мога

Диетичните препоръки за хора с диабет се различават малко от тези на общата популация: спазвайте разнообразна, балансирана и достатъчна диета. Тези препоръки включват всички групи храни, без да се изключва никоя група. За да бъде тази диета здравословна като цяло, ще трябва да обърнем внимание на честотата, с която ядем всяка храна и количеството, което сервираме в чиниите си всеки път, когато се консумира.

Следователно правилният подбор на храни ни позволява да осигурим на тялото подходящото количество макронутриенти (въглехидрати, протеини и мазнини) и микроелементи (витамини и минерали). Необходимо е професионален специалист в областта на храните (главно диетолог-диетолог) да отговаря за консултациите по въпросите на храните и диетата, особено при хора с диабет.

Хората с диабет трябва да обърнат специално внимание на храни, богати на въглехидрати, тъй като след усвояване и усвояване те преминават в кръвта като глюкоза. Тази глюкоза е това, което тялото на човек с диабет не може да управлява правилно поради промяна във функционалността на панкреаса, което обуславя липсата или промяната в действието на инсулина.

За лечение на диабет има три стълба: диета, лекарства и упражнения. Тези три стълба са също толкова важни и за всеки от тях трябва да се грижи човекът с диабет. В тази статия ще се съсредоточим върху храната и по-конкретно върху инструментите за идентифициране и преброяване на храни, богати на въглехидрати по прост начин.

Диетата на порции или на въглехидратна борса е полезен инструмент за хора с диабет и за тези, които отговарят за храненето на хора с диабет. Състои се от идентификация и групиране на храните въз основа на вида и количеството въглехидрати, които те съдържат.

Храните, които съдържат въглехидрати са:

  • Фурна: Хляб, тестени изделия, ориз, картофи и бобови растения
  • Плодове
  • Зеленчуци
  • Млечни продукти

От друга страна, има храни, които НЕ съдържат въглехидрати, които имат косвено значение за хранителното лечение на диабета, тъй като са необходими за постигане на здравословна диета, но не влияят пряко на нивата на кръвната захар. Тези храни са:

  • Месо, риба, морски дарове и яйца

Хората с диабет обикновено не са длъжни да определят точно количеството на тези храни, за да регулират гликемичния контрол. Но е необходимо да се контролира честотата на консумация и количествата, за да се отговори на изискванията за здравословно хранене, които споменахме в началото. Тези препоръки ще улеснят основно поддържането на здравословно тегло и правилен липиден профил.

След като храните, които съдържат въглехидрати и тези, които не са идентифицирани, дажбите или обменът се установяват.

В Испания порцията въглехидрати е количеството храна, което осигурява 10 g въглехидрати. По този начин се създават списъци за обмен въз основа на таблиците за състава на храните.

Важно е да не бъркате термина въглехидратна дажба с понятието дажба, което четем в менюто на баровете или с което се отнасяме към количеството храна за човек. Не забравяйте, че при диабет дажбата винаги е количеството храна, което осигурява 10 g въглехидрати

Има списъци с порции въглехидрати, класифицирани по групи храни, които се основават на таблиците за състава на храните. Тези списъци имат за цел да улеснят диетата за хората с диабет, като позволяват по-голяма свобода на избора на храна.

В началото е удобно да се използва кухненска везна за претегляне както на сурова, така и на готвена храна, за да се получи визуална представа за обема, който заема порция от всяка от храните, които консумираме.

Можем да използваме и инструменти за измерване, за да не зависим толкова от мащаба. Тези инструменти са тенджера, мерителни чаши, контейнери за кисело мляко или собствената ни ръка ...

Храненето с око означава да идентифицираме количеството въглехидрати, което ще консумираме въз основа на вида храна и количеството, което сме избрали. За да бъде тази стратегия полезен и надежден инструмент, трябва много да практикуваме и експериментираме. И разбира се, получаваме подкрепа и съвет от педагог диетолог, който да ни води в този процес.

Може да изглежда досадно и сложно, но е въпрос на практикуване, особено с храните, които консумираме редовно. По този начин ще проверим колко бързо свързваме обем храна с определено количество въглехидратни порции.

Ето няколко прости инструмента за изчисляване на порциите въглехидрати на око.

½ гладка плоча с диаметър 21 см 1 порция HC от зеленчуци
¼ гладка чиния с диаметър 21 см или затворен юмрук или тенджера 2 HC порции готвени млечни храни (тестени изделия, ориз, бобови растения, картофи ...)
Стиснат юмрук 2 HC порции плодове (среден размер)
Компютърна мишка 2 порции картоф HC
Широчината на 4 пръста на ръката 2 порции HC от питка

По този начин, ако знаем, че в храната трябва да консумираме 7 въглехидратни порции, можем да изядем 2 супени лъжици варена леща (4 порции), печена риба със странична салата, която заема ½ плоска чиния (1 порция), а за десерт една ябълка с големината на юмрук. Още един ден тези 7 порции могат да дойдат от ½ обикновена чиния със зелен боб (1 порция) с варен картоф с компютърна мишка (2 порции), телешко филе с ½ обикновена чиния за салата (1 порция), ширина 2 пръста хляб (1 порция) ) и среден портокал с големина на юмрук (2 порции).

Струва си да отделите време, за да идентифицирате храните, богати на обичайни въглехидрати в нашата диета и да трансформирате частта от консумацията към въглехидратни порции. Това ще ни позволи да имаме по-безплатна, вкусна, разнообразна и разбира се, здравословна диета.

Източник: Списание Entre Todos nº 93

Автор: Изабел Ягуе. Диетолог, Nutrition Advisory A.D.M.

Ако имате някакви въпроси, напомняме ви, че имаме консултация по хранене, специализирана в областта на диабета, със специални цени за нашите Партньори.