От: Рей Монтгомъри

храни

Актуализирано на: 20 ноември 2017 г.

картофено изображение от dinostock от Fotolia.com

Ирландската храна не се е развила през последните 300 години и остава по същество традиционна кухня на „работещия човек“. Характеризира се с прости методи за готвене и малко на базата на сложни сосове и подправки. Доверената комбинация от печено говеждо, зелени зеленчуци и картофи все още се ползва в повечето домакинства. Днес обаче това вероятно ще включва здравословни продукти с ниско съдържание на мазнини и органични продукти. Сега ирландците имат космополитни хранителни навици и са били силно повлияни от кухните на Западна Европа. Въпреки това местните ирландски ястия все още се консумират широко и има много модерни иновации и възраждане на популярността, като същевременно остават верни на традиционните рецепти.

Картофът

В ирландската храна несъмнено доминират картофите. Това е основният фокус на повечето ястия, а ястията само с картофи са може би най-известният кулинарен износ на Ирландия. Colcannon е кремообразно картофено пюре, смесено с кейл или зеле. Обикновено се яде с печено месо и като придружител на гювечи. Също така е много популярен във Великобритания и Северна Европа. Boxty са пикантни пържени сладкиши, които служат както за обяд, така и за пълнене. Картофите са въведени в Ирландия през 16 век и оттогава са основна част от ирландската диета.

Ирландска закуска

Закуската традиционно е най-важното хранене за деня за ирландците, особено в селските райони. Обикновено е сърдечен и огромен, първоначално проектиран да увеличи силата за дълъг ден на полето. Ирландската закуска се състои от хрупкав бекон, свинска наденица, пържен домат, яйца и черен пудинг. Често се придружава от купичка овален овес и силен чай. Обикновените препечени филийки и зърнени култури са склонни да бъдат също толкова популярни в градските райони, колкото и по-здравословна и отнемаща време алтернатива за хранене.

Месни ястия

Вегетарианството все още е в зародиш в Ирландия, а месото играе важна роля в средната ирландска диета. Има многобройни ястия с пилешко, говеждо, свинско, агнешко и овнешко месо. Обикновеният зелев бекон е едно от най-известните ястия в страната, което изисква малко приготвяне или готвене. Coddle е друга основна храна, състояща се от варени свински колбаси и асортимент от фермерски зеленчуци в бульон. В Ирландия съществува утвърдена култура за бързо хранене с типичните бургери, пържено пиле и особено агнешки кебапчета в турски стил и риба и чипс.

Морска храна

Ирландците винаги са били големи любители на морските дарове. Неговите морета и реки са пълни с дъгова пъстърва, сьомга и атлантическа треска и по-специално стрида от Дъблинския залив, това е важен и високо ценен износ в чужбина. Морските дарове са сравнително евтини в Ирландия и се намират в дебели супи и гювечи. Сърна от треска, пушена сьомга и поширана пъстърва често се ядат в домакинствата като лека вечеря. Атлантическата треска и пикша са основната съставка за традиционните риби и чипс, които все още се ползват в градовете в цялата страна.