Независимо дали отивате на дегустация на вино, наслаждавате се на добра дъска за сирене с приятел или просто пиете след дълъг работен ден, вината често вървят ръка за ръка с добър нощен изход.
А тези на диета без глутен също могат да отпият. За разлика от алкохола, виното е ферментирало, а не дестилирано, така че глутеновите зърна не се филтрират. Почти всички са направени от ферментирало грозде, а не от пшеница, ръж или ечемик, така че естествено без глутен.
Но докато повечето видове вино са естествено без глутен, това не означава, че всички бутилки са в безопасност. Винаги е възможно да изпитате свързана с глутен реакция на дестилиран алкохол, въпреки че технически липсва глутен в крайния продукт; това обаче обикновено се дължи на добавените съставки.
По-долу анализираме различните видове и дали те имат зелена светлина за консумация.
червено вино
Червеното вино се произвежда от ферментирало грозде, което е естествено без глутен.
След ферментацията обаче червеното вино преминава процес, наречен изясняване, използва се за изясняване на алкохола. По време на процеса на избистряне към крайния продукт могат да се добавят съставки, някои от които могат да съдържат глутен.
Въпреки че това може да е потенциално опасно за хора с целиакия или чувствителност към глутен, изследователи от проучване от 2011 г. в Journal of Agricultural and Food Chemistry установиха много малко (ако има такъв) съдържание на глутен в крайния продукт.
Съдържанието на глутен във виното след процеса на избистряне е под 20 части на милион, максималното количество глутен, което FDA позволява на продукта да остане без глутен.
При всички вина (и продукти като цяло), винаги трябва да проверявате етикета на съставките, тъй като съдържащите глутен съставки могат да се добавят, след като виното завърши ферментацията. Рецептите варират от компания до компания. Така че, играйте на сигурно и винаги проверявайте списъка на съставките или търсете етикет без глутен на бутилката.
бяло вино
Подобно на червеното вино, бялото обикновено не съдържа глутен.
Произведено от естествено безглутеново грозде, бялото вино може също да претърпи процес на избистряне преди крайният продукт да бъде бутилиран и продаден. Въпреки това, дори след приключване на тази процедура, обикновено можете да закупите бутилка бяло с пълна увереност.
В някои случаи бялото (заедно с други видове вино) може да се съхраняват в затворени бъчви с пшенична паста, което е пораждало опасения в миналото. За щастие съдържанието на пшеница в тези бъчви вероятно не съдържа достатъчно глутен, за да предизвика реакция.
В магазина винаги проверявайте съставките, добавени към бялото вино, което купувате. Потърсете етикет без глутен на бутилката, ако искате да бъдете още по-сигурни, че не ви дебне глутен.
Розов
Подобно на бяло и червено, розе виното се произвежда от ферментирало грозде, обикновено без глутен и зърнени култури. Въпреки това могат да съдържат специално ароматизирани бутилки розе малц, вид зърно, което съдържа глутен.
За съжаление, повечето бутилки вино не се продават със списък на съставките. Следователно най-безопасно е да потърсите етикет без глутен върху бутилката. Тези бутилки ще отговарят на разпоредбите, като гарантират, че са безопасни за пиене.
Шампанско и пенливо
Въпреки своята карбонизация, шампанското и пенливо вино не се различават много от стандартното вино.
Както всички видове, пенливото вино се получава чрез ферментация на грозде; алкохолът обаче е специално бутилиран за улавяне на въглероден диоксид в бутилката, което е начинът, по който виното получава своето карбонизиране.
Тъй като в процеса на приготвяне на шампанско не се добавят съставки, съдържащи глутен, напитката обикновено е безопасна за пиене. Отново, обаче, най-добре е да потърсите етикет без глутен, тъй като някои специални бенгальмери може да са добавили глутен-съдържащи съставки.