The домашен пастет от свински черен дроб е храна, много богата на протеини, идеална за деца, например за детски закуски, тъй като го обичат и майките имат спокойствие, че ядат натурален домашен продукт и съдържат мазнини, които искаме да носи, не повече, не по-малко ...
изток домашен пастет можем да го направим и за всички наши събития, плаща много за предястия, И тъй като можем да го приготвим предварително, той е идеален, защото отнема много малко работа и може да бъде и замразен, така че като правим малки купички, винаги ще имаме домашен и естествен пастет.
Смеете ли да подготвите това домашен пастет? Ще ви хареса! ...
СЪДЪРЖАНИЕ
Домашен пастет
Съставки
- 250 гр. свински черен дроб
- 100 гр. пресен бекон (можем да заместим бекон и месо с еднакво тегло в пресен белист бекон)
- 200 гр. свинско
- 150 гр. лук
- 70 мл. ракия
- 250 мл. течна сметана
- 3 яйца
- зехтин и сол
- 1 ч.л. зелен пипер, 1 ч.ч. риган, 1 щипка смлян карамфил, щипка индийско орехче
Съставки за покриване на домашния пастет
- 150 мл. зеленчуков бульон
- 25 мл. от Педро Ксименес
- 4 желатинови листа
Приготвяне на домашен пастет от свински черен дроб
Покрийте дъното на тиган или гювеч с необработен зехтин.
Нарежете лука на бруноаз (мъничък), задушете го, докато се брашира добре, но без да получи цвят; Добавете цялото месо и черния дроб, нарязани на малки парченца, разбъркайте и оставете да покафенее, добавете ракията, солта и подправките и гответе на слаб огън, докато алкохолът се изпари.
Загряваме фурната до 160 ° с контейнер, приготвен за приготвяне на бейни-мари. Прехвърляме съдържанието на гювеча в чашата на блендера, добавяме сметаната и яйцата и разбиваме, докато получим гладък крем.
Изсипете сметаната в една или повече форми за печене (по-добре, ако са форми, които да сервирате директно), покрийте добре с фолио за печене или със сребърно фолио и печете 50 до 60 минути, докато стегне, извадете го от фурната и оставете да изстине.
Приготвяме желатина за покритие: хидратирайте желатина в топла вода, загрейте бульона или го пригответе с 1/2 таблетка бульон и вода и добавете виното, оставете да заври, добавете хидратирания желатин и разбъркайте малко така които се разтварят.
Покрийте формите за пастета с тънък слой горещ желатин и го оставете да се охлади, за да стегне. Сложете в хладилника да се уплътни и сервирайте с добър мек хляб.
С Thermomix:
Накълцайте месото и бекона на парчета 2 см. и трябва да го поставите във фризера, така че да придобие форма, да го сложите в полу замръзналото стъкло и да смачкате с термомикса на скорост. прогресивно от 5 до 10. Резервирайте в купа.
Накълцайте лука 3 сек. на скорост 5-6, добавете каймата с резервирания бекон и малкия накълцан дроб, добавете 50 гр. от зехтин, подправки и сол. Програмираме 10 минути. 100º вел. 2, когато остават 2 минути, добавете ракията и когато изтече времето добавете сметаната и яйцата и смачкайте вел. 5-6-7 прогресивно. (Ако искаме пастетът да е много фин, смесете до скорост 10)
Останалата част от рецептата е същата, въпреки че в термомикса дава два пъти повече и остава малко по-течна, отколкото ако го правим на ръка, но при печене е по-хидратирана и сочна от тази, която правим с традиционната рецепта.
Ана живее в Алмерия, обича да готви, експериментира и споделя рецепти. Приятно ви е да се грижите за зеленчуците си. Тя си сътрудничи в Pequerecetas и можете също да я следите в нейните блогове Cocina con Ana y Corazón de Almíbar.
7 мисли за "Домашен пастет от свински черен дроб"
Изглежда вкусно, какво е Педро Хименес?
Cristina el Pedro Jimenez или Pedro Ximenez, е сладко вино, което се прави със стафиди, осигурява сладост и можете да го намерите във всеки супермаркет.
Как мога да го запазя по-дълго?
Мириам, за да го задържите по-добре е по-добре да го замразите в малки вани, за да можете да го извадите и консумирате без проблем
Направих пастет и беше вкусно, благодаря за рецептата
Направих свинския пастет и бих искал да знам дали е възможно да споделите адреса си за връщане.
Здравейте!
когато го замразявате, правите го с желето или го обличате по-късно?