Напоследък здравите и здрави са станали модерни и са накарали много хора да направят радикални промени в живота си, като са в полза на тялото и му дават необходимите инструменти за предотвратяване на заболявания и нарушения във функционирането му.
Е, в този контекст вероятно сте чували за кефира с неговите невероятни ползи .... но тази напитка не е нищо ново, тъй като повечето изследвания и препратки се връщат към Кавказ, Източна Европа и Русия, където се приготвя чрез инокулиране на краве, козе или овче мляко със зърна кефир.
Кефирът, наричан още българско кисело мляко, йока, птиче кисело мляко, кефир или българско мляко, е ферментирала млечна напитка, богата на бактерии и пробиотични дрожди, които подобряват чревната флора, подпомагат имунитета и подобряват чревния транзит, спомагайки за поддържане на общото здраве на тялото.
Това, което го прави достъпен е, че всеки може да го произвежда у дома и не само е евтин, но и възпроизвеждането му е бързо и ефективно, много подобно на приготвянето на домашно кисело мляко. Прави се чрез добавяне на зърна кефир към млякото. Това не са зърнени култури, а колонии от дрожди и млечнокисели бактерии, наподобяващи на вид карфиол.
Е, от друга страна, ако сте алергични към лактоза, също е възможно да произвеждате кефир на базата на вода или чай.
Какви ползи ми носи кефирът?
Помага за запек. Добрите бактерии подобряват храносмилането и ускоряват чревния транзит.
Намалява чревното възпаление.
Помага да отслабнете. Е, тя е богата на протеини и нискокалорична.
Борба с остеопорозата. Съдържа високи нива на калций.
Предотвратява гастрит. Особено тази, която се причинява от бактериите H. Pylori.
Укрепва имунната система. Тъй като поддържа здрава чревна флора, предотвратявайки инфекция от микроорганизми в червата.
По-добро усвояване на хранителните вещества.
Балансира чревната флора .
Откъде да взема кефира, за да направя собствена продукция?
В магазините за натурални продукти или онлайн. Идеалното обаче е да поговорите с приятелския кръг и да попитате дали някой от тях има собствено производство, за да може да дари част от зърнените си култури.
Как да си направим млечен кефир?
- 100гр кефир
- 1 л краве или козе мляко.
Поставете зърната на кефира и прясното мляко в стъклен съд и оставете съдържанието на стайна температура за около 24 часа. След това ферментиралото мляко трябва да се сготви, за да се отделят и възстановят зърната и след това да може да се използва с повече прясно мляко, повтаряйки процеса.
Ферментиралият течен кефир, който се готви, може да се консумира незабавно или да се съхранява в хладилника за по-късна консумация.
Как да си направим воден кефир?
- 100гр кефир
- 60 г мускабо захар
- 1L вода.
Поставете водата в стъклен съд и добавете кефирните зърна и захарта. След това покрийте бутилката с кърпа и еластична лента и я разклатете, като я държите на стайна температура в продължение на 2 до 3 дни. След това трябва да се прецеди и след това може да се пие или да се съхранява в хладилника.
По кое време на деня да приемате кефир и колко пъти?
Препоръчително е да се консумира след хранене, тъй като по този начин стомахът е по-малко кисел. Що се отнася до количеството, това зависи от целта, която имате, така че е препоръчително да се консултирате с диетолога, но като цяло са достатъчни 4 чаши на ден.