Пърженото пиле се пържи, а пилето се пече на скара. Това каза:
Пърженото пиле обикновено се готви в кожата и се издълбава поне в брашно, а след това се готви в масло. Обикновено трябва да сложите около четвърт инч масло в тигана и да готвите, но можете също така да "изпържите" там, където пилето е напълно потопено. Също така покритието може да варира от прости до сложни. Обикновено най-малкото, което можете да направите, е да издълбаете парчетата пиле в брашно преди готвене. но можете да приготвите брашно, яйце, трохи от хляб или тежко тесто, или лек шейк (темпура).
От друга страна, пиле на скара обикновено се приготвя с отстранена кожа, а парчетата се подправят със сол, черен пипер, билки и подправки или дори с масаж. След това парчетата се варят на сухо на силен огън; помислете за готвене на скара на дървени въглища.
Готовите продукти са много различни. При пърженото пиле покритието има толкова общо с вкуса, колкото с пилето; всъщност пилето може да бъде система за доставка на покритие. При пилешкото на скара всичко е свързано с пилешкото, а опушеният вкус и подправките на скара трябва само да допълват и подобряват вкуса на пилето.
Пърженето на пилето е много по-опрощаващо поради сместа - ако препечете пилето, това не е толкова забележимо. Но когато печете пиле на скара, трябва да внимавате да го приготвите добре. Пилето е сурово, готово или преварено. Суровото пиле е на вкус ужасно, а вареното пиле е сухо и безвкусно. За да приготвите пиле на скара, трябва да го премахнете, когато соковете се избистрят.
Естествено, пилето на скара ще има много по-малко калории.
Разликата между пиле на скара и пържено:
- Пържено пиле
Пърженото пиле се прави, като се взема парче пиле, осолява се, разбърква се в брашно и смес за подправки и се пържи (обикновено в свинска мас). Хранителната разлика между пържено пиле и пиле на скара е потресаваща.
KFC Original Recipe пилешки гърди съдържа 320 калории, 14 грама мазнини и 1130 mg натрий. KFC Екстра хрупкавото пиле е пържено два пъти, а бедрото съдържа 490 калории и 29 грама мазнини! Парчетата тъмно месо са дори с по-високо съдържание на мазнини. Пилето на KFC на скара е много по-добро, с бедро, което съдържа 220 калории и 7 грама мазнини, въпреки че е с кожа и е силно мариновано и подправено. Много пилешки сандвичи, пилешко месо, пилешки банички и пилешки хапки се запържват по подобен начин, фалирайки хранителната им стойност. Ако е пържено и панирано, това е по-скоро сладко, отколкото умен пилешки източник.
- Пиле на грил
Пиле на скара е страхотно. Това е просто, лесно е, питателно е и е гъвкаво. Когато печете на скара, не удавяте пилето в олио или мазнина, както при другите методи за приготвяне. Дали ще останете без кожа или не, зависи от вас.
Смятало се, че пилешката кожа няма хранителна стойност. Смятало се, че това не е нищо повече от празен източник на мазнини и калории. Но последните изследвания показват това Повечето от мазнините в пилешката кожа са добри мазнини, което означава, че не са наситени, така че има предимства като намаляване на риска от сърдечни заболявания. Все пак не всички мазнини в пилешката кожа са добри мазнини и добавят калории, така че ако се опитвате да си набавите супер постно ястие, пилешкото месо е по-добро. Пригответе на скара някои зеленчуци заедно с пилето си за много здравословно хранене.
Печено пиле готви точно както звучи, то е на скара. Обикновено се готви със сос или марината, за разлика от пърженото пиле, което обикновено се панира. Пърженото пиле се пържи в олио (обикновено растително или подобно) и панировката става хрупкава. И двамата са много вкусни, но пилето на скара е моето лично предпочитание, защото е повече от вероятно много по-здравословно от пърженото. 🙂
В допълнение към очевидните разлики във вкуса и структурата, съдържанието на мазнини ще варира значително.
Истинското пилешко месо ще има много по-малко мазнини, тъй като се топи и капе от пилето през скарата.
Пърженото пиле обикновено се приготвя в някаква мазнина. В тиган това може да е масло или зехтин. Пърженото включва растително масло или зеленчуково скъсяване, както и някакъв вид паниране за тази хрупкава текстура.
на Готвенето обикновено се определя като метод за готвене със суха топлина, при който източник на топлина загрява някакъв вид метална решетка, без да се използва мазнина и пържене готвене с грес.
Има голяма разлика при пилешкото на скара и пърженото пиле. И така, започваме: пърженото пиле се нарязва на хапки от осолената трупна и люта чушка, след което разбитите яйца се потапят отново в брашно и брашно. Пилешките парчета се поставят в тиган с достатъчно масло, за да покрият половината от парчетата. Гответе до готовност. Сега за пиле на скара можете да използвате нарязано пиле или такова, което е било прашено. Посолете и посипете с черен пипер и сложете на отворена скара до готовност. Скарата ще прави линии в пилето.