Има много видове хляб, всички полезни за здравето. Разберете кой е идеален за вас.
Мерцедес Бенито Алфонсо
Тя е основна част от нашата диета от векове. Той има множество здравни качества като високо съдържание на въглехидрати, протеини, фибри, витамин В и почти не съдържа мазнини. Най-основният му състав се състои от пшенично брашно, вода, мая и сол. Но днес има голямо разнообразие от хляб, от който да избирате. Вземането на решение за един или друг вид хляб зависи от личните предпочитания, но и от нуждите на всеки човек. Разказваме ви някои видове и сортове хляб и техните хранителни ползи.
Значение на хляба в нашата диета
Хлябът е известен като основна храна, отлична за диетата, не напразно, той има много здравословни свойства. Той е част от групата храни, които съставляват пирамидалната основа на балансираното хранене. И в продължение на векове тя е в основата на диетата на всички цивилизации поради своите хранителни характеристики и лесното получаване на нейните съставки, зърнени култури. Благодарение на своя състав, покрива важна част от ежедневните нужди на тялото ни от енергия и хранителни вещества. Около тази храна има много фалшиви вярвания и може би най-разпространен е фалшивият мит, че тя трябва да бъде премахната или ограничена при диети за отслабване.
Поради всички тези причини е ясно, че хлябът трябва да бъде редовна част от диетата на всеки., да може да присъства на всички хранения през деня, от закуска до вечеря. Само хората с цьолиакия или непоносимост към глутен (протеини, присъстващи в пшеничните зърна и други зърнени култури като ръж, ечемик и овес) трябва да заместват безглутеновия царевичен хляб.
Какви съставки има хлябът?
- Брашно: Брашното се получава от смилането на зърненото зърно и е основната съставка, отговорна за структурата на хляба. Може да дойде от различни зърнени култури, като: ръж, ечемик, царевица и други, но най-разпространено е пшеничното брашно.
Вода: Водата се използва за оформяне на тестото за хляб. В допълнение към водата можете да включите други течности като мляко, плодови сокове или бира.
Мая: Необходимо е тестото да ферментира и да се получи по-лек хляб. Добавянето на мая предизвиква ферментация на тестото, което му придава характерната пухкавост. Хлябът, приготвен без използване на мая, се нарича безквасен хляб.
Други съставки обикновено се добавят към споменатите по-рано, или с цел подобряване на ферментацията при приготвянето на хляб, като захар, или за подобряване на вкуса, подправен хляб. Често се добавят други елементи като мазнини, различни семена (слънчогледови семки, сусам.) плодове, сухо мляко, яйце.
Видове хляб и ползи
Важно е да знаете какъв тип хляб се консумира, тъй като не всички хлябове са абсолютно еднакви.
Може би е най-известният и най-често срещаният. Ние откриваме в този тип хляба, занаятчийския или селския, багета. Вкусен е, здравословен и много хранителен. Съставен от пшенични брашна, той е идеален за цялото население. Помага за възстановяване на силата и спокоен глад, така че е идея за след фитнеса или спортистите. Много по-добре, ако е занаятчийски и не е предварително приготвен.
Пълнозърнест хляб
Той се прави с пълнозърнести брашна и следователно е по-богат на витамини, минерали и фибри от белия хляб, тъй като се използва брашно, произведено от цялото зърнено зърно. Съдържа витамини от група В, много полезни за нервната система, минерали като фосфор, калций, магнезий и калий, всички те са много важни за нервните функции и останалата част от тялото. Той е много добър за предотвратяване на рак на дебелото черво, за лечение на запек и за хора с висок холестерол, тъй като съдържащите се в него фибри помагат за понижаване на нивата на холестерола в кръвта. Препоръчва се за диабетици, тъй като поддържа нивата на кръвната захар. Не е препоръчително, ако страдате от нарушения на чревния тракт.
Хляб с трици
Да не се бърка с пълнозърнест хляб. Хлябът с трици се прави с рафинирано брашно, към което се добавят фрагменти от трици и следователно той все още е вид бял хляб, но cс по-голямо снабдяване с фибри и същото количество хранителни вещества. Идеален за хора с лек до умерен запек и които не обичат пълнозърнест хляб.
Безквасен хляб
Направен с обичайните съставки, но без мая. Получената маса е по-компактна и храносмилането й е по-бавно, така че осигурява висока стойност на ситост, препоръчвана за общата популация, но особено за хора, които се хранят с диета. Някои примери от този тип са: чапати, царевични палачинки, пита. Може да доведе до по-тежки храносмилания, така че не се препоръчва при този тип хора.
ръжен хляб
Той е по-компактен от пшеницата, защото житните зърнени култури съдържат по-малко глутен. Той е тъмен на цвят, с относително горчив вкус и по-малко пухкава текстура. То има по-малко протеини и мазнини, но повече въглехидрати и фибри отколкото пшеница. Той помага за подобряване на кръвообращението, тъй като съдържа линолова киселина, поради което е показан в случаи на хипертония и сърдечно-съдови заболявания. Намалява абсорбцията на прости захари, поради което е препоръчително за хора с диабет. Осигурява на организма хранителни вещества като витамин Е и В, фосфор, цинк или магнезий, което го прави идеален за лечение на тревожност.
Царевичен хляб
Прави се с царевично брашно, което не съдържа глутен. Какво го прави идеалният вариант за хора с цьолиакия и непоносимост към глутен, тъй като останалите зърнени храни съдържат глутен в по-малка или по-голяма пропорция. Каротините в царевицата предпазват от рак, така че консумацията му също е препоръчителна за всички.
Овесен хляб
Това е много питателен и енергичен хляб, богат на протеини, витамини и минерали от група В, в който се откроява магнезият. Препоръчва се при депресивни, реконвалесцентни, анемични състояния и в случаи на задържане на течности поради диуретичния си ефект.
Хляб от спелта
Това е сорт пшеница, който в момента е много модерен, особено в биологичните пекарни. Той е много богат на фосфор, магнезий и калций. Ежедневната му консумация понижава нивата на холестерола и регулира метаболизма. Защото незначителни алергични проблеми отколкото пшеница.
Хляб
Изработено от пшенично брашно, обогатено с мляко. Пече се във форми, в които придобива особената си форма. Съдържа повече мазнини от традиционните така че да остане по-дълго нежна, но да има същата калорична стойност. Идеален е за хора със затруднено дъвчене.
Препечен хляб или бискот
Обикновеният хляб или нарязан хляб, който след готвене се нарязва на филийки и се подлага на процес на препичане, който го дехидратира; консервационният му период е много високили. Особено е показан при диарийни процеси и други храносмилателни състояния като деликатен стомах, тежки храносмилания. Висока е засищащ ефект го прави идеален съюзник в режимите за отслабване.
Хляб с орехи
Обогатен с орехи, той осигурява ползи като продължителна енергия, магнезий и антиоксиданти, които се борят с умствената умора.
Несолен хляб
Диетата с ниско съдържание на натрий не означава да се откажете от хляба. Ако сте хипертоници, това е видът хляб, който трябва да имате.