Ако шунката е с добро качество и държачът за шунка е бил съхраняван на хладно място, тъй като е бил изрязан, костта му ще бъде в идеално състояние в края, няма да е остаряла и ще е необходимо да се възползвате максимално от то.
Ако имате добра кухненска дъска вкъщи, добър инструмент, брадва, трион ... и някой силен и хитър, първото нещо, което трябва да направите, е да го нарежете на не твърде големи парчета, които да се поберат в тенджерата.
Ако случаят не е такъв, той може да бъде отнесен до месаря, ако той ви познава, за да може този, който има повече практика и по-добри прибори.
Можете да направите няколко неща с тези нарязани кости:
1. Ако изобщо не са застояли, дръжте ги вътре добра чанта за фризер за предпочитане с цип или тези, които могат да бъдат евакуирани, защото са снабдени с нещо като "малка помпа".
Единствената грижа, която трябва да имате, е парчетата да нямат остри ъгли това може да го счупи и ако е така, съхранявайте ги първо в 1 или 2 нормални торбички, които ще действат като "подложка", а след това в цип изхвърляне на въздуха в помещенията до максимум, или в един от другия.
Всеки път, когато имате нужда от тях за яхния, яхния, всяка яхния ... ще ги използвате малко по малко.
две. Друго решение е да се направи директно с тях бульон от шунка, и ако вашата супербърза готварска печка не е прекалено голяма, ще трябва да го направите няколко пъти.
Ако можете да се поберат наведнъж, покрийте ги с вода и ги пригответе 5 минути с извадени 2 линии на клапана за налягане.
3. Когато гърнето може да се отвори, изсипете този бульон в голям съд хвърляйки го преди това през голяма цедка с ограничена мрежа, в случай че имате костни трески или "Сивкав мъх" тъй като преди това не сме го разпенвали, операция, която трябва да бъде премахната днес, защото ни кара да губим време, нищо повече. С тази гласове задната е повече от достатъчна.
4. Ако всички се побирате в един пот, можете гответе ги отново за още 5 минути покрити с нова вода. Този втори бульон ще има по-малко вещество от предишния, така че е удобно да ги съберете по-късно, за да унифицирате вкуса.
Ако саксията е малка и трябва да направите няколко партиди, приготвянето на костите само веднъж ще бъде достатъчно.
5. Отстранете веднага щом костите не изгорят цялото месо, останало около шунката и го използвайте директно, ако е малко количество или ако ви подхожда.
От друга страна замрази го В малки опаковки, за да го използвате малко по малко според вашите нужди.
6. Бульонът, който сте получили, е сега обезмаслете го може да е много мазно.
Ако шунката беше автентична черен крак, Мазнината му ще бъде подобна на тази на зехтина и следователно здравословна, поради което прасето, което яде жълъди, се нарича «маслиново дърво с крака».
Но ако шунката беше обикновена или ако искате намаляване на калории, но никога вкус, се съгласява обезмаслете го.
7. За целта го изсипете в повече или по-големи херметични съдове в зависимост от полученото количество., винаги ги затваряйте горещи и когато са на стайна температура, ги съхранявайте в хладилника до следващият ден.
8. След това извадете с прорези с прорези всичко твърда мазнина който се е издигнал на повърхността и образува повече или по-малко дебел слой.
9. Ако сте добавили малко вода, това, което ще намерите под тази мазнина, няма да бъде течен бульон в противен случай желе, защото шунката все още имаше много вещества.
10. Ако имате много бульон или желатин, вече можете да го замразите.
Изберете версията, която ви подхожда най-добре в зависимост от организацията на дома ви.