с марулята поради подобния им вид.

Въпреки че може да си приличат, те имат напълно различни хранителни профили.

Таблицата по-долу сравнява хранителните вещества, открити в 100-грамови порции сурово зелено зеле и маруля.

Зелено зеле

  • Калории: 25
  • Протеин: 1 грам
  • Въглехидрати: 6 грама
  • Мазнини: По-малко от 1 грам
  • Фибри: 3 грама
  • Витамин А: 2% от посочената дневна доза (RDI)
  • Витамин С: 61% от RDI
  • Витамин К: 96% от RDI
  • Витамин B6: 6% от RDI
  • Фолат: 11% от RDI

Маруля

  • Калории: 14
  • Протеин: 1 грам
  • Въглехидрати: 3 грама
  • Мазнини: По-малко от 1 грам
  • Фибри: 1 грам
  • Витамин А: 10% от посочената дневна доза (RDI)
  • Витамин С: 5% от RDI
  • Витамин К: 30% от RDI
  • Витамин B6: 2% от RDI
  • Фолат: 7% от RDI

Както можете да видите, както зеле, така и маруля те са нискииликалории и осигуряват минимум протеини, мазнини и въглехидрати. Междувременно зелето е по-високо в повечето хранителни вещества с изключение на витамин А.

Зелето също има по-високо съдържание на минерали от марулята. Съдържа повече калций, желязо, магнезий, фосфор, калий и манган. Също така съдържа повече фибри, основно хранително вещество за храносмилателното здраве.

Имайте предвид, че таблицата по-горе сравнява само два сорта зеле и маруля. Различните видове маруля и зеле съдържат различни количества хранителни вещества.

2 Ползи за здравето от зеле и маруля

Яденето на всякакъв вид зеленчуци, включително зеле или маруля, може да бъде от полза тu здраве.

Зелето и марулята обаче могат да имат различни ефекти върху здравето поради различните нива на хранителни вещества и растителни съединения.

И двете са богати на фибри

Зелето бие марулята със съдържание на фибри. Въпреки това, включването на зеле или различни форми на зелена салата във вашата диета може значително да увеличи приема на фибри.

Яжте диета с високо съдържание на фибри зеленчуци е от съществено значение за вашето храносмилателно здраве. Фибрите - растителен материал, който не можете да усвоите - помагат да се поддържат редовни движения на червата и се хранят полезните бактерии в червата.

Също така, яденето на диета, богата на фибри, може да помогначай да загубите излишните телесни мазнини и поддържайте здравословно тегло. Фибрите забавят храносмилането, което може да увеличи чувството за ситост след хранене, намалявайки приема на храна.

И двете съдържат витамини, минерали и антиоксиданти

И зелето, и марулята са добри източници на хранителни вещества. Зелето обаче съдържа значително повече витамини и минерали от марулята, включително витамини С и К, фолиева киселина и калий.

По-специално, зелето зеле е пълен с антиоксиданти, включително полифенолни съединения и витамин С. Антиоксидантите имат мощни противовъзпалителни свойства и помагат в борбата с увреждането на клетките, причинено от нестабилни молекули, наречени свободни радикали.

Включването на храни, богати на витамини, минерали и антиоксиданти във вашата диета, може да помогне за намаляване на риска от много хронични състояния, като например диабет и сърдечни заболявания и невродегенеративни.

3 Кулинарни разлики между зеле и маруля

Въпреки че зелето и марулята изглеждат сходни, те имат напълно различни вкусове и се използват по различни начини в кухнята.

Например, зелето зелено има по-сложен и пикантен вкус Y. по-хрупкава текстура Какво Маруля, какво не е наред с него донякъде мек вкус и воднисти.

По-силната текстура на зелето му позволява да се държи добре в готварските приложения, поради което зелето често се сервира варено. Въпреки че марулите могат да се готвят, през повечето време те се сервират сурови.

Суровото зеле може също да се комбинира с майонеза, оцет, горчица и други съставки, за да се получи салат от зеле.

Кой да изберете?

Ако търсите най-здравословният вариант от двете изберете зеле. Сортове маруля, като маруля с червени листа и ромен, също са добри варианти.

Имайте предвид обаче, че зелето има различен вкус и текстура от марулята, така че може да не работи добре в определени рецепти на базата на маруля.