Влезте във Вашата сметка
СЪВЕТ
РАЗЛИЧНИ ВИДОВЕ РИБИ
The синя риба и бели Те се различават по смилаемостта на месото им и следователно от различния дял на мазнините, който имат мускулите им. Има и междинна група, която се нарича полумазни риби.
БЯЛА РИБА:
Хек
Хек е една от рибите, които приемат най-много препарати, от най-простите до най-сложните рецепти. Това е бяла риба с вкусно и меко месо и въпреки че има много видове, обикновеният европейски хек е най-изящният.
Snuff
Тази риба е известна и с името жаба или педжесапо. Това е морска бяла риба, която живее на океанското дъно. Благодарение на консистенцията на месото му и тъй като филетата му нямат кости, то е идеално за тези, които отхвърлят рибата.
Петел
Това е риба, чиято основна характеристика е, че има и двете очи, разположени от лявата страна на тялото. Гало е бяла риба с гладка текстура и вкус с много ниско съдържание на мазнини и има много рецепти, в които е главният герой.
Треска
Треската е морска бяла риба, от която има около 60 различни вида, но най-известната и най-важна от търговска гледна точка е обикновената треска. Това е риба с приятен вкус, всъщност по-видна от тази на друга бяла риба.
Калкан
Калканът е бяла риба, която поради своя мек вкус и лесно смилане е идеална за хора с деликатен стомах и за хора, които мислят за диета. Това е риба с твърдо и изискано месо.
Подметка
Подметката е бяла риба и е класифицирана като една от най-добрите плоски риби със своето добро качество и ниско съдържание на мазнини. Може да се намери на пазара през цялата година, въпреки че най-доброто време за консумация е между март и април.
Бас
Лавракът, треската, молът, костурът и лъчът са най-леката бяла риба, тъй като осигуряват 1,3 грама мазнини на 100 грама месо. Лавракът се счита за много питателна риба, която може да бъде редовна част от нискокалоричната диета.
СИНА РИБА:
Аншоа
Аншоа, сардини и чикаро са трите най-консумирани сини риби у нас. Аншоа не е от най-тлъстите риби и поради малкия си размер с него може да се борави с ръце, без да се използват кухненски прибори.
Сардина
Сардината е мазна риба, която има добър източник на омега 3, който помага за понижаване на нивата на холестерола и триглицеридите. Консумацията на сардини и други мазни риби се препоръчва за хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания.
Chicharro или конска скумрия
Присъствието на грах и други мазни риби в диетата се препоръчва поради качеството на мазнините им, което помага за намаляване на риска от сърдечни заболявания. Грахът е добър източник на протеини с висока биологична стойност и има витамини и минерали.
Хубаво
Паламудът се различава от рибата тон най-вече по дължината на гръдната перка, която в паламуда е значително по-дълга, както и по наклонените тъмни ивици, които паламудът има от двете страни на гръбната област.
Скумрия или Вердел
Скумрията принадлежи към семейство Scombridae, както и риба тон и паламуд. Това е синя риба, високо ценена заради вкуса и консистенцията на месото. Минералите, които се открояват в скумрията, са калий, магнезий, йод и желязо.
Риба тон
Удобно е да се разграничи рибата тон от албакор или северния паламуд, който в някои региони се нарича албакор. Рибата тон е една от най-консумираните сини риби у нас и месото й е с 12% масленост, въпреки че е мазнина, богата на омега 3.
Сьомга
Въпреки че се счита за синя риба, сьомгата все още е по-постна от повечето меса. Желязото в сьомгата се абсорбира много лесно и освен това има високо съдържание на фосфор, от съществено значение за правилното функциониране на мозъчните тъкани.
ПОЛУЗАКОННИ РИБИ:
Златен
Морската платика има умерено съдържание на мазнини, поради което се счита за полумаслена риба и следователно има нисък енергиен прием, така че ако се готви просто и с малко мазнини, консумацията му е подходяща при диети за контрол на теглото.
Пъстърва
Полумаслена риба, която осигурява около 3 грама мазнини на всеки 100 грама месо и която съдържа протеини с висока биологична стойност, но в по-ниски количества от другите риби. Пъстървата се счита за много питателна храна, която осигурява калий и фосфор.
Ципура
Това е полумазна риба, която през зимата става синя риба поради високото си съдържание на мазнини. Лови се интензивно, тъй като се консумира много, а в Япония се смята за един от най-добрите деликатеси при големи тържества.