Фокусирането само върху калориите в даден продукт не работи в дългосрочен план: експертите залагат на разглеждане на други данни като захар.

Свързани новини

Етикетирайте калорично съдържание на всеки продукт в супермаркетите и ресторантите служи за придобиване от потребителите по-малко висококалорични храни и напитки. Този полезен ефект обаче се губи с времето и малко помага за избягване на дългосрочно наднормено тегло, според проучване върху големи вериги, публикувано от The BMJ.

етикета

Всъщност, след първоначална промяна в навиците, клиентите бяха постепенно възстановяване на приема на калории седмица след седмица, до такава степен, че след една година те се бяха върнали да ядат почти толкова зле, колкото преди етикетирането. „Тази мярка може да не е достатъчна за постигане на непрекъснат напредък в ограничаването на калориите с поднасяното ястие“, казват изследователите.

Комплект изписване на общите калории на всеки продукт за продажба е задължително за големите хранителни вериги в САЩ от май 2018 г., като стратегия за ограничаване на затлъстяване. Превишена препоръчителната граница от 2000 ккал дневно за възрастен това е основният фактор за наднорменото тегло на Запад, така че мярката е фокусирана върху информирането на потребителя да направи здравословен избор.

Мярката получава внимание от изследователите, за да определи до каква степен е ефективна: въпреки че много ресторанти вече са я приели доброволно, Обединеното кралство възнамерява да я направи задължителна, а други европейски държави също обсъждат налагането ѝ. Проблемът е, че проучванията до момента предлагат "неубедителни" и "непълни" резултати.

Например, едно от предимствата на етикетирането би било обезпечение: скорошно проучване препоръчва да се изберат ресторантите, които прилагат мярката, пред тези, които не го правят, защото трябва да „декларират“ калории от всяка плоча, стремете се да ги направите по-здрави отколкото конкуренцията. Друга работа потвърди, че „чивар“ кои храни са най-калорични не е най-добрият начин да накарате хората да се хранят по-добре: много по-ефективно е да се предложи изобилие от здравословни алтернативи.

В настоящия случай изследователите се фокусираха върху помещенията на верига от южната част на САЩ, района с най-висок процент на затлъстяване в страната. Тези ресторанти бяха изпреварили закона и вече подробно описваха калориите в менюто си от 2017 г. Освен това те предоставиха седмична информация за вашите продажби че авторите са класифицирали по време на "предварително етикетиране"(от април 2015 г. до април 2017 г.) и"след маркиране"(от април 2017 г. до същия месец на 2018 г.).

По този начин те събраха около 50 милиона транзакции в период от три години. След това продължиха да анализират данните: изчислиха общите калории за всеки елемент от менюто и го категоризираха в една от петте групи: основни ястия, гарнитури и десерти, сладки напитки, подсладени нискокалорични напитки, и накрая "подправки".

След коригиране на резултатите въз основа на средната стойност и изключване на празнични и сезонни фактори, етикетирането на калории е свързано с намаление от 60 kcal на транзакция: 4% от общата придобита калория. Обаче те се преобразуваха седмица след седмица, така че, година по-късно ограничението беше ограничено до 23 kcal.

Има и индикации, че тази тенденция е настъпила с по-бързо при потребителите с по-ниска покупателна способност. Авторите обаче допускат ограничения като невъзможността им да изчисляват индивидуално придобити калории, модификациите на всяко ястие - като добавените подправки - или колко от самото ястие яде клиентът. От друга страна, тригодишните данни бяха „солидни“: техните заключения бяха последователни след различни анализи.

Малки промени, големи ефекти

В редакция, придружаваща статията, изследователи от Оксфордския университет Те ви канят да разгледате важните послания, които могат да бъдат извлечени от проучването. Например, че калориите не са единствената хранителна информация, а не най-важната, това трябва да бъде подробно описано от производителите на храни.

По този начин една компания, решила да намали калоричността на своите продукти, може да бъде маскиране на увеличаване на други нездравословни съставки, като захар или сол. Те също така не бива да се подценяват, предупреждават те, че това етикетиране може неволно да увеличи неравенствата в здравеопазването между социално-икономическите групи, както показват резултатите.

От друга страна, колкото и „разочароващи“ да са заключенията, те предупреждават, че малките промени в консумацията на калории могат да имат големи ефекти върху здравето на населението. „Необходим е многостранен подход от страна на правителствата, а хранителните етикети трябва да изпълняват своята роля“, заключават те.