Абонирайте се за Vitónica
От известно време във Vitónica има голям интерес към желатините и тяхната консумация. Има много въпроси относно тази храна, която много спортисти консумират ежедневно. По тази причина този път искаме да разсеем някои съмнения относно желатина, по-специално ще се съсредоточим върху различни видове желета които можем да открием, тъй като не всички са еднакви, нито ще имат еднакви ползи за тялото.
Качествата, които обикновено се прилагат към тази храна, са да ни осигурят значителни количества протеин, освен че е важен източник на колаген подходящ за ставите. По принцип това е основата на желатина и затова той се превърна в звездна храна, когато става въпрос за включването му в спортни диети, но не винаги всички желатини, които намираме на пазара, са най-подходящи за нашата диета, тъй като това не съдържа тези качества или нещо подобно на тях.
Желатинът по своя произход е втечнен животински хрущял. Казано е, че изглежда нещо много грубо и зверско, но нищо не е по-далеч от истината. Ако погледнем например печено, ще видим, че когато месото е подложено на топлинно въздействие, то отделя течност, която при охлаждане става желатинова. Този желатин съдържа големи количества протеини и колаген от животински произход, тъй като е извлечен директно от този източник. Този вид животински желатин е този, който има славата, която в момента се приписва на всички видове желатин.
Но има и друг вид желатин, който откриваме в повечето големи супермаркети и хранителни магазини. Това са индустриални желатини, направени по изкуствен начин. Този вид желатин просто имитира тези от животински произход в структурата, тъй като е желатинов, но не в приноса на хранителни вещества, тъй като индустриален желатин съдържа предимно големи количества захари и вода, които ни осигуряват високи дози въглехидрати и ни помагат да поддържаме добра хидратация, но те нямат протеини и още по-малко ни осигуряват колаген, както много хора вярват.
Поради тази причина е важно да знаем как да изберем a желатин, подходящ за нуждите ни по всяко време. Вярно е, че желатините от животински произход не се намират във всички заведения, но поради тази причина трябва да знаем как да ги търсим в специализирани хранителни магазини или деликатеси, тъй като ако искаме да сложим добър желатин в устата си, е необходимо ние знаем къде да го търсим, въпреки че е важно Важно е да сме наясно, че цената на животинския желатин е много по-висока от тази на индустриалния, която намираме във всяко заведение.