Класификацията „Nova“ и системата „Nutriscore“ обикновено са двата основни критерия, които приложенията за класификация на храните следват.
В разгара на неотдавнашния огромен интерес към начина, по който се храним, войната срещу ултрапреработените храни и вниманието, което отделяме на разбирането на съставките, които съставляват храната ни, пристигнаха хранителни приложения, тези, които с просто "сканиране" на баркода, кажете дали даден продукт е здравословен или не.
Но не е толкова лесно. Ако в приложението се каже, че тази храна е здравословна, наистина ли е? Много е важно да се има предвид, че всеки от тях следва различни критерии за класификация и че един и същ продукт може да бъде повече или по-малко здравословен в зависимост от приложението, което използваме.
Разбиваме критериите, следвани от трите най-известни приложения ("MyRealFood", "Yuka" и "CoCo"), за да разберем класификацията, дадена от всяко от тях.
"MyRealFood"
Приложението имат "истинските хранители", тези последователи на диетолога-диетолог Карлос Риос "MyRealFood" между вашите главни програми. Риос, който защитава, че най-здравословният начин на хранене е като консумира само „истинска храна“, продукти, които имат не повече от пет съставки в опозиция, практически води борбата срещу ултра преработените храни.
С пускането на приложението, специалистът обясни на ABC Bienestar метода на класификация, който следва, за да определи кои храни са здравословни и кои не: «Използваме алгоритъм, базиран на проучвания на класификация "Nova" от университета в Сао Пауло в Бразилия ”, и е комбиниран с моя опит като диетолог и диетолог. По този начин ние опростяваме тази класификация "Nova". Взимаме предвид и количеството на определени съставки в продуктите. Например, ако съдържа по-малко от 10% от продукта, дори ако те са съставки, които не са много здравословни, тъй като са малки количества, ние го класифицираме като добре обработен ».
Как работи «Nova?
Системата «Nova» класифицира храната не по хранителните вещества, а по степента на обработка. По този начин ги оценява за тяхната индустриализация. Системата, създадена от група учени в Бразилия, се подкрепя както от ФАО (Организацията на ООН за прехрана), така и от СЗО (Световната здравна организация).
Този метод класифицира храните в четири групи:
-Група 1: естествени храни като зеленчуци, животинско месо, риба, яйца или мляко.
- Група 2: кулинарни съставки, тези, използвани за готвене и подправка.
- Група 3: преработени храни с по-малко от пет съставки.
- Група 4: ултрапреработени храни, богати на сол, захар, мазнини, стабилизатори или добавки, например.
Друг вариант, който намираме на пазара, е "Кокосов орех", който изпълнява функция, подобна на тази на предишното приложение. Бертран Амараги, съосновател на проекта, обяснява процеса, който те следват в момента за класифициране на храните: «Ние ние комбинираме две от най-известните системи, "Nova" и "Nutriscore". Първият ни позволява да измерим степента на обработка на дадена храна; втората класификация служи за познаване на хранителната нотка на продукта ».
«Първо ги класифицираме с„ Nova “и след това прилагаме системата„ Nutriscore “, но между продуктите от същата категория. Необходимо е да се направи по този начин, защото ако приложим само втората система, например безалкохолните напитки с ниско съдържание на захар биха били класифицирани като здравословни, когато са свръхпреработени ", посочва Амараги.
Съоснователят обяснява, че след няколко седмици формата на класификация на «приложението» ще се промени: «Ще имаме нов алгоритъм да класифицираме храните от 1 до 10, защото сега, когато открием две бележки, това може да е нещо сложно “, обяснява той. «За тази нова класификация ще добавим критериите на СЗО. Това създаде 17 категории продукти, в които ще подкрепим. Освен това, следвайки указанията си, приложението ще посочи дали даден продукт е подходящ за деца или не ».
От раждането, "Юка", Френското приложение е заобиколено от противоречия. Това приложение (което не само анализира храната, но и също класифицира продукти за красота) основава по-голямата част от хранителния клас на рейтинга "Nutriscore". Класифицирайте продуктите като светофар, с оценка от нула до 100, те могат да бъдат класифицирани като добри (зелени), посредствени (оранжеви) и лоши (червени).
Отговорните за кандидатурата обясняват критериите, които следват за присъждане на оценките: «Хранителното качество представлява 60% от оценката. Методът за изчисляване на хранителните данни се основава на системата "Nutriscore", приета във Франция, Белгия и Испания. Методът отчита следните елементи: калории, захар, сол, наситени мазнини, протеини, фибри, плодове и зеленчуци ».
От друга страна, добавките представляват 30% от клас продукти. «За това разчитаме на източници, които са изследвали опасност на хранителните добавки», Посочват те. И накрая, екологичното измерение представлява 10% от класа. Продуктите, считани за биологични, са тези, които имат европейски екологичен етикет.
Нейните мениджъри също обясняват как да класифицират козметичните и хигиенните продукти: „На всяка съставка се определя ниво на риск въз основа на възможните ефекти или доказани ефекти върху здравето. The потенциални рискове свързани с всяка съставка се показват в приложението, заедно със свързаните научни източници. Съставките са класифицирани в четири рискови категории: без риск (зелена точка), нисък риск (жълта точка), умерен риск (оранжева точка) и висок риск (червена точка).
Най-критичните към това приложение твърдят, че тъй като дадена храна съдържа добавки, това не означава непременно, че е нездравословна, както и това, че даден продукт е "ECO", не отразява, че е повече или по-малко здравословна. Също така има и такива, които смятат, че рейтингът "Nutriscore" не трябва да се приема като еталон.