En español | Въпреки че от десетилетия поддържам загуба на тегло от 70 килограма, все още обичам шоколада. Нещо повече, обожавам десертите. Точка. И всъщност ги ям много по-често, отколкото бихте си представили. Много внимавам храната ми да не съдържа скрити захари (знаете ли, че две супени лъжици бутилиран дресинг за салата могат да съдържат повече захар, отколкото бисквитка?) За да мога да се наслаждавам на десерти, без да надвишавам препоръчителните дневни количества захар.

чаена лъжичка

Знам, че не съм единственият, който жадува за шоколад и сладки неща и пече по-общо тези дни, когато сме си у дома. Вместо да се придържате към калорична рецепта, която наистина може да ви върне в ход, надявам се да опитате една от тях.

Шоколадови торти, които са повече от мечта

Мечтаех да ям разкошна шоколадова торта без брашно като тази от години; Аз съм от хората, които казват „няма такова нещо като твърде разкошна шоколадова торта“. Дори когато спазвам диета, от време на време трябва да „изневерявам“ на шоколада, само за да поддържам здравия си разум.

И тогава дойде тази торта. Той е най-разкошният и ми харесва далеч повече от всяко безбрашно еспресо и шоколадова торта, която някога съм ял. Освен това съдържа 6 грама фибри, така че наистина не ви кара да се чувствате виновни.

Ако искате да впечатлите приятелите си (когато можете да ги видите) или ако сте сами в карантина, съхранявайте някои във фризера, без да печете, в рамкините, поставени в херметически затворен контейнер. Когато имате нужда от бърз десерт, поставете рамекините върху стъклен поднос с малко вода, както е описано по-долу, и печете 30 до 32 минути.

Съставки

  • Масло с аромат на спрей
  • 1/4 чаша неподсладено ябълково пюре
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 4 големи яйчни белтъка
  • 1 чаша светла или тъмнокафява захар (не уплътнена)
  • 3/4 чаша неподсладено какао на прах
  • 1/4 чаена лъжичка фино смлени зърна еспресо (или 1/2 чаена лъжичка разтворимо кафе)
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1/2 чаена лъжичка пудра захар, по желание
  • 4 малини, по желание
  • Четири 3 рамекина с диаметър 1/2 инча (или всякакви контейнери за суфле или топлоустойчиви купички с височина поне няколко инча)

Загрейте фурната до 350 ° F.

Щедро напръскайте спрея за готвене върху четири рамки с диаметър 3 1/2 инча. Поставете ги една до друга върху 8 х 8-инчов лист за печене. Добавете вода в тавата, докато достигне средата на рамекините.

Използвайте бъркалка или здрава шпатула, за да смесите ябълковия сос, ванилията, белтъците и кафявата захар в голяма купа, докато се смесят добре. Добавете какаото на прах, еспресото и солта. Смесете, докато просто се смеси и изглади. Разделете равномерно между четирите рамекини (всеки ще бъде пълен с около две трети).

Печете около 21 до 24 минути, докато отгоре изглежда копринено, малко надуто и когато поставите клечка за зъби в центъра, тя излиза малко мокра (не гответе толкова дълго, че клечката за зъби да излезе суха). Извадете от фурната и внимателно прехвърлете рамекините от водата върху листа за печене в решетка за охлаждане. Оставете ги да се охладят за 5-10 минути. След това обърнете всеки от ramekins върху десертна чиния. Оставете ги да седят 1 минута, след това бавно повдигнете рамекина (тортите трябва да излязат сами; ако не го направят, прокарайте нож около ръба, за да ги разхлабите). Оставете ги да се охладят за още 5 до 10 минути. Използвайте фино сито, за да разпределите равномерно малко пудра захар върху всяка торта, ако желаете. Ако имате малини, поставете по една в центъра на всяка торта. Сервирайте ги веднага.

Прави 4 торти. Всяка порция (1 торта) съдържа: 203 калории, 7 g протеин, 46 g въглехидрати, 2 g мазнини, 1 g наситени мазнини, 0 mg холестерол, 6 g фибри 364 mg натрий.

Царевичен хляб, за да задоволи желанието ви за бързо хранене

Ако сте начинаещ или сте нервен в печенето, тази рецепта е чудесен вариант. Този царевичен хляб изисква само основни съставки и нямате нужда от бъркалка. Чудесно е за закуска, обяд или вечеря с любимото ни чисти с ниско съдържание на мазнини.

Съставки

  • Спрей за готвене с аромат на масло (или спрей за масло от рапица или авокадо)
  • 3/4 чаша жълта царевична каша
  • 1 1/4 чаша неизбелено брашно
  • 2 чаени лъжички бакпулвер
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1/2 чаша ванилово кисело мляко без мазнини (използвайте всяко обикновено или ванилово кисело мляко; ако използвате обикновено, добавете 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия)
  • 4 леко разбити белтъка (използвайте 2 цели яйца, ако „консервирате“ и нямате нищо против излишните мазнини/калории)
  • 3/4 чаша захар
  • 3/4 чаша обезмаслено мляко (или каквото и да е млечно мляко, което имате под ръка)
  • 1 супена лъжица чист екстракт от ванилия
  • 1 супена лъжица масло, разтопено
  • 1 малко халапеньо, нарязано на тънко, ако желаете

Загрейте фурната до 400 ° F. Напръскайте 8 x 8-инчова незалепваща тава за печене или тиган със спрей за готвене.

В средна купа смесете царевичното брашно, брашното, бакпулвера и солта. Оставете го да си почине.

В голяма купа със здрава бъркалка или лъжица смесете киселото мляко, белтъците и захарта, докато просто се смесят. Смесете млякото, ванилията и маслото. След това добавете сухите съставки и разбъркайте, докато просто се смесят. Изсипете сместа в подготвената форма. Поставете филийки халапеньо равномерно отгоре, ако използвате. Печете хляба за около 28 до 35 минути или докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе с малко лепкави трохи (поради ниското съдържание на мазнини, той няма да „изсъхне“, докато се препече - трябва да е лепкав, но не мокър) . Извадете хляба от фурната и го оставете да се охлади за 10 минути. Нарежете го на 10 равни парчета. Сервирайте горещо или съхранявайте в херметически затворен пластмасов съд в хладилника или фризера, за да ядете по-късно.

Прави 10 порции. Всяка порция (1 брой) съдържа: 178 калории, 5 g протеин, 36 g въглехидрати, 2 g мазнини,

Ябълков пай без тесто

В кулинарното училище правех торта, много подобна на тази, но тя имаше тесто с достатъчно масло, за да изисква седмица упражнения. Сега го ям гол, тоест без маса. Предпочитам външния вид на тази "торта", когато се пече в кръгла или овална тава, но можете да използвате подобна по размер квадратна или правоъгълна тава, ако е необходимо.

Имайте предвид, че тартът се готви дълго време, позволявайки на ябълките да се наслоят на меки, сладки лакомства. Горната част на тортата ще започне да изглежда изгорена, но не се притеснявайте, няма да изгори. Това е просто резултат от карамелизирането на ябълките от сок и канела; О, колко сладко!

Съставки

  • Спрей за готвене с аромат на масло (или спрей за масло от рапица или авокадо)
  • 2 големи свежи ябълки (като Golden Delicious, Granny Smith, Pink Lady или Honey Crisp), обелени
  • 3/4 чаша 100% ябълков сок (не от концентрат)
  • 2 супени лъжици кокосова захар (или заместител на неуплътнената светла или тъмнокафява захар)
  • 2 чаени лъжички несолено масло, разтопено (можете да използвате и осолено масло)
  • 1 чаена лъжичка смляна канела

Загрейте фурната до 425 ° F. Леко напръскайте 10-инчов керамичен или стъклен съд за пай със спрей за готвене.

Нарежете ябълките наполовина по дължина и сърцевина. Нарежете всяка половина по дължина, правейки много тънки филийки. Започвайки от външните ръбове на контейнера, подредете резенчетата ябълка хоризонтално, в плътно припокриващи се кръгове в долната част на контейнера, докато се използват всички резени ябълка (те ще оформят шарката на цветна пъпка или роза).

В малка купа разбийте ябълковия сок, захарта, маслото и канелата, докато се смесят добре (захарта и канелата няма да се разтворят напълно). Изсипете равномерно половината от сместа от ябълков сок върху ябълките. Запазете останалата половина.

Печете 30 минути. Изсипете резервирана смес върху всички ябълки. Печете още 25 до 30 минути или докато ябълките станат много нежни и глазурата се карамелизира отгоре и около краищата на тортата (трябва да изглежда почти изгоряла, тъмнокафява, но не черна). Оставете да се охлади за 5 минути, след това разделете между 4 чинии или контейнери и сервирайте.

Прави 4 порции. Всяка порция (1/4 от тортата) съдържа: 120 калории, следи от протеини, 27 g въглехидрати (21 g захар), 2 g мазнини, 1 g наситени мазнини, 5 mg холестерол, 3 g фибри, 20 mg натрий.