Хладилникът е основен инструмент за удължаване живота на храната, но не винаги го използваме правилно. Въпреки факта, че за него са написани реки мастило, има бездушни хора, които продължават да държат нарязан хляб в хладилника и обичат да имат маслото, сякаш е наковалня.

какви

Но освен тези очевидни неща, дебатът за това, което можем или не можем да държим в хладилника, продължава много. А сега идва тази зима имаме много съмнения, особено що се отнася до прясна храна: има ли смисъл да държите плодовете в хладилника? Ами зеленчуците?

Кампания, организирана във Великобритания от неправителствената организация Wrap, Агенцията за хранителни стандарти и Министерството на храните и селските райони, насърчава супермаркетите да маркират плодовете и зеленчуците, които трябва да се държат в хладилника, с лепенка с форма на хладилник. битови хранителни отпадъци. Не е изненадващо, въпреки че изглежда, че при този студ всички плодове и зеленчуци могат да се държат далеч от хладилника, истината е, че има сортове, които все още не се чувстват добре при стайна температура. Това са:

Ябълки

Въпреки че очевидно ябълките са плодове с дълъг живот и обикновено не се влошават, има огромна разлика между тези, които са добре запазени, и тези, които не са. Ако обичаме да хапем ябълка хрупкав и свеж най-хубавото е да го имате при около четири градуса по Целзий: обичайната температура на хладилника. При тези условия оптималният живот на ябълките се удължава до две седмици.

Също така трябва да се има предвид, че ябълките са един от плодовете, които отделят повече етилен, газ, който ускорява съзряването на всичко, което го заобикаля. Като общо правило плодовете отделят повече етилен, отколкото зеленчуците, които са по-чувствителни към него. Ето защо е удобно плодовете и зеленчуците да се разделят в хладилника, но особено ябълките, които могат да развалят маруля, зелен фасул, моркови ...

Портокали

Ако при закупуването на портокалите те са достатъчно узрели (и обикновено са), най-добре е да ги занесете директно в хладилника. След като са в точката си, те започват да губят витамин Ц, процес, който се забавя, ако се държи на студено. Сега трябва да внимавате с влажността, която може да ги опозори, затова е препоръчително да ги държите в чекмеджето за плодове - за нещо съществуващо - или в затворен съд.

Същото правило важи и за останалите цитрусови плодове мандарини Те могат да загубят част от сладкия си вкус и да получат киселинност, тъй като студът насърчава ферментацията на захарите.

Горски плодове

Подобно на портокалите, горските плодове - боровинки, малини, ягоди, къпини ... - трябва да се поддържат много сухи, за да се избегне гниене. Както обяснява Лилиана Фукс, ако не ги купуваме измити, по-добре е да ги почистим със смес от вода и оцет в съотношение 3: 1 и след това да ги изсушим обилно с кухненска хартия. След това те трябва да се съхраняват в хладилник в чаша, също с кухненска хартия да абсорбира влагата.

Те се държат по-добре в студа, така че по-добре в хладилника, добре измит и изсушен. Подобно на горските плодове, препоръчително е да ги държите в затворен съд или торба.

Листни зеленчуци

The маруля, манголд и спанак те се държат най-добре в хладилник, тъй като веднъж събрани листата се влошават с пълна скорост. Идеалното е да ги измиете преди това, да премахнете мръсотията и насекомите, които могат да съдържат, и да отстраните повредените части. След това е важно да ги изсушите добре и да ги държите на суха кърпа, която абсорбира влагата. Също така е важно да ги поставите в чекмеджето за зеленчуци, където температурата не е толкова студена, както в останалата част на хладилника.

Зелки

Кръстоцветните зеленчуци - зеле, броколи, карфиол, червено зеле ... - се запазват по същия начин като листните зеленчуци, въпреки че като се има предвид размерът им, идеалното е да ги държите в перфорирана найлонова торбичка.

Ами останалите плодове и зеленчуци?

Като общо правило, и още повече през зимата, останалите плодове и зеленчуци могат да бъдат перфектно запазени при стайна температура, въпреки че трябва да вземете предвид някои съвети.

The дървесни плодове които не са ябълки - праскови, сливи, парагвайци, кайсии и също авокадо - държат перфектно на стайна температура за известно време, докато не узреят напълно. Студът блокира емисиите на етилен, газ, който им позволява да достигнат климактерична, тоест оптималната точка на узряване. След като стигнат до този момент, ако искате да удължите живота им, за предпочитане е да ги преместите в хладилника.

The круши Те са на половината път между ябълките и останалите плодове на дървото. Удобно е да ги държите на стайна температура и да ги прехвърляте в хладилника в правилната точка. Проблемът е, че ако ги приберете в хладилника, когато са много узрели, те ще се окислят. Ще видите, че те се появяват на петна и стават кафяви и това показва, че те губят хранителна стойност.

През зимата всички зеленчуци от семейството на нощник с изключение на домата - тоест патладжан, тиквички, краставица и черен пипер - могат да бъдат перфектно запазени при стайна температура. Ако в кухнята ви е много студено, можете дори да ги съхранявате в найлонови торбички, за да не изсъхнат прекомерно - не херметически, разбира се, трябва да дишат.

Също така кореноплодни и грудкови зеленчуци Те са перфектно запазени извън хладилника: целина, пореч, лук, чесън ... И картофите, разбира се, които никога не трябва да се държат в хладилника, тъй като се развалят на студа.

И накрая, има някои плодове, които никога, никога не трябва да съхраняваме в хладилника, каквито са горещ или тропически климат и те се развалят: говорим за домати, банани, пъпеш, диня, манго ...