Хлябът като такъв присъства във всички световни кухни като основна част от всяка диета, а не само в Средиземно море. Днес ще ви разкажа за типичния руски хляб, за да отпразнувате всички важни моменти от живота, като сватба, рожден ден, покупка на къща или апартамент, раждане на деца, важни срещи и т.н. Хайде да отидем там.

Този хляб се нарича КАРАВАЙ (произнася се „karaváy“) и е направен още преди приемането на християнството в Древна Русия (преди 988 г.), с други думи, това е бил хлябът на езическите вярвания. Това беше важна част от всички ритуали като символ на плодородието и се приготвяше дни наред от много специални хора - „свещеници“. Така че това беше традиционният славянски хляб, чиито аналози можем да намерим например в Украйна или Полша, например.

През последните векове ние приготвяхме (и го приготвяме сега) този хляб, за да отбележим специални моменти, но запазвайки много добре символиката от преди.

Karaváy е голям кръгъл хляб (със или без пълнеж) с много декоративни детайли отгоре, където всяко украшение има своето значение. Например, двойка лебеди означават „вярност“; ушите са „просперитетът“; клоните на sauquillo (това е зрънце) са „любов и много деца“, пръстенът е брак и т.н.

типичният
Източник

Има много модели на karaváy, но винаги има и такива, които са по-популярни, ето ги:

  • за сватба, "сватба karaváy"; Това е най-известният руски каравай (и извън руските граници);
  • за така желаните и дългоочаквани срещи с гости, този обичай се нарича „хлеб-сол“ (на испански би било "хлябът и солта"), ще го видим подробно по-късно;
  • За всеки рожден ден със "задължението" да изпея специална песен, наречена "Karaváy, Karaváy" (ще ви я дам по-късно);
  • празнувам купуване на къща;
  • раждането на деца;
  • празнувам последния ден на прибиране на реколтата или, точно обратното, за да отпразнуваме нейното начало, сеещ ден; Този каравай винаги има за украса класовете царевица, които са символите на просперитета; и т.н.

Нека да видим сега какъв е сватбеният каравай. След официалната "административна" част и преди храненето, двамата булки и младоженец трябва да преминат през много стар, но красив ритуал. Родителите на булката и младоженеца ги очакват с този каравай на поднос, покрит с много специална кухненска кърпа за сватби (обикновено се пази за спомен от този ден), наречена рушник (произнася се „rushník“):

Източник Източник

Двойката трябва да хапе (само със зъби, без помощта на ръцете си), за да знае „кой ще реже треската“, по-голямата хапка означава повече „мощност“. Да видим, това е нещо забавно, не е нужно да приемате всичко сериозно. Има някои съвременни вариации на този ритуал, например, не захапване със зъби, а използване на ръцете, за да се опита да запази най-голямото парче. Някои младоженци не ядат собствените си парчета, а хранят партньора си като символ, че ще му дадат всичко в бъдеще. Друга традиция, която днес не е задължителна (но беше), е, че след двете основни ухапвания на двойката, този каравай се разпадна на парчета, за да направи промени: двойката даде всяко парче на всеки гост и им бяха дадени подаръците им. По този начин булката и младоженецът „споделиха щастието си” с гостите си.

Източник Източник

Още един обичай, който трябва да се следва, е да се мине под каравай: родителите правят мост с тази специална кърпа с тавата за каравай и двойката минава под нея - те „влизат“ в новия си живот заедно.

И ако двойката е много много суеверна. тогава трябва да продължите с всички тези суеверия за подготовка на сватбен каравай:

  • каравай може да направи само щастливо омъжена жена с деца (тя по никакъв начин не може да бъде вдовица),
  • След двете ухапвания булката и младоженецът трябва да разделят karaváy на парчета само с ръце (без да използват ножове),
  • никой гост не може да откаже да признае (и да изяде) хапката си,
  • Ще трябва да се опитате да дадете парчетата с орнаменти на гостите, за да привлечете късмет за тях и т.н.

Ако се интересувате, ето линк с домашна рецепта и обяснения как да направите "лебеди":

Източник

Но разбира се, днес е по-лесно да си купите каравай, отколкото да го направите у дома. Разбира се, в този случай не можете да проверите дали щастливо омъжена жена с деца го прави, но ви напомням, че основната символика, която има сватбеният каравай, е да бъде първият хляб (първото хранене), който вече съпрузите споделят за първи път. По този начин от суеверия и до насладата от първия хляб, дори и да е купен в пекарна. Можете да избирате между толкова много модели с всякакви орнаменти и винаги, без да губите от поглед значението на всеки елемент.

Колко струва каравай? Цените варират, като ориентир ви давам цените (с техните снимки) на тези две руски фабрики. Първият е от Санкт Петербург, той се продава на тегло, 1 килограм струва 13 евро (от днес, 10.12.2014 г. 1 евро = 51 рубли), така че ако искате много голям каравай за всички гости, умножете се добре до знаете колко килограма да поръчате:

Източник Източник

Тази фабрика е в Москва и произвежда караваи от 1,5 килограма за € 30:

Източник Източник Източник

Сега е моментът за големия въпрос "Няма ли сватбена торта в Русия?" Да, има, но тортата се появява в края на големия ден, докато нашият karaváy е „първият хляб“ преди обяд или вечеря. Можем да кажем, че е като свещен хляб, той носи със себе си повече символика, отколкото самата „храна“. Между другото, много фабрики или пекарни ви дават карава и ако купите сватбена торта, така че всички са предимства.

Сега малко за руската традиция да приемаме желаните и очаквани гости с „хляб и сол“. Това е вторият най-популярен вид каравай в Русия. В този случай нашият karaváy има специално място отгоре, за да добави малко сол директно или да сложи солница. Този гост има ръката си да вземе парче, да го сложи малко в сол и да го изяде. Не е нужно да ядете целия каравай, нито да се разхождате с него цял следобед. Ако не се яде по време на партито, гостът може да го занесе у дома, но със сигурност никога не съм го виждал, напомням ви, че това е по-скоро чиста символика, отколкото самата храна. По време на официални действия този каравай обикновено предлага момиче, облечено в национална носия:

Източник Източник
Източник

Както знаем, в не толкова далечни времена солта беше високо ценен продукт и покачването на цената й доведе до по-нататъшно обедняване на населението. Следователно чакането и намирането на човек с двата основни продукта „хляб и сол“ е демонстрация на уважение и признателност.

На следващите снимки можете да видите френската филмова звезда Пиер Ришар, който пробва руски каравай през 2012 г .:

Източник Източник

На снимката по-долу се появява принц Майкъл от Кент, той е братовчед на кралица Елизабет II, но е и внук на братовчед на последния руски император Николай II. И най-любопитното, че го кръстиха в чест на един от руските му предци - малкия брат на Николай II, който беше Михаил (в испанската версия - Мигел). Принц Майкъл от Кент говори руски и е почетен член на университет в Санкт Петербург. И така, както виждате, това е истинска сапунена опера за истински:

Източник

Още един вид каравай е каравейът за рождения ден, който за съжаление губи все повече и повече своята популярност всяка година с пристигането на тези невероятни цветни торти, но това, което все още стои, е руската традиция да се пее песен, наречена „Каравай“ по време на празника. Всеки стих от тази песен трябва да бъде придружен от специалните движения, които ще ви обясня в скоби. Рожденикът стои в центъра на кръга, останалите деца образуват този кръг. Писмото е:

За рождения ден на. (името на детето в центъра)

Направихме каравай. (Децата в кръга обикалят около детето в центъра)

Която има такава височина. (децата в кръга застават на пръсти и вдигат ръце)

Че няма такава височина. (те клякат и докосват земята с ръце)

Която има такава ширина. (кръгът трябва да направи няколко крачки назад, за да "отвори" кръга)

Че няма такава широчина. (правят няколко крачки към детето в центъра "затварят" кръга)

Каравай, каравай (кръгът пляска)

Който искате, изберете сега!

Момчето в центъра пее:

обичам ви всички,

Но най-доброто/най-доброто е. (име на момиче/момче).

И тогава сега избраният трябва да стигне до центъра на кръга и играта с песента продължава. Ето ви музикалното възпроизвеждане на тази песен с много хубав детайл - певицата (която е момиче) в края на песента пее „на майка ми, обичам я повече от всички“:

И в тези видеоклипове можете да видите как се възпроизвежда тази песен:

Напоследък тази песен (със своя кръг) звучи по-често или по-често по време на партитата, които се организират в рамките на руските компании за празнуване на шеф и т.н. Видях го със собствените си очи, но не можах да намеря нито едно видео в YouTube, за да ви покажа как възрастни мъже тичат наоколо и пеят „Каравай, каравай“.

И това е руска карикатура от 1981 г. (от Съветския съюз), много красива, наречена "Слънчевият каравай"

Това са били най-популярните каравани, но днес те са създадени за всички партита. Тук ви давам няколко снимки на каравай от раждането на дете или за да отпразнуваме покупката на къща:

Източник Източник
Източник Източник

По този начин днес сте научили една много полезна дума - karaváy и тя е много разпространена, защото е много популярно наименование на пекарна, сладкарница, кафене, търговски център и т.н.