Министерството на земеделието, чрез Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), предостави някои препоръки за продукти от областта, които помагат да се грижим за здравето на хората.

Сантяго, април 2020 г.- Несъмнено най-добрият съюзник при справяне с периоди на грип е пълноценното и балансирано хранене. Затова обръщането на внимание на това, което ядете, е първата стъпка към укрепване на имунната система, особено в този момент, когато ниските температури вече са започнали. „Храната от провинцията предлага множество полезни свойства за здравето на хората, особено в този момент, когато трябва да се полагат не само изолация и хигиена, но и да се обръща внимание на здравословното хранене“, каза земеделският министър Антонио Уокър,

укрепване

В допълнение властта добави, че по време на пандемията Covid-19 веригата на доставки е успяла да функционира благодарение на работата на стотици фермери и подкрепата на институции, свързани със сектора. Един от тях е Институтът за земеделски изследвания (INIA), който предостави на потребителите всички знания, които изследователите от Храната на бъдещето имат за този тип продукти. "Ако диетата е недостатъчна и неадекватна, защитните ни сили ще намалят и ще бъдем по-податливи на стрес и на простудни заболявания или на страховития коронавирус", каза той.

За да се увеличи защитата през този период, посъветва ръководителят на Националната хранителна зона INIA, Мария Тереза ​​Пино, в продуктовата кошница трябва да бъдат избрани здравословни и нетрайни храни. В идеалния случай придобийте тези храни със свойства, които укрепват имунната система, с високо съдържание на протеини, витамини и антиоксидант. Също така, трябва да изберете храни, които са лесни за съхранение и имат дълъг капацитет за съхранение.

„Такъв е случаят например на зеленчуци, чиято консумация е много важна. Препоръките на ФАО предполагат, че трябва да ядете тези видове продукти поне три пъти седмично, а освен това те имат особеността, че са с високо съдържание на протеини и желязо, евтини и могат да се запазят дълго време. Зърнените бобови култури са дълготрайни храни, което означава, че след като се съхраняват в херметични съдове, те могат да продължат месеци и дори години, без да губят хранителната си стойност ”, посочи Мария Тереза.

За да се предотвратят хората от заболяване, балансираното хранене е от съществено значение. Поради тази причина бобовите растения играят видна роля, тъй като намаляват гликемичния индекс, са важен източник на диетични фибри и не съдържат глутен, като са подходяща храна за целиакия. По същия начин бобовите растения са богати на минерали (желязо, магнезий, калий, фосфор, цинк) и витамини (тиамин, рибофлавин, ниацин, В6 и фолиева киселина), отбелязва селекционерът на зърнени бобови растения на INIA, Kianyon Tay.

Друг важен продукт е киноа, източник на протеин, който не трябва да липсва на вашата маса (13 - 16%), с принос, подобен на този, който се съдържа в яйцата (14%). „Основната му стойност обаче е в балансирания състав на незаменими аминокиселини, тези, които не могат да бъдат произведени от нашето тяло и са от съществено значение в диетата. Освен това, той съдържа адекватно количество въглехидрати, мазнини, витамини и минерали, които повишават нутрицевтичната му стойност и го правят идеален компонент в диетите. Консумацията му става популярна сред хората, които се интересуват от подобряване и поддържане на здравето си, чрез промяна на хранителните навици, тъй като е отличен пример за храна с функционални свойства, помага за намаляване на риска от хронични заболявания и се препоръчва за консуматори. (целиакии) и за тези, които искат да отслабнат, като се хранят здравословно ", каза изследователят от INIA Carillanca, Хорхе Диас.

В този сценарий също е жизненоважно да се вземе предвид хляб, по-специално пълнозърнест, за да се избегнат излишните калории в карантинно време. Според изследователя на INIA Хавиер Зунига, по време на карантина, приготвянето на хляб у дома, избягва ежедневната нужда да излиза и да го купува, за да осигури на семейството. Благодарение на информацията, достъпна в мрежата, е възможно да намерите рецепти за различни видове хляб.

„Винаги здравословна алтернатива е пълнозърнестият хляб, който може да се приготви в различни формати и на базата на различни формулировки. Най-важното е да се използва пълнозърнесто брашно, което осигурява около 12% до 14% от общите диетични фибри. Според семейните предпочитания могат да се формулират хлябове, в които се използва само пълнозърнесто брашно или смеси от пълнозърнесто брашно с рафинирано брашно. В първия случай се получават по-дебели хлябове с по-остър вкус, но с високо съдържание на фибри около 7%. Във втория случай хлябовете са по-пухкави и по-меки на вкус, но със съдържание на фибри, което може да бъде между 2% и 5%, в зависимост от дела на използваните брашна. Във всеки случай ще увеличим консумацията на диетични фибри, витамини и минерали, които заедно ни позволяват да укрепим имунната система и да ни помогнат да избегнем някои хронични незаразни заболявания ", обясни той.

The овесена каша това е друг здравословен продукт. Това беше изтъкнато от изследователя на INIA Моника Матиас, подобрител на нови сортове овес с високо съдържание на бета-глюкани, който каза, че овесът е здравословен продукт, който има доказани ползи за човешкото здраве и отговаря на съдържанието му в диетични фибри, незаменими мастни киселини, протеини с висока биологична стойност и вторични съединения като токоли, авентрамиди и бета-глюкани, наред с други.

„При сегашната ситуация на задържане поради Covid-19 овесът е лесна за съхранение и нетрайна храна, която може лесно да бъде интегрирана в различни сладки и солени рецепти. Включването му в диетата подобрява снабдяването с хранителни вещества, придава усещане за ситост и подобрява настроението. Тъй като овесените ядки понижават холестерола, регулират гликемията и кръвното налягане, както и помагат за поддържане на телесното тегло; тя е свързана с по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания. Последните са важен рисков фактор за Covid-19. Поради своите противовъзпалителни и антихистаминови ефекти, овесените ядки са полезни при лечението на атопичен дерматит и псориазис, заболявания, причинени предимно от емоционален стрес и които могат да се влошат от инфекции, причинени от настинки и грип, наред с други ”, коментира специалистът.

Докато изследователят Мигел Елена препоръчва да се консумира ядки. В тази връзка той даде някои свойства, които притежават европейските лешници. „Балансираното му съдържание на мастни киселини (мононенаситени и полиненаситени) и наличието на съединения с антиоксидантни свойства (витамин Е, А и селен) придават на лешниците важна роля в храненето и здравето. Ненаситените мастни киселини намаляват риска от сърдечно-съдови и дегенеративни заболявания, понижавайки триглицеридите. Освен това те могат да понижат нивото на въглехидрати в кръвта с добър контрол на диабета. Добро съдържание на протеин (12,5-18%). Те съдържат цинк, мед, калий, желязо, фосфор и калций и витамини (В1, В2, пиридоксин, В6) и богати на аргинин, който намалява оксидативния стрес и системното възпаление, причинено от хронични заболявания. Това е идеална храна за укрепване на организма през зимния период. Тези свойства се намират и в чилийските бадеми, орехи и лешници ", каза той.

The пресни плодове и зеленчуци те осигуряват голямо количество влакна. В конкретния случай на зеленчуците те играят основна роля в диетата, за да намалят ефекта на Covid-19, тъй като осигуряват различни предшественици на витамини и минерали за подобряване на човешката имунна система. " Производството на зеленчуци като зеле, броколи и карфиол са от съществено значение, тъй като те са зеленчуци, богати на витамин С и сярни съединения, които спомагат за укрепването на имунната система. От друга страна, този непредвиден случай се превърна в възможност за дребните фермери, главно в подобряването на дистрибуторската верига. Моделът, който набра сила, е покупката по телефон или интернет с доставка до дома, което спомага за по-малък социален контакт, но в същото време генерира доставка на много пресни продукти до потребителя ”, поясни изследователят Габриел Сааведра.

Мед и зехтин

The пчелен мед Съдържа 20% по-малко калории и с по-голяма подсладителна сила от трапезната захар, съдържа около 60 грама фруктоза плюс глюкоза на 100 грама мед, което му дава предимства като: незабавно снабдяване с енергия. „Фруктозата осигурява дългосрочна енергия и когато се усвоява, тя се натрупва в черния дроб под формата на гликоген, който се освобождава в тялото според нуждите, насърчавайки функционирането на панкреаса и защитавайки черния дроб. От друга страна, медът има интересни антимикробни ефекти и признати свойства, които помагат за противодействие на настинките., настинки и грип, Той помага за облекчаване и успокояване на възпалено гърло, благодарение на неговата текстура и сладост, каза изследователят на INIA, Ирис Лобос

Друг съществен елемент в диетата е употребата на зехтин в салати и вместо масло. „Що се отнася до зехтина, предпочитайте екстра върджин зехтин (EVOO), считан за естествен антиоксидант, тъй като е естественият сок на маслината. Това е малко по-скъпо от другите масла, но си заслужава, като е важно за здравословното хранене. Сред маслата това се различава от останалите със своята стабилност и висока антиоксидантна сила, характеризира се с високи нива на ненаситени мастни киселини като олеинова киселина и фенолни съединения, а също така е богато на витамини, особено витамин Е (алфа токоферол ), Следователно, умерената му консумация предотвратява сърдечно-съдови заболявания, има положителни ефекти върху кръвоносната система, предпазвайки организма от окисляване и поддържайки нормални нива на холестерола. Някои проучвания показват, че той подобрява имунната система и има противовъзпалителни свойства и дори е свързан с по-ниска честота при някои видове рак. Препоръчително е маслото да се държи на хладно място, защитено от светлина, например в килер, далеч от топлината на кухнята “, обясни инженерът по храните и специалист INIA Ана Мария Сандовал.